2020 公共营养学(武汉职业技术学院) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-08-31
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第二周 产能营养素 第二周 单元测验
1、 问题:碳水化合物是人体的三大产能营养素之一，每克碳水化合物在体内分解大概能产生____左右的能量？
选项：
A:4卡
B:9卡
C:4千卡
D:9千卡
答案: 【4千卡】
2、 问题:下列食物中淀粉含量最高的是：
选项：
A:谷物类
B:豆类
C:根茎类
D:肉类
答案: 【谷物类】
3、 问题:血糖是指血液中______的浓度？
选项：
A:葡萄糖
B:糖原
C:总糖
D:乳糖
答案: 【葡萄糖】
4、 问题:动物性油脂如黄油中，一般含______比较多。
选项：
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:不确定
答案: 【饱和脂肪酸】
5、 问题:植物性油脂如大豆油中，一般含____比较多。
选项：
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:不确定
答案: 【不饱和脂肪酸】
6、 问题:脂肪也是人体的三大产能营养素之一，每克脂肪在体内分解大概能产生____左右的能量？
选项：
A:4卡
B:9卡
C:4千卡
D:9千卡
答案: 【9千卡】
7、 问题:生物体主要以_____形式储存能量？
选项：
A:糖原
B:葡萄糖
C:脂肪
D:蛋白质
答案: 【脂肪】
8、 问题:深海鱼类的鱼油中富含______。
选项：
A:饱和脂肪酸
B:单不饱和脂肪酸
C:多不饱和脂肪酸
D:反式脂肪酸
答案: 【多不饱和脂肪酸】
9、 问题:下列哪些因素可以抑制人体对食物中胆固醇的吸收？
选项：
A:高脂肪膳食
B:高蛋白膳食
C:膳食纤维
D:饱和脂肪酸
答案: 【膳食纤维】
10、 问题:可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？
选项：
A:碳
B:氢
C:氧
D:氮
答案: 【氮】
11、 问题:一般来说，动物性食品中的蛋白质消化率高于植物蛋白质。
选项：
A:对
B:错
C:不一定
D:无法判断
答案: 【对】
12、 问题:不同食物中的蛋白质消化率不同，即使同一种食物，如果加工方式不同，也会导致蛋白质消化率的差异。
选项：
A:对
B:错
C:不一定
D:无法判断
答案: 【对】
13、 问题:生大豆、熟豆浆、豆腐中蛋白质消化率最高的是：
选项：
A:生大豆
B:熟豆浆
C:豆腐
D:无法判断
答案: 【豆腐】
14、 问题:下列食物中，生物价最高的是：
选项：
A:鸡蛋
B:牛奶
C:鱼
D:牛肉
答案: 【鸡蛋】
15、 问题:水肿型蛋白质-能量营养不良症患者的：
选项：
A:蛋白质摄入严重不足
B:热量摄入严重不足
C:蛋白质和热量摄入都严重不足
D:碳水化合物摄入严重不足
答案: 【蛋白质摄入严重不足】
16、 问题:人体每天所需热量应该主要由下列哪一种营养素提供？
选项：
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:不一定
答案: 【碳水化合物】
17、 问题:对于儿童来说，应该适当增加下列哪一种营养素的摄入？
选项：
A:碳水化合物
B:脂肪
C:蛋白质
D:维生素
答案: 【蛋白质】
18、 问题:从营养学角度看，每日摄入量最大的食物应该是：
选项：
A:谷物类
B:奶制品
C:肉类
D:蛋类
答案: 【谷物类】
19、 问题:考虑不同脂肪酸的生理作用，人体每天摄入的不同脂肪酸的比例最好为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=
选项：
A:1:1:1
B:1:2:3
C:3:2:1
D:2:1:1
答案: 【1:1:1】
20、 问题:一般而言，动物性油脂比植物性油脂更稳定。
选项：
A:对
B:错
C:无法判断
D:不一定
答案: 【对】
21、 问题:如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类不全，则这种蛋白质属于：
选项：
A:完全蛋白质
B:不完全蛋白质
C:半完全蛋白质
D:无法判断
答案: 【不完全蛋白质】
22、 问题:如果一种食物蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，但是氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式差异较大，则这种蛋白质属于：
选项：
A:完全蛋白质
B:不完全蛋白质
C:半完全蛋白质
D:无法判断
答案: 【半完全蛋白质】
23、 问题:食物中蛋白质的营养学评价，需要考虑的指标是：
选项：
A:蛋白质的含量
B:蛋白质的消化率
C:蛋白质的利用率
D:蛋白质的含量、消化率和利用率
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