2020 吃货的营养学修养(西华师范大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-10-29到2021-02-04
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第三讲 科学减重，了解一下 第三讲 单元测试

1、 问题:某女生身高1.66,体重66kg，其BMI该如何计算？
选项：
A:体重 /身高的平方
B:身高 /体重的平方
C:体重/身高
D:身高/体重
答案: 【体重 /身高的平方】

2、 问题:BMI超过多少算肥胖？
选项：
A:24
B:26
C:28
D:30
答案: 【28】

3、 问题:下面哪一种消耗占人体总能量消耗最多？
选项：
A:身体活动
B:消化食物
C:基础代谢
D:-
答案: 【基础代谢】

4、 问题:下面哪一种饮食是正确的减重饮食？
选项：
A:低脂饮食
B:高蛋白饮食
C:均衡饮食
D:素食
答案: 【均衡饮食】

5、 问题:减重首选的方式是？
选项：
A:减重手术 
B:减肥药
C:调整饮食和运动
D:-
答案: 【调整饮食和运动】

第十讲 膳食补充剂的防剁手指南 第十讲 单元测试

1、 问题:下列哪类人群不是膳食补充剂的适用对象？
选项：
A:老年人和很少暴露于日光的成人
B:严格素食者
C:高考考生
D:妊娠期妇女
答案: 【高考考生】

2、 问题:妊娠或准备怀孕的女性应额外补充哪一种营养素？
选项：
A:叶酸
B:叶绿素
C:叶黄素
D:维生素C
答案: 【叶酸】

3、 问题:中国营养学会提出膳食营养素参考摄入量(简称 DRI),不包括：
选项：
A:平均需要量(EAR)
B:推荐摄入量(RNI)
C:适宜摄入量(AI)
D:不可耐受最高摄入量(UL)
答案: 【不可耐受最高摄入量(UL)】

4、 问题:维持骨骼健康、防治骨质疏松症的措施不包括：
选项：
A:保持充足日照
B:摄入充足维生素D
C:摄入充足钙
D:多吃盐
答案: 【多吃盐】

5、 问题:下列哪一种蛋白质能够快速被人体消化吸收，提供及时的氨基酸供给
选项：
A:乳清蛋白
B:大豆蛋白
C: 酪蛋白
D:-
答案: 【乳清蛋白】

第四讲 痘痘肌该怎么吃？ 第四讲 单元测试

1、 问题:碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？
选项：
A:氮
B:碳
C:氢
D:氧
答案: 【氮】

2、 问题:下列不属于碳水化合物的是？
选项：
A:淀粉
B:葡萄糖
C:多肽
D:木糖醇
答案: 【多肽】

3、 问题:以下哪一个不是单糖？
选项：
A:乳糖
B:半乳糖
C:果糖
D:葡萄糖
答案: 【乳糖】

4、 问题:下列关于血糖生成指数说法正确的是？
选项：
A:GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖x100%
B:GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
C:GI=某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖x100%
D:GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
答案: 【GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%】

5、 问题:大米饭的GI值为83.0，它属于？
选项：
A:高血糖生成指数食物
B:中血糖生成指数食物
C:低血糖生成指数食物
D:-
答案: 【高血糖生成指数食物】

第五讲 食物相克？不存在的 第五讲 单元测试

1、 问题:关于食物相克，说法正确的是：
选项：
A:食物相克是客观存在的，特定的2种食物在一起吃可能发生中毒，要尽量避免
B:食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本
C:食物相克是中华民族文化传承下来的知识瑰宝
D:少量的相克食物一起食用会产生巨大的影响
答案: 【食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本】

2、 问题:下列那种食物搭配不宜食用：
选项：
A:未成熟的柿子与螃蟹
B:成熟的柿子与豆腐
C:成熟的柿子与鱼
D:成熟的柿子与螃蟹
答案: 【未成熟的柿子与螃蟹】

3、 问题:一些人食用了一些食物后确实产生不良反应的原因可能是：
选项：
A:食物中毒或食物过敏
B:乳糖不耐受与个体差异
C:过量服用维生素补充剂或肠道应激症等疾病
D:以上选项均正确
答案: 【以上选项均正确】

4、 问题:哪一种食物搭配是对身体有害无益
选项：
A:豆浆与鸡蛋同吃
B:豆浆冲生鸡蛋
C:豆浆与红糖
D:A与B均正确
答案: 【豆浆冲生鸡蛋】

5、 问题:怎样的食物搭配是最合理的
选项：
A:方便面加火腿肠
B:蛋糕配奶茶
C:土豆丝配米饭
D:馒头+牛奶+鸡蛋
答案: 【馒头+牛奶+鸡蛋】

第六讲 食品安全，懂得越多越安全 第六讲 单元测试

1、 问题:下列关于食品安全的说法哪一种是正确的？
选项：
A:只需要政府严格监管，我们不必了解
B:食品安全可以做到零风险
C:没有食品添加剂就没有现在的食品工业
D:纯天然的食品比加工食品安全
答案: 【没有食品添加剂就没有现在的食品工业】

2、 问题:下列不属于食源性疾病的是：
选项：
A:食物中毒
B:肠道传染病
C:暴食暴饮引起的急性胰腺炎
D:人畜共患病

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