2021 食品工厂设计与环境保护(南昌大学)1463793463 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-03-15到2021-06-20
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第二章 厂址选择和总平面设计 总平面设计测验

1、 问题:食品工厂的主要构建筑物中，要以哪项为中心设计？
选项：
A:成品仓库
B:化验室
C:生产车间
D:供能设施
答案: 【生产车间】

2、 问题:下列关于污染系数表示正确的是
选项：
A:表示风向频率和平均风速的比值
B:与风向频率成反比
C:平均风速越大的下风向污染越大
D:风向频率越大的下风向污染越小
答案: 【表示风向频率和平均风速的比值】

3、 问题:从一般角度考虑，下列办公楼的位置较为合适的是
选项：
A:生产车间前面
B:风向玫瑰图下风向
C:生产车间后面
D:成品仓库周边
答案: 【生产车间前面】

4、 问题:总平面设计内容包括哪两部分
选项：
A:平面布置
B:立体布置
C:竖向布置
D:剖面布置
答案: 【平面布置;
竖向布置】

5、 问题:总平面设计时一定要考虑风向位置，一般使用风向玫瑰图标识，它可以表示
选项：
A:风向
B:平均风速
C:季节风速
D:风向频率
答案: 【风向;
风向频率】

6、 问题:总平面设计阶段一般有
选项：
A:初步设计
B:扩初设计
C:施工图设计
D:管线布置设计
答案: 【初步设计;
扩初设计;
施工图设计】

7、 问题:总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:风向玫瑰图的风向是由中心吹向外缘。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【应是外缘吹向中心】

10、 问题:一般将污染性大的车间布置在污染系数最小的方位上。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第一章 建设工程及工厂设计总况 第一章 测验

1、 问题:下面哪一个是项目实施单位就项目向上级管理部门申报的初步书面申请文件？
选项：
A:设计计划书
B:可行性报告
C:项目建议书
D:场地勘探报告
答案: 【项目建议书】

2、 问题:以下哪一个产业不受重复建设限制？
选项：
A:制糖生产线
B:白酒生产线
C:苹果汁饮料生产线
D:味精生产线
答案: 【苹果汁饮料生产线】

3、 问题:扩初设计中必须有的图纸
选项：
A:管路透视图
B:总平面布置图
C:设备安装图
D:管路支架图
答案: 【总平面布置图】

4、 问题:项目建议书的主要内容有哪些？
选项：
A:产品品种
B:投资大小
C:生产规模
D:市场产销情况
答案: 【产品品种;
投资大小;
生产规模;
市场产销情况】

5、 问题:工厂设计包括哪两个部分？
选项：
A:生产车间设计
B:工艺设计
C:非工艺设计
D:辅助部门设计
答案: 【工艺设计;
非工艺设计】

6、 问题:以下不属于工艺设计部分的是。
选项：
A:产量设计
B:给排水设计
C:车间平面设计
D:环保设计
答案: 【给排水设计;
环保设计】

7、 问题:编制设计计划任务书主要包括建厂理由、产品品种、生产方式、投资估算等内容。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:可行性报告存在不定性。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】第三章 食品工厂工艺设计（重点） 3.1-3.2作业

1、 问题:请根据自拟的食品生产类型列明工艺流程？其中哪几个过程需要考虑作为关键控制点？并备注参考资料来源。
评分规则: 【 列出工艺流程
说明其中的CCP和列明参考文献
】

【作业】第二章 厂址选择和总平面设计 厂址选择作业2

1、 问题:根据自己家乡的特色或自己熟悉的领域，自行选定一种食品生产品种，如苹果汁、米粉、面条、红薯干等，开展厂址选择分析，查阅资料列明该厂址选择区域的优劣势。
评分规则: 【 选定具体食品种类，对所选厂址优劣势进行了分点描述，且所选厂址为较优选择，即为满分，其余酌情扣分。
】

第二章 厂址选择和总平面设计 厂址选择测验

1、 问题:食品工厂的选址要符合食品生产通用卫生规范，其标准是
选项：
A:GB 2760
B:GB 14881
C:GB 26687
D:GB 14880
答案: 【GB 14881】

2、 问题:以农产品为主要原料的食品生产企业，一般倾向选择
选项：
A:原料产地附近地区
B:交通发达地区
C:高销售地区
D:卫生环境好的地区
答案: 【原料产地附近地区】

3、 问题:厂址选择应从哪些方面考虑？
选项：
A:国家方针政策
B:生产条件
C:投资
D:经济效果
答案: 【国家方针政策;
生产条件;
投资;
经济效果】

4、 问题:厂址选择工作一般分为三个阶段，分别是
选项：
A:准备阶段