2021 中国元素(江苏食品药品职业技术学院) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2021-03-15到2021-06-10
第一单元 中国饮食民俗文化 第一单元测验
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1、 问题:（ ）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
选项：
A:朝鲜族
B:满族
C:土家
D:维吾尔
答案: 【朝鲜族】
2、 问题:构成中国菜的主要部分是（ ）。
选项：
A:素菜
B:地方风味菜
C:宫廷菜
D:少数民族菜
答案: 【地方风味菜】
3、 问题:中国有一个传统习俗，农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”，通常人们要吃中国有一个传统习俗，农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”，通常人们要吃中国有一个传统习俗，农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”，通常人们要吃（ ）
选项：
A:元宵
B:饴糖
C:腊八粥
D:饺子
答案: 【饴糖】
4、 问题:“那达慕”大会是( )的主要节日。
选项：
A:满族
B:蒙古族
C:回族
D:壮族
答案: 【蒙古族】
5、 问题:区别不同饮食风味流派的重要标志是（ ）。
选项：
A:口味
B:地区
C:著作者
D:消费者
答案: 【口味】
6、 问题:鲁菜系的三个分支是济宁风味、济南风味和（ ）。
选项：
A:青岛风味
B:胶东风味
C:烟台风味
D:德州风味
答案: 【胶东风味】
7、 问题:“大煮干丝”是（ ）菜的代表。
选项：
A:四川
B:广东
C:山东
D:淮扬
答案: 【淮扬】
8、 问题:粤菜主要覆盖（ ）。
选项：
A:长江中游地区
B:长江下游地区
C:珠江流域
D:黄河流域
答案: 【珠江流域】
9、 问题:诞生酒俗包括哪几个部分？
选项：
A:报生、满月、百日、得周
B:报生、三朝、满月、百日、得周
C:报生、三朝、满月、得周
D:三朝、满月、百日、得周
答案: 【报生、三朝、满月、百日、得周】
10、 问题:区别不同饮食风味流派的重要标志是（ ）。
选项：
A:口味
B:地区
C:制作者
D:消费者
答案: 【口味】
11、 问题:中国面点习惯分为三大流派：京式、广式和（ ）。
选项：
A:桂式
B:川式
C:鲁式
D:苏式
答案: 【苏式】
12、 问题:（ ）族不吃鱼类。
选项：
A:满族
B:壮族
C:藏族
D:蒙古族
答案: 【藏族】
13、 问题:中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（ ）。
选项：
A:京菜
B:沪菜
C:湘菜
D:浙菜
答案: 【京菜;
沪菜】
14、 问题:下列属于川菜特征的是 下列属于川菜特征的是 下列属于川菜特征的是（ ）。
选项：
A:用料广博
B:调味多样
C:菜式繁多
D:适应面广
答案: 【用料广博;
调味多样;
菜式繁多;
适应面广】
15、 问题:除汉族外，( )同样把春节当作隆重的传统节日。
选项：
A:藏族
B:壮族
C:傣族
D:朝鲜族
答案: 【壮族;
傣族】
16、 问题:( )禁食狗肉。
选项：
A:满族
B:黎族
C:傣族
D:土家族
答案: 【满族;
土家族】
17、 问题:中国传统年节代表性食品有（ ）。
选项：
A:混沌
B:饺子
C:元宵
D:年糕
答案: 【饺子;
元宵;
年糕】
18、 问题:饮食民俗的类型有（ ）。
选项：
A:日常生活饮食习俗
B:岁时节日饮食习俗
C:少数民族饮食习俗
D:人生仪礼饮食习俗
答案: 【日常生活饮食习俗;
岁时节日饮食习俗;
少数民族饮食习俗;
人生仪礼饮食习俗】
19、 问题:饮食民俗的特点包括（ ）。
选项：
A:普及性
B:特殊性
C:集中性
D:传承性
答案: 【特殊性;
集中性;
传承性】
20、 问题:春节习俗包括 。
选项：
A:贴春联
B:放鞭炮
C:给压岁钱
D:吃团圆饭
答案: 【贴春联;
放鞭炮;
给压岁钱;
吃团圆饭】
21、 问题:端午食俗包括 。
选项：
A:吃粽子
B:吃咸鸭蛋
C:吃馓子
D:饮雄黄酒
答案: 【吃粽子;
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