2020 发酵工程(上海应用技术大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-08-05
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菌种选育3 单元测验1
1、 问题:下列关于发酵工程的说法，错误的是
选项：
A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B:可以通过人工诱变选育新菌株
C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
答案: 【培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌】
2、 问题:下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是
选项：
A:是微生物细胞中提取的蛋白质
B:是通过发酵生产的微生物菌体
C:是微生物细胞分泌的抗生素
D:单细胞蛋白不能作为食品
答案: 【是通过发酵生产的微生物菌体 】
3、 问题:关于菌种的选育不正确的是
选项：
A:自然选育菌种费时且盲目性大
B:诱变育种原理的基础是基因突变
C:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
D:采用基因工程的方法可构建工程菌
答案: 【代谢控制育种方法有转化、转导及杂交】
4、 问题:营养缺陷型菌株是指
选项：
A:有营养不良症的菌株
B:在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C:培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D:丧失了合成某种营养成分能力的菌株
答案: 【丧失了合成某种营养成分能力的菌株 】
5、 问题:下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是
选项：
A:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B:核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C:多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D:氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素
答案: 【核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸】
6、 问题:发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节
选项：
A: 产业化
B:商品化
C: 社会化
D: 安全化
答案: 【 产业化 】
7、 问题:通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的
选项：
A:第一个转折
B:第二个转折
C:第三个转折
D:第四个转折
答案: 【第三个转折】
8、 问题:目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为
选项：
A:离心和过滤
B:离心和萃取
C: 蒸馏和萃取
D:离子交换和过滤
答案: 【离心和过滤】
9、 问题:发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括
选项：
A:根据微生物对碳源需求的差别，使用含不同碳源的培养基
B:根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子
C:根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸
D:根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素
答案: 【根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸】
10、 问题:下列不属于发酵工程应用的是
选项：
A:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B:生产啤酒、果酒和食醋等
C:用于化学检测和水质监测
D:生产各种各样的食品和添加剂
答案: 【用于化学检测和水质监测】
培养基2 单元测验2
1、 问题:当培养基pH发生变化时，应该
选项：
A:加酸
B:加碱
C:加缓冲液
D:加无机盐
答案: 【加缓冲液】
2、 问题:下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是
选项：
A:牛肉膏
B:蛋白胨
C:生物素
D:酵母粉
答案: 【生物素】
3、 问题:在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 ①溶化 ②调pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤培养基的分装 ⑥称量
选项：
A:①②⑥⑤③④
B:⑥①②⑤③④
C:⑥①②⑤④③
D:①②⑤④⑥③
答案: 【⑥①②⑤③④】
4、 问题:对谷氨酸发酵的叙述正确的是
选项：
A: 菌体是异养厌氧型微生物
B:生物素对谷氨酸生成无影响
C:谷氨酸的形成与搅拌速度无关
D:产物可用离子交换法提取
答案: 【产物可用离子交换法提取】
5、 问题:为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量
选项：
A: 它们必须第一步变成脂肪分子
B:它们的葡萄糖单位必须被释放
C:环境中必须有游离氧存在
D: 遗传密码必须起促进作用
答案: 【它们的葡萄糖单位必须被释放】
6、 问题:当一个NADH分子被代谢和它的电子通过电子传递链传递时，产生
选项：
A:6个氨基酸分子
B:1个葡萄糖分子
C:3个ATP分子
D: 1个甘油三酯和2个甘油二酯
答案: 【3个ATP分子】
7、 问题:常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的
选项：
A:迟滞期
B:对数期
C: 稳定期
D: 衰亡期
答案: 【对数期 】
8、 问题:某些放线菌产生的抗生素，是它们的
选项：
A:初级代谢产物
B:次级代谢产物
C:代谢中间产物
D:代谢废物
答案: 【次级代谢产物 】
9、 问题:固体培养基中需要加入琼脂的目的是
选项：
A:为菌体提供碳源
B:为菌体提供氮源
C:使培养基保持水分
D:使培养基凝固
答案: 【使培养基凝固】
10、 问题:微生物代谢的调节属于
选项：
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