2020 食品添加剂(吉林医药学院) 最新满分章节测试答案

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第一章绪论4 第一章单元测试
第三章食品抗氧化剂3 第三章食品抗氧化剂部分单元测验
第七章食品增稠剂3 增稠剂单元测试
第十章食品酶制剂2 酶制剂单元测试

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本课程起止时间为:2020-03-18到2020-05-17
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第一章绪论4 第一章单元测试

1、问题:下列物质中属于食品添加剂的是（D ）
选项：
A:苏丹红
B:三聚氰
C:瘦肉
D:小苏打
答案: 【小苏打】

2、问题:关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的有（）
选项：
A:食品添加剂中的亚硝酸钠是剧毒物质
B:半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内，比食盐的毒性还低
C:我国批准的食品添加剂都是全部完成四大毒性检验关的
D:凡是属于我国创新的物质，一般要求进行四个阶段的试验
答案: 【半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内，比食盐的毒性还低;
凡是属于我国创新的物质，一般要求进行四个阶段的试验】

3、问题:关于食品添加剂的安全使用，下列说法中正确的有（）
选项：
A:ADI是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终指标
B:被证明是很安全的食品添加剂不用规定ADI值
C:一种食品添加剂在各种食品中的最大使用量是相同的
D:某人对某种食品添加剂的每日允许摄入总量与其体重成正比
答案: 【ADI是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终指标;
被证明是很安全的食品添加剂不用规定ADI值;
某人对某种食品添加剂的每日允许摄入总量与其体重成正比】

4、问题:食品非法添加行为最高可能被判死刑
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、问题:通过查询 GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，可以获知此款雪糕配料表中的“增稠剂（412）”指的是（）
答案: 【(以下答案任选其一都对)瓜尔胶;
瓜尔豆胶】