2021 生物化学实验(南昌大学)1465791446 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-09-27到2022-01-20
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【作业】分光光度计的原理与使用 实验记录

1、 问题:请提交实验记录
评分规则: 【 实验名称、实验时间、实验目的、实验试剂和器材、实验步骤、实验结果各部分完整
内容包括图表书写规范
实验结果真实，数据可靠。
】

【作业】分光光度计的原理与使用 实验报告

1、 问题:请提交实验报告
评分规则: 【 各部分完整
实验方案合理可行
图表规范
结果真实可靠
数据处理准确
结果分析和讨论准确合理，有创新性
】

面粉中总糖和还原糖的提取及含量测定 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验

1、 问题:碘-碘化钾溶液的作用是（   ）。
选项：
A:指示提取物是否完全水解，完全水解显示为蓝色。
B:指示提取物中含有支链淀粉，含有淀粉显示蓝色。
C:指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。
D:指示pH值是否为酸性。
答案: 【指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。】

2、 问题:关于本实验，以下说法正确的是（   ）。
选项：
A:还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。
B:总糖包括还原糖和非还原糖。
C:本实验测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖水解为还原糖。
D:需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。
答案: 【还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。;
总糖包括还原糖和非还原糖。;
本实验测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖水解为还原糖。】

3、 问题:在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（   ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

4、 问题:在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（   ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、 问题:在3,5-二硝基水杨酸试剂中加入结晶酚是为了增强试剂的显色能力。（   ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:在3,5-二硝基水杨酸试剂加入亚硫酸钠可以消除试剂中的溶解氧的影响，起稳定试剂的作用。（   ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:用3,5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是____nm。
答案: 【540】

8、 问题:美拉德反应：即_____与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。
答案: 【还原糖】

9、 问题:在还原糖标准曲线制作过程中，其中空白管中_____（填“要”或“不要”）加入DNS试剂。
答案: 【要】

【作业】面粉中总糖和还原糖的提取及含量测定 实验记录

1、 问题:请提交实验记录
评分规则: 【 实验名称、实验时间、实验目的、实验试剂和器材、实验步骤、实验结果各部分完整   
内容包括图表书写规范
实验结果真实，数据可靠
】

粗脂肪Soxhlet提取法及含量测定 粗脂肪Soxhlet提取法及含量测定单元测验

1、 问题:本实验中的索氏抽提法采用的是（   ）。
选项：
A:减重法
B:油重法
C:残余法
D:浸泡法
答案: 【油重法】

2、 问题:下列物质中不能作为脂肪抽提溶剂的是（   ）。
选项：
A:乙醚
B:石油醚
C:乙酸乙酯
D:水
答案: 【水】

3、 问题:下列物质中哪些属于粗脂肪？（   ）
选项：
A:游离脂酸
B:磷脂
C:纤维素
D:固醇
答案: 【游离脂酸;
磷脂;
固醇】

4、 问题:本实验采用石油醚提取粗脂肪，如果温度不够，可以用酒精灯加热。（   ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、 问题:抽提完毕，盛有粗脂肪样品的小烧瓶在103-105℃烘干30分钟，要避免过热。（   ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:只有当浸提管内溶液液面的高度高于通气管高度时，浸提管内的溶液才能经虹吸管流入小烧瓶中。（   ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

7、 问题:在开始浸提前，需要将装有样品的滤纸包放在____内。
答案: 【浸提管】

8、 问题:索氏提取器为一回流装置，由小烧瓶、_____和冷凝管三者连接而成。
答案: 【浸提管】

9、 问题:回流提取粗脂肪时所使用的加热仪器为_____。
答案: 【(以下答案任选其一都对)恒温水浴锅;
水浴锅】

【作业】面粉中总糖和还原糖的提取及含量测定 实验报告

1、 问题:请提交实验报告
评分规则: 【 各部分完整
实验方案合理可行
图表规范
图表规范
数据处理准确
结果分析和讨论准确合理，有创新性
】

【作业】粗脂肪Soxhlet提取法及含量测定 实验记录

1、 问题:请提交实验记录
评分规则: 【 实验名称、实验时间、实验目的、实验试剂和器材、实验步骤、实验结果各部分完整
内容包括图表书写规范
实验结果真实，数据可靠。
】

凯氏定氮法测定蛋白质含量 微量凯氏定氮法测定蛋白质含量

1、 问题:蛋白质的平均含氮量是
选项：
A:16%
B:20%
C:25%
D:30%
答案: 【16%】

2、 问题:消化的最终产物是
选项：
A:硫酸铜
B:硫酸铵
C:硝酸铵
D:硫酸铜
答案: 【硫酸铵】

3、 问题:克氏催化剂包括
选项：
A:硝酸钾和硫酸钾
B:硫酸镁和硫酸铜
C:硫酸钾和硫酸铜
D:硫酸镁和硫酸钾
答案: 【硫酸钾和硫酸铜】

4、 问题:蒸馏放出的气体是
选项：
A:二氧化硫
B:氨气
C:二氧化碳
D:氧气
答案: 【氨气】

5、 问题:蒸馏释放的气体用什么吸收
选项：
A:硼酸
B:盐酸