2020 食品微生物学(黑龙江八一农垦大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-02到2020-06-22
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绪论 绪论章节测验

1、 问题:当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由（ ）引起的。
选项：
A:鼠疫
B:霍乱
C:SARS
D:新型冠状病毒
答案: 【新型冠状病毒】

2、 问题:柯赫提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——（ ）。
选项：
A:巴斯德原则
B:柯赫原则
C:菌种原则
D:免疫原理
答案: 【柯赫原则 】

3、 问题:微生物在整个生物界的分类地位，无论是五界系统，还是三域系统，微生物都占据了（ ）的“席位”。
选项：
A:少数
B:极少数
C:一小部分
D:绝大多数
答案: 【绝大多数】

4、 问题:菌种的分离、培养、接种、染色等研究方法的发明者是（ ）。
选项：
A:巴斯德
B:列文虎克
C:柯赫
D:别依林克
答案: 【柯赫】

5、 问题:巴斯德为了否定“自生说”，他在前人工作的基础上，进行了许多试验，其中著名的（ ）无可辩驳地证实：空气中确实含有微生物，它们引起有机质的腐败。
选项：
A:厌氧试验
B:灭菌试验
C:曲颈瓶试验
D:菌种分离试验
答案: 【曲颈瓶试验 】

6、 问题:微生物是人类生存环境中必不可少的成员，有了它们才使得地球上的物质进行循环，否则地球上的所有生命将无法繁衍下去。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:由于现代生物技术的应用，尤其是基因治疗和基因工程药物的产生，许多已被征服的传染病，例如：肺结核、疟疾、霍乱、天花等，不可能有“卷土重来”之势。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:当今研究表明：所有的细菌都是肉眼看不见的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

9、 问题:微生物学的建立虽然比高等动、植物学晚，但发展却十分迅速，其重要原因之一，动、植物结构的复杂性及技术方法的限制而相对发展缓慢，特别是人类遗传学的限制大。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:微生物个体小、结构简单、生长周期短、易大量繁殖、易变异等特性，因而与动、植相比，十分难于实验操作。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

11、 问题:19世纪中期，以法国的 和德国的 为代表的科学家，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术，从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物学等分支学科。
答案: 【巴斯德 柯赫】

12、 问题:微生物包括：无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)；具 细胞结构的细菌、古生菌；具 细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)、单细胞藻类、原生动物等。
答案: 【原核 真核】

13、 问题:第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是 ，也是最先发现 的科学家，因此他被称为微生物学的先驱者。
答案: 【列文虎克 细菌】

14、 问题:原核生物包括细菌、放线菌、立克次氏体、支原体和衣原体、蓝细菌和古细菌等。真核微生物包括 、霉菌、单细胞藻类和原生动物等，他们的大小以 单位来表示。
答案: 【酵母菌 微米或纳米】

15、 问题:飞沫传染是许多感染源的主要传播途径，其中每个喷嚏的飞沫含 个细菌，重感冒患者为 万，因此生活中应注意咳嗽和打喷嚏礼仪，避免将病原菌传播他人。
答案: 【4500-150000 8500】

【作业】绪论 绪论章节习题-粮工18

1、 问题:什么是微生物?微生物包括哪些种类?
评分规则: 【 null
】

2、 问题:与动、植物相比,微生物有哪些特点?
评分规则: 【 null
】

3、 问题:为什么说巴斯德是微生物学的奠基人?
评分规则: 【 null
】

4、 问题:食品微生物学的研究内容是什么?
评分规则: 【 null
】

原核微生物 食工S19单元测验-2

1、 问题:细菌的形态通常有球状、杆状和螺旋状三类；自然界中最常见的是（ ）？
选项：
A:螺旋菌
B:球菌
C:杆菌
D:丝状
答案: 【杆菌】

2、 问题:革兰氏阳性细菌细胞壁特有的成分是（ ）？
选项：
A:肽聚糖
B:几丁质
C:脂多糖
D:磷壁酸
答案: 【磷壁酸】

3、 问题:革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（ ）？
选项：
A:肽聚糖
B:几丁质
C:脂多糖
D:磷壁酸
答案: 【脂多糖】

4、 问题:放线菌具有吸收营养功能的菌丝是（ ）？
选项：
A:基内菌丝
B:气生菌丝
C:孢子丝
D:孢子
答案: 【基内菌丝】

5、 问题:蓝细菌的光合作用部位是（ ）？
选项：
A:静息孢子
B:类囊体
C:异形胞
D:连丝段
答案: 【类囊体】

6、 问题:产甲烷菌属于（ ）？
选项：
A:古细菌
B:真细菌
C:放线菌
D:蓝细菌
答案: 【古细菌】

7、 问题:下列微生物中，（ ）属于革兰氏阴性细菌。
选项：
A:大肠埃希氏菌
B:金黄色葡萄球菌
C:枯草芽孢杆菌
D:酿脓链球菌
答案: 【大肠埃希氏菌】

8、 问题:下列细菌中，（ ）属于放线菌？
选项：
A:白色念珠菌
B:啤酒酵母
C:肺炎双球菌
D:链霉菌
答案: 【链霉菌】

9、 问题:荚膜不具有如下特征（ ）？
选项：
A:化学组成因细菌种类及类别而不同
B:是细菌的特殊结构，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响
C:荚膜具有保护作用，可抵抗干燥
D:营养缺乏时，可作为碳源、能源利用
答案: 【是细菌的特殊结构，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响】

10、 问题:下列除了（ ）以外，均是细菌细胞膜的功能。
选项：
A:呼吸作用
B:物质交换作用
C:合成和分泌作用