2020 鸡尾酒调制及创新(黑龙江农垦科技职业学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-08到2020-06-30
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第五章鸡尾酒装饰物制作鸡尾酒装饰物制作单元测验

1、问题:平底直身杯盛装的鸡尾酒一般多采用_______作为装饰物，体现挺拔秀气的美感。
选项：
A:盐霜挂杯
B:大片水果果片或果皮
C:酒签与樱桃
D:蛋清泡沫
答案: 【大片水果果片或果皮】

2、问题:以下哪一款鸡尾酒使用的了盐霜挂杯装饰？
选项：
A:彩虹酒
B:干马天尼
C:香蕉得其利
D:蓝色玛格丽特
答案: 【蓝色玛格丽特】

3、问题:“马颈”鸡尾酒的装饰物由_______制作而成。
选项：
A:柠檬片
B:柠檬皮长条
C:百里香
D:芹菜梗
答案: 【柠檬皮长条】

4、问题:制作蓝色珊瑚风格的盐霜挂杯要用到以下哪些原料？
选项：
A:蓝柑糖浆
B:食盐
C:柠檬
D:酒签
答案: 【蓝柑糖浆;
食盐】

5、问题:一般认为鸡尾酒基本结构由_______组成。
选项：
A:载杯
B:基酒
C:辅料
D:装饰物
答案: 【基酒;
辅料;
装饰物】

6、问题:搭配用古典杯盛装的鸡尾酒，常常将果皮直接放入杯中的酒水里，使人感觉稳重厚实。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、问题:所有鸡尾酒都应装饰装饰物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、问题:为与鸡尾酒的口味相协调，含有柠檬汁等原料的酸味鸡尾酒多使用柠檬片和柠檬角来作为装饰。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、问题:鸡尾酒装饰物的颜色应与鸡尾酒主题情感相协调，黄色的装饰物能体现平静而稳定的情感基调。
选项：
A:正确
B:错误

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