2021 葡萄酒分析检验(西北农林科技大学)1463262448 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-03-01到2021-06-20
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绪论单元测试

1、问题:下列那个不是葡萄酒含有的酸？
选项：
A:酒石酸
B:柠檬酸
C:硼酸
D:琥珀酸
答案: 【硼酸】

2、问题:下列说法正确的是
选项：
A:甲醇是葡萄酒中发酵的产物。
B:理化指标合格的葡萄酒就是高质量的葡萄酒。
C:葡萄酒中酒精的主要来源是酒精发酵。
D:酸与葡萄酒的感官质量没有关系。
答案: 【葡萄酒中酒精的主要来源是酒精发酵。】

3、问题:葡萄酒具备的特性有哪些？
选项：
A:多样性
B:复杂性
C:变化性
D:不稳定性
答案: 【多样性;
复杂性;
变化性;
不稳定性】

4、问题:葡萄酒中的酸主要由无机酸构成。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、问题:葡萄酒中的多酚是含有羧基官能基团的物质。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

6、问题:葡萄酒的质量是在特定时间和空间的反映。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、问题:葡萄酒中含量最高的成分是。
答案: 【水】

8、问题: 是葡萄酒酒精发酵的基质。
答案: 【糖】

1、问题:目前我国葡萄酒国家标准号是。
选项：
A:GB/T15037-2006
B:GB15037-2006
C:GB/T15038-2006
D:GB2758-2012
答案: 【GB/T15037-2006】

2、问题:下列那个不是葡萄酒国家标准对葡萄酒的分类？
选项：
A:色泽
B:含糖量
C:二氧化碳
D:酒精度
答案: 【酒精度】

3、问题:下列那个不是葡萄酒国家标准关于葡萄酒产品不合格的判定依据？
选项：
A:一项A类指标不合格。
B:二项B类指标不合格
C:一项B类指标超过规定值的50%
D:产品外包装损坏
答案: 【产品外包装损坏】

4、问题:葡萄原料的评价主要分析哪些指标？
选项：
A:总糖
B:总酸
C:挥发酸
D:二氧化硫
答案: 【总糖;
总酸】

5、问题:葡萄酒分析检验的基本方法有
选项：
A:感官检验法
B:理化检验法
C:卫生学检验法
D:仪器检验法
答案: 【感官检验法;
理化检验法;
卫生学检验法】

6、问题:出厂检验项目是型式检验项目的一部分。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、问题:一个理化指标、卫生学指标都合格的葡萄酒就是高质量的葡萄酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、问题:葡萄酒中不允许添加合成着色剂。
选项：
A:正确
B:错误

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