2018 营养学(东莞市教育局) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2018-08-10到2022-12-31
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第一章 生活中的营养学 第一周单元测验
1、 问题:下列属于铁的最佳食物来源的是
选项：
A:动物肝脏
B:蔬菜
C:水果
D:豆制品
答案: 【动物肝脏】
2、 问题:一般超市中售卖的高纤饼干，其主要成分是
选项：
A:全麦粉
B:精白面粉
C:燕麦
D:玉米
答案: 【精白面粉】
3、 问题:鲟鱼鱼籽酱中的脂肪主要为
选项：
A:不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:甘油
D:胆固醇
答案: 【不饱和脂肪酸 】
4、 问题:什么时间吃水果对控制体重有好处？
选项：
A:早上
B:中午
C:饭前
D:饭后
答案: 【饭前】
5、 问题:下列坚果中不属于淀粉类坚果的是
选项：
A:板栗
B:杏仁
C:银杏
D:莲子
答案: 【杏仁】
6、 问题:关于经典早餐（油条、豆浆、鸡蛋的搭配）下列说法正确的是
选项：
A:富含维生素C
B:有丰富的膳食纤维
C:油炸增加了能量
D:经典早餐的营养很均衡，不需要补充其他
答案: 【油炸增加了能量】
7、 问题:日本饮食的特点包括
选项：
A:分餐制
B:提供丰富的碳水化合物
C:牛奶的摄入量较高
D:食物种类多、量少、营养均衡
答案: 【分餐制;
牛奶的摄入量较高;
食物种类多、量少、营养均衡】
8、 问题:下列能提供优质蛋白的食物有
选项：
A:畜禽肉类
B:水产类
C:蛋类
D:大豆类
答案: 【畜禽肉类 ;
水产类 ;
蛋类 ;
大豆类 】
9、 问题:关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是
选项：
A:豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率
B:豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主
C:干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C
D:豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高
答案: 【豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率;
豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主;
干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C;
豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高】
10、 问题:保健食品的特点
选项：
A:维持人体健康
B:是一种食品
C:可以声称具有保健功能
D:对人体不产生任何危害
答案: 【是一种食品;
可以声称具有保健功能 ;
对人体不产生任何危害】
11、 问题:水果类食物中的有机酸包括
选项：
A:苯甲酸
B:柠檬酸
C:苹果酸
D:酒石酸
答案: 【苯甲酸;
柠檬酸;
苹果酸;
酒石酸】
12、 问题:关于软体类动物的说法中正确的是
选项：
A:酪氨酸和色氨酸含量丰富
B:脂肪和碳水化合物较低
C:维生素与鱼类相似
D:水产动物含有呈味物质
答案: 【酪氨酸和色氨酸含量丰富;
脂肪和碳水化合物较低;
维生素与鱼类相似;
水产动物含有呈味物质】
13、 问题:谷类和薯类食物中不含有脂肪。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
14、 问题:法国的早餐特点是提供丰富的碳水化合物和必要的维生素。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
15、 问题:有胃病的人空腹吃水果（尤其是酸性）可以缓解肠胃的不适。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
第二章 食物选择与健康 第二周 单元测试
1、 问题:不能为机体提供能量的物质有 。
选项：
A:矿物质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案: 【矿物质】
2、 问题:孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满 个月时合理添加辅食。
选项：
A:4
B:5
C:6
D:7
答案: 【6】
3、 问题:以下哪项不是健康膳食所具有的特点 。
选项：
A:多样化
B:能量控制
C:过量
D:足够
答案: 【过量】
4、 问题:影响机体健康的因素除了自然环境、生活方式、体力活动，还有 。
选项：
A:遗传背景
B:生存状态
C:运动方式
D:休闲娱乐
答案: 【遗传背景】
5、 问题:以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？
选项：
A:新闻的健康信息
B:娱乐杂志的信息
C:专家意见
D:政府或权威健康机构网站发布的健康信息
答案: 【政府或权威健康机构网站发布的健康信息】
6、 问题:以下与营养关系不大的疾病是 。
选项：
A:佝偻病
B:缺铁性贫血
C:夜盲症
D:红绿色盲
答案: 【红绿色盲】
7、 问题:人体所必需营养素包含以下 。
选项：
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