2020 中国饮食文化(泰州学院) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-05-31
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第一章 绪论 第一章 单元测验
1、 问题:据 中讲，“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。
选项：
A:《东周列国志》
B:《论语》
C:《史记》
D:《战国策》
答案: 【《史记》】
2、 问题:“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是 对祖国饮食文化作了很精辟的论述。
选项：
A:蔡元培
B:孙中山
C:林语堂
D:郭沫若
答案: 【孙中山】
3、 问题:注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍 一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。
选项：
A:《论语》
B:《左传》
C:《孟子》
D:《吕氏春秋》
答案: 【《吕氏春秋》】
4、 问题:《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“ ”。
选项：
A:东坡肉
B:红烧狮子头
C:红烧肉
D:梅菜扣肉
答案: 【东坡肉】
5、 问题:关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于 一书中。
选项：
A:《楚辞》
B:《离骚》
C:《山鬼》
D:《论语》
答案: 【《论语》】
6、 问题:饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。饮食文明是饮食文化的核心价值及其发展的方向，是人类智慧和文化素质进步的标志。饮食文化与饮食文明的关系为 。
选项：
A:饮食文明早于饮食文化
B:饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别
C:饮食文化早于饮食文明
D:饮食文化没有强弱之别，但是有高低之分
答案: 【饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别;
饮食文化早于饮食文明】
7、 问题:有文字记录的饮食文化史料极其丰富。我国古代的目录学，—般是按经、史、子、集四部排列的，集部图书是历代的诗文集以及文学评论与词曲方面的新作。因此，集部的饮食文献不多。其中《楚辞》中涉及与烹饪有关内容的主要是___。
选项：
A:《国殇》
B:《大招》
C:《山鬼》
D:《招魂》
答案: 【《大招》;
《招魂》】
8、 问题:食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草，以辨药食之性味的传说。《本草纲目》为现存最早的药物学著作。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【《神农本草经》为现存最早的药物学著作】
9、 问题:中国饮食第一次大规模引进异域饮食文化，是在汉代。张骞出使西域时，从西域带回了葡萄、石榴、大蒜、胡瓜等食物，丰富了中国饮食文化的内容。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
第三章中国饮食文化的层次性 第三章 单元测验
1、 问题:史书上所谓“钟鸣鼎食”、“食前方丈”，指的是 的饮食生活水平和气派。
选项：
A:小康层
B:贵族层
C:宫廷层
D:富家层
答案: 【贵族层】
2、 问题:中国饮食史上的层次性结构即饮食文化层(简称饮食层)，指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，自然形成的饮食生活的不同的社会层次。中国封建制历史时代大致有 个基本的饮食文化层次。
选项：
A:四
B:五
C:六
D:三
答案: 【五】
3、 问题:中国封建社会，小康层大体上由城镇中的一般市民、农村中的中小地主、下级胥吏，以及经济、政治地位相应的其他民众所构成。 是小康层的重要构成类群，是小康层的典型代表，其饮食总体表现为“俗”，吃“实在”。
选项：
A:下级胥吏
B:其他民众
C:城镇普通市民
D:农村中的中小地主
答案: 【城镇普通市民】
4、 问题: 说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜”。
选项：
A:韩非子
B:孔子
C:庄子
D:老子
答案: 【老子】
5、 问题:中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于 。
选项：
A:曲阜
B:济南
C:衢州
D:淄博
答案: 【曲阜】
6、 问题:纵观历史，最能体现宫廷饮膳水平和文化的当推清宫饮膳，而宫廷饮膳的代表莫过于御膳。因此，清宫御膳当是宫廷饮食之典型代表。饮食生活总体上主要有 的文化特征。
选项：
A:威风八面的皇家气派
B:注重礼制和程式化
C:鲜明的私家风格
D:华贵尊荣、气势恢宏
答案: 【威风八面的皇家气派;
注重礼制和程式化;
华贵尊荣、气势恢宏】
7、 问题:中国饮食文化传统的“四大基本理论”包括 。
选项：
A:饮食养生
B:天人合一
C:本味主张
D:孔孟食道
答案: 【饮食养生;
本味主张;
孔孟食道】
8、 问题:基于孔子的神秘力量和神圣色彩，特殊的政治职能，各代权要显贵都成了“圣府”的宾客。孔府可谓门庭若市，高朋满座。在接待各路宾朋时，显贵宾客多用“鱼翅席”，上等宾客通行“燕菜席”，普通宾客最高规格也可享用“海参席”。可见山珍海味构成孔府延宾饮食的基本水准。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:果腹层的基本水准是经常在“果腹线”上下波动的。“果腹线”是指在自给自足自然经济条件下，生产和延续劳动力所必需质量食物的最起码社会性极限标准。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
第四章中国饮食民俗 第四章 单元测验
1、 问题:“地菜煮鸡蛋”是江南汉族地区 节日的节令食品。
选项：
A:端午节
B:中秋节
C:三月三
D:七巧节
答案: 【三月三】
2、 问题:一日三餐制是自 开始逐渐普及的。
选项：
A:秦代
B:汉代
C:五代
D:唐代
答案: 【汉代】
3、 问题:元宵节吃元宵的习俗至迟在 就已开始。
选项：
A:宋代
B:唐代
C:元代
D:明代
答案: 【宋代】
4、 问题:穆斯林过“斋月”是指回历 。
选项：
A:7月
B:8月
C:9月
D:10月
答案: 【9月】
5、 问题:中国最早的诗歌总集《诗经》中有 促孕的食俗。
选项：
A:鸡蛋
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