2021 咖啡制作(宁波职业技术学院)1463522441 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2021-03-08到2021-06-30
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第1章 咖啡的起源与历史- 咖啡馆的筹建与经营 第1章 单元测试
1、 问题:星巴克于（ ）年进入中国市场。
选项：
A:1998
B:1999
C:2000
D:2001
答案: 【1999】
2、 问题:开店筹建阶段的首要因素是（ ）。
选项：
A:选址及租金
B:筹资及融资
C:员工招聘
D:制度订立
答案: 【选址及租金】
3、 问题:独立咖啡馆的选址首要因素是（ ）。
选项：
A:地段
B:租金
C:交通
D:面积
答案: 【租金】
4、 问题:独立咖啡馆房租应控制在整个成本结构的（ ）%。
选项：
A:5-10
B:10-15
C:15-20
D:20-30
答案: 【10-15】
5、 问题:在咖啡馆装修方面应避开（ ）。
选项：
A:另类、非主流
B:文艺
C:小清新
D:商业
答案: 【另类、非主流】
6、 问题:开店后需要注意的事宜有如下几项，除（ ）以外。
选项：
A:门店管理
B:企业文化的设立
C:产品结构的维护
D:服务质量的管理
答案: 【产品结构的维护】
7、 问题:咖啡馆的产品结构需要进行（ ）。
选项：
A:维护
B:保持
C:优化
D:改变
答案: 【优化】
8、 问题:（ ）是咖啡馆开馆的第一要义。
选项：
A:特色
B:品牌
C:清洁
D:小资
答案: 【清洁】
9、 问题:在咖啡馆的企业文化塑造中，需注意以下要素，除（ ）以外。
选项：
A:员工定位
B:团队风格
C:经营风格
D:盈利模式
答案: 【盈利模式】
10、 问题:咖啡馆最本质的营销是（ ）。
选项：
A:各种营销手段的应用
B:营销创意
C:营销平台
D:产品本身
答案: 【产品本身】
11、 问题:咖啡起源于哪个国家？（ ）
选项：
A:古巴
B:巴西
C:埃塞俄比亚
D:海地
答案: 【埃塞俄比亚】
12、 问题:最初人们怎样食用咖啡？（ ）
选项：
A:咀嚼咖啡浆果
B:浸泡咖啡叶
C:烘焙咖啡豆
D:研磨咖啡粉
答案: 【咀嚼咖啡浆果】
13、 问题:阿拉伯人最初在（ ）山区种植咖啡。
选项：
A:阿曼
B:约旦
C:也门
D:卡塔尔
答案: 【也门】
14、 问题:荷兰人寻求咖啡的海外种植基地，主要在（ ）地区？
选项：
A:穆哈
B:爪哇
C:也门
D:苏门答腊岛
答案: 【爪哇】
15、 问题:维也纳人对土耳其咖啡采取了一系列改良，其中不包括（ ）。
选项：
A:去渣滓
B:加糖
C:加奶
D:加巧克力
答案: 【加巧克力】
16、 问题:法国小说家巴尔扎克在一家咖啡馆中写作，每天要喝下大约（ ）杯的咖啡？
选项：
A:15
B:20
C:30
D:40
答案: 【40】
17、 问题:1686年，第一家法国咖啡馆——普各伯咖啡馆开业，它的老板是（ ）。
选项：
A:土耳其人
B:法国人
C:意大利人
D:英国人
答案: 【意大利人】
18、 问题:法国咖啡馆中最早出现的“可颂面包”，属于哪个国家的甜点？（ ）
选项：
A:土耳其
B:法国
C:意大利
D:英国
答案: 【土耳其】
19、 问题:欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，是由（ ）开设的？
选项：
A:土耳其人
B:意大利人
C:法国人
D:黎巴嫩人
答案: 【黎巴嫩人】
20、 问题:欧洲最早的咖啡馆——天使咖啡馆，在（ ）开设的？
选项：
A:英国
B:意大利
C:法国
D:西班牙
答案: 【英国】
21、 问题:从埃塞俄比亚到西雅图码头，全球每年消耗咖啡5000亿杯，其中一半用于晚餐。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
22、 问题:埃塞俄比亚是咖啡的故乡。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
23、 问题:咖啡主要以宗教饮品的形式进入阿拉伯世界。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
24、 问题:土耳其咖啡馆的老主顾，往往是知识分子、作家、诗人。
选项：
A:正确
B:错误
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