2021 调酒(开封大学) 最新满分章节测试答案

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项目一酒水基础知识酒基础知识测试

1、问题:标准酒精度是由（）首先提出的。
选项：
A:盖吕萨克
B:希尔维斯
C:君度
D: 尚·轩尼诗
答案: 【盖吕萨克】

2、问题:国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、（）、英制酒度。
选项：
A:美制酒度
B: 法制酒度
C: 德制酒度
D: 俄制酒度
答案: 【美制酒度】

3、问题:在标准状态下，乙醇（    ）。
选项：
A:  沸点为100℃，冰点为一114℃
B:沸点为78.3℃，冰点为一114℃
C:沸点为78.3℃，冰点为100℃
D: 沸点为100℃，冰点为15℃
答案: 【沸点为78.3℃，冰点为一114℃】

4、问题:哪个步骤是酒类制作工艺的第一步（    ）。
选项：
A:蒸馏工艺
B:陈化工艺
C:发酵工艺
D:勾兑工艺
答案: 【发酵工艺   】

5、问题:低度酒是指（）。
选项：
A:蒸馏酒
B:配制酒
C: 百加得
D: 发酵酒
答案: 【发酵酒】

6、问题:青稞酒是（    ）的。
选项：
A: 回族
B:维吾尔族
C:壮族
D: 藏族
答案: 【藏族】

7、问题:水果类、粮食酒、果杂类是按照（    ）分类的。
选项：
A:生产工艺
B: 生产原料
C:商业经营
D: 是否陈酿
答案: 【生产原料    】

8、问题:下列对应正确的是（   ）。
选项：
A:春节—屠苏酒
B:端午节—雄黄酒
C:重阳节-菊花酒
D:清明节—花雕
答案: 【春节—屠苏酒    ;
端午节—雄黄酒 ;
重阳节-菊花酒   】

9、问题:白兰地是水果类蒸馏酒，说明白兰地（）
选项：
A:原料是水果
B:酒精度为中度酒
C:搭配西餐中的牛排
D:是蒸馏酒
答案: 【原料是水果;
是蒸馏酒】

10、问题:被认为是中国酒的创造者的者的是（）
选项：
A:杜康
B:仪狄
C:帝予
D:陆羽
答案: 【杜康;
仪狄】

11、问题:酒与文学艺术的关系主要指（    ）。
选项：
A:酒与诗歌关系密切
B:酒是小说中的常客
C:戏曲中有关于酒的内容
D:结婚、生子都要喝酒庆祝
答案: 【酒与诗歌关系密切;
酒是小说中的常客  ;
戏曲中有关于酒的内容】

12、问题:标准酒精度和美制酒精度的关系是（）
选项：
A:1 GL＝2Proof
B:1 GL＝1.75 Proof
C:1.75 Proof＝1 GL
D: 1 Proof＝0.5GL
答案: 【1 GL＝2Proof ;
1 Proof＝0.5GL】

13、问题:酒精含量在20 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

14、问题:按照酒精含量的多少可以把酒分高度酒、低度酒。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【还有中度酒】

15、问题:酒可以活跃气氛但是不能多喝，“君子饮酒，三杯为度”。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

16、问题:酒中含量最多的是甲醇。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

17、问题:一款饮料酒精度为0.4度，它不是酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

18、问题:酒是世界三大饮料之一。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【三大饮料：咖啡、可可、茶】

1、问题:葡萄酒分类中，按照颜色可以分为（）
选项：
A:红葡萄酒.白葡萄酒
B:白葡萄酒.红葡萄酒.桃红葡萄酒
C:白葡萄酒.桃红葡萄酒
D:红葡萄酒.桃红葡萄酒
答案: 【白葡萄酒.红葡萄酒.桃红葡萄酒】

2、问题:葡萄酒分类中（    ）可以分为：干.半干.半甜和甜四种类型。
选项：
A:按照含糖量的不同
B:按照酿造过程的不同
C:按照配餐的不同
D:按照颜色的不同
答案: 【按照含糖量的不同  】

3、问题:红葡萄酒的颜色来源于（）
选项：
A:人工色素
B:橡木桶
C:焦糖
D:葡萄皮
答案: 【葡萄皮】

4、问题:冰镇葡萄酒不能（）
选项：
A:放入冰箱冰冻
B:放入冰桶冰镇
C:在葡萄酒杯内加冰
D:冰冻注意把握时间
答案: 【在葡萄酒杯内加冰】

5、问题:白葡萄的原料不是（）
选项：
A:白葡萄
B:去了皮的红葡萄
C:带皮红葡萄
D:青葡萄
答案: 【带皮红葡萄】

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