2020 饮食与健康（成教）(江苏卫生健康职业学院) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-05-11到2020-06-20
本篇答案更新状态:已完结
第一章 营养学基础-蛋白质 单元测试
1、 问题:食物蛋白质的生物学价值最高的是？
选项：
A:大米
B:玉米
C:黄豆
D:鸡蛋
答案: 【鸡蛋】
2、 问题:食物蛋白质营养价值的评价指标主要有______。
选项：
A:A．蛋白质的含量
B:B．蛋白质的消化率
C:C．蛋白质的生物价
D:D．氨基酸评分
答案: 【A．蛋白质的含量;
B．蛋白质的消化率;
C．蛋白质的生物价;
D．氨基酸评分】
3、 问题:食物Pr的氨基酸模式与人体Pr氨基酸模式越接近，Pr的营养价值就越低。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
4、 问题:蛋白质的参考摄入量老年人是______。
答案: 【(以下答案任选其一都对)50-65;
1.0-1.2g/（kg.d）】
第二章 营养学基础-脂肪与碳水化合物 单元测验
1、 问题:必须脂肪酸是指（ ）？
选项：
A:亚油酸
B:维生素D3
C:黄体酮
D:亚酮酸
答案: 【亚油酸】
2、 问题:必须脂肪酸的生理功能（ ）？
选项：
A:构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B:合成前列腺素的前体
C:参与胆固醇代谢（缺乏则形成动脉粥样硬化）
D:维护视力（DHA是维持视网膜光感受体所必需的脂肪酸）
答案: 【构成线粒体和细胞膜的重要组成成分;
合成前列腺素的前体;
参与胆固醇代谢（缺乏则形成动脉粥样硬化）;
维护视力（DHA是维持视网膜光感受体所必需的脂肪酸）】
3、 问题:碳水化合物不能抗生酮？
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
4、 问题:碳水化合物分为（ ）·（ ）和（ ）？
答案: 【(以下答案任选其一都对)单糖 寡糖 多糖;
单糖 双糖 多糖;
单糖 双糖 寡糖 多糖】
第三章 营养学基础-维生素与无机物 单元测试
1、 问题:脚气病是缺乏什么维生素？
选项：
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案: 【维生素B】
2、 问题:纤维素的生理特征
选项：
A:吸水作用，使肠道中粪便的体积增大，加快运转速度，减少有害物质接触肠壁的时间；
B:黏滞作用，能形成黏液性溶液
C:结合有机化合物的作用，包括胆酸、胆固醇
D:阳离子交换作用，可结合无机盐，如钾、铁等阳离子，形成膳食纤维复合物，影响其吸收
E:细菌发酵作用，被细菌酵解后，可作为细胞和细菌的能量来源
答案: 【吸水作用，使肠道中粪便的体积增大，加快运转速度，减少有害物质接触肠壁的时间；;
黏滞作用，能形成黏液性溶液;
结合有机化合物的作用，包括胆酸、胆固醇;
阳离子交换作用，可结合无机盐，如钾、铁等阳离子，形成膳食纤维复合物，影响其吸收;
细菌发酵作用，被细菌酵解后，可作为细胞和细菌的能量来源】
3、 问题:糖尿病病人不应该食用膳食纤维，因为会导致血糖升高
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
4、 问题:不含纤维素的食物有（ ）?
答案: 【鸡鸭鱼肉蛋】
第五章 饮食与肥胖 饮食与肥胖
1、 问题:BMI 大于等于多少为肥胖
选项：
A:BMI ≥24
B:BMI ≥20
C:BMI ≥28
D:BMI ≥18
答案: 【BMI ≥28】
2、 问题:我国标准为：男性腰围大于多少为腹型肥胖
选项：
A:80cm
B:85cm
C:95cm
D:100cm
答案: 【85cm】
3、 问题:女性腰臀比≥0.8为腹型肥胖
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
第四章 饮食与免疫 单元测试
1、 问题:亚油酸参与哪种细胞调节
选项：
A:抑制性A细胞
B:抑制性T细胞
C:抑制性B细胞
D:抑制性C细胞
答案: 【抑制性T细胞】
2、 问题:饮食对人体免疫功能的影响非常小
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
3、 问题:油脂中的亚油酸和亚麻酸与人体的免疫功能紧密相关
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
第六章 饮食与美容 饮食与美容 单元测试
1、 问题:具有参与造血功能的维生素是
选项：
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
答案: 【维生素B】
2、 问题:饮食中的维生素含量很少，作用小
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
3、 问题:维生素C具有抗氧化、预防和减少皱纹；美白祛斑；增加皮肤弹性的功能，缺维C可能会导致牙龈炎
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