2020 中国茶道(黄冈师范学院) 最新满分章节测试答案

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第5讲茶道技术第五讲茶道技术测试题
第1讲茶道概述第1讲茶道概述测试题
第7讲茶道与文学艺术第7讲茶道与文学艺术测试题
第8讲茶道与健康生活第8讲茶道与健康生活测试题
第2讲茶道之源第2讲茶道之源测试题
第3讲茶叶品质第3讲茶叶品质测试题
第4讲茶道实践第4讲茶道实践测试题
第6讲茶道与中国传统文化第6讲茶道与中国传统文化测试题
【作业】第7讲茶道与文学艺术谈谈你对苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》的理解

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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-06-10
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第5讲茶道技术第五讲茶道技术测试题

1、问题:泡茶四要素不包括（）
选项：
A:器具选择
B:茶水比例
C:泡茶水温
D:投茶方式
答案: 【投茶方式】

2、问题:（）冲泡的关键技术是保鲜
选项：
A:黄茶
B:绿茶
C:黑茶
D:乌龙茶
答案: 【绿茶】

3、问题:用分杯方法冲泡绿茶的特点（）
选项：
A:品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B:不能控制出汤时间，容易产生苦涩味
C:可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D:上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验
答案: 【可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味】

4、问题:下列适合上投法的茶是
选项：
A:黄山毛峰
B:洞庭碧螺春
C:六安瓜片
D:西湖龙井
答案: 【洞庭碧螺春】

5、问题:单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（）为宜
选项：
A:1：40
B:1：50
C:1：70
D:1：100
答案: 【1：50】

6、问题:红碎茶茶汁容易浸出，一般只冲泡（）
选项：
A:4次
B:3次
C:5次
D:1次
答案: 【1次】

7、问题:不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（）
选项：
A:紫砂壶
B:白瓷盖碗
C:瓷茶壶
D:广口玻璃杯
答案: 【广口玻璃杯】

8、问题:泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）
选项：
A:器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯
B:展示泡茶的艺术性，无实际作用
C:提高杯温壶温更好地发挥茶性
D:让器具显得更有价值
答案: 【提高杯温壶温更好地发挥茶性】

9、问题:下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（）
选项：
A:铁观音
B:大红袍
C:君山银针
D:信阳毛尖
答案: 【君山银针】

10、问题:白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（）
选项：
A:香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B:香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C:香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D:香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
答案: 【香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮】

11、问题:下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是
选项：
A:泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B:投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C:用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢
D:白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡
答案: 【投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡】

12、问题:分杯法冲泡绿茶时，一般茶水比多少适宜？
选项：
A:1:30
B:1:40
C:1:50
D:1:60
答案: 【1:30】

13、问题:绿茶的单杯冲泡法一般浸泡几分钟适宜？
选项：
A:1min左右
B:1min30s左右
C:2min左右
D:2min30s左右
答案: 【2min左右】

14、问题:“高温耐泡”是冲泡什么茶的技术要素？
选项：
A:白茶
B:青茶
C:黑茶
D:红茶
答案: 【黑茶】

15、问题:新品黑茶和陈年黑茶第一泡冲泡时间分别是多少？
选项：
A:30s左右，50s左右
B:35s左右，40s左右
C:20s左右，40s左右
D:20s左右，50s左右
答案: 【20s左右，40s左右】

16、问题:在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（）
选项：
A:一般多用红碎茶来制备红茶汤
B:冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
C:冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤
D:冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
答案: 【冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓;
冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤】

17、问题:用100℃的水冲泡绿茶容易导致
选项：
A:汤色暗黄失去观赏性
B:破坏维生素
C:滋味苦涩
D:茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
答案: 【汤色暗黄失去观赏性;
破坏维生素;
滋味苦涩】

18、问题:关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（）
选项：
A:下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B:中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
C:一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
D:上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
答案: 【下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快;
一般适合下投法的茶，大多也适合中投法】

19、问题:关于乌龙茶的冲泡，正确的是
选项：
A:乌龙茶在冲泡前润洗要快速，出汤时也要讲究快速出汤
B:冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
C:冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
D:好的乌龙茶仅可冲泡三到四次
答案: 【乌龙茶在冲泡前润洗要快速，出汤时也要讲究快速出汤;
冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水】

20、问题:乌龙茶的冲泡技术要点有
选项：
A:器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B:水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
C:冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D:趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
答案: 【器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”;
水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水;
趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气】

21、问题:关于红茶冲泡，不正确的是（）
选项：
A:红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
B:红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
C:单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
D:冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水
答案: 【红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术;
红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术;
单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水】

22、问题:关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（）
选项：
A:煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
B:洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
C:冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量