2020 农产品贮运学(南京农业大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-17到2020-04-20
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第一单元 导言 第一单元测试

1、 问题:农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的______及其产品。
选项：
A:植物
B:动物
C:微生物
D:以上全部
答案: 【以上全部】

2、 问题:农产品物流按照其______的不同，可以分为农产品生产物流、农产品销售物流和农产品废弃物物流。
选项：
A:物流具体对象
B:在供应链中作用
C:物流主体方的目的
D:物流储运条件
答案: 【在供应链中作用】

3、 问题:农产品的产出时间较集中，而人们的消费需求一直都存在，农产品物流可以通过整合农产品从生产到销售之间的各个环节(如运输、储存、装卸搬运、包装、配送等)，大大缩短农产品在流通中的时滞，解决这一矛盾，这是______。
选项：
A:缩短时间创造价值
B:弥补时间创造价值
C:创造场所价值
D:实现加工价值
答案: 【缩短时间创造价值】

4、 问题:以下不属于农产品物流特点的是______。
选项：
A:农产品物流量大
B:农产品物流运作具有相对独立性
C:农产品物流的均匀性
D:农产品物流的风险性
答案: 【农产品物流的均匀性】

5、 问题:农产品供应链是物流、信息流和­­­­­­______三者的统一，是现代农产品物流管理发展的一个高级阶段。
选项：
A:价值流
B:商流
C:现金流
D:资金流
答案: 【资金流】

6、 问题:以下不属于产前物流的活动是______。 
选项：
A:种子的下种
B:化肥、地膜的布施
C:育苗
D:插秧
答案: 【育苗;
插秧】

7、 问题:供应链是比较新的概念，是随着现代物流概念的引入而进入人们研究视野的，下列不属于供应链的别称的是______。
选项：
A:供给链
B:需求链
C:价值链
D:产业链
答案: 【供给链;
产业链】

8、 问题:从农产品的特性角度来看，农产品生产的__、____与消费的普遍性、全年性之间的矛盾要靠农产品物流来解决。
选项：
A:地域性
B:季节性
C:不易保存性
D:不稳定性
答案: 【地域性;
季节性】

9、 问题:供应链是比较新的概念，是随着现代物流概念的引入而进入人们研究视野的。供应链的概念的提出最早见于1982年源于对物流管理的研究。到现在为止，供应链的统一定义并没有形成。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:农产品流通渠道是指农产品物质实体从生产者转移到消费者的移动路线。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【农产品流通渠道是指农产品及其所有权等从生产者转移到消费者的移动路线。通常流通渠道是指一系列各种不同的流通组织。】

11、 问题:流通是人类社会物质运动和流动变化的总和，是人类社会经济发展中的客观过程，而物流是这一过程的一种表现形式。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、 问题:供应链管理是企业的核心竞争力，而其是否有效，很大程度取决于采购、运输、仓储、配送等物流作业环节的管理和运作状况，所以，物流管理是供应链管理发挥整体效益的前提和基础。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、 问题:当前我国已经初步形成了以集贸市场为中心，以批发市场和零售市场为基础的农产品市场体系。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【当前我国已经初步形成了以批发市场为中心，以集贸市场和零售市场为基础的农产品市场体系。其中，农副产品批发市场因其上联生产环节，下联其它流通主体，已成为我国农产品物流和质量安全信息流集中与分配的节点，成为最经济地实现农产品质量安全信息的收集和传播的主要点。】

第三单元 农产品保鲜与养护 第三单元测试

1、 问题:果蔬生产的最后一个环节是______。
选项：
A:清洗
B:包装
C:采收
D:分级
答案: 【采收】

2、 问题:肉类产品变质的主要原因是______。
选项：
A:环境因素
B:肉含有有机的营养物质
C:肉含有水分
D:微生物的作用
答案: 【微生物的作用】

3、 问题:我国果蔬的分级标准有哪几类______。
选项：
A:国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准
B:国家标准、行业标准、地方标准、企业标准
C:国际标准、国家标准、地方标准、企业标准
D:国家标准、省级标准、企业标准
答案: 【国家标准、行业标准、地方标准、企业标准】

4、 问题:根据农产品自身固有特性的不同，可以将其品质划分为感官品质、营养品质和______。
选项：
A:缺陷品质
B:贮运品质
C:加工品质
D:卫生品质
答案: 【缺陷品质】

5、 问题:畜禽在刚屠宰过后，其胴体的温度还没有完全散失，此时的肉质柔软且具有较小的弹性，这种刚屠宰完毕的肉称为______。
选项：
A:生切肉
B:热鲜肉
C:热切肉
D:生鲜肉
答案: 【热鲜肉】

6、 问题:以下行为属于水产品捕后商品化处理环节的有______。
选项：
A:分级
B:修整与洗涤
C:药剂处理
D:部位切割
答案: 【分级;
修整与洗涤】

7、 问题:感官品质是指可以通过人体感觉器官进行评价的品质指标的总和，根据人体感知方式的区别，又可以分为__和____。
选项：
A:质地品质
B:外观品质
C:风味品质
D:内在品质
答案: 【外观品质;
内在品质】

8、 问题:通常来说，鱼贝类水产品分级中最重要的指标有______。
选项：
A:大小
B:鲜度
C:重量
D:形状
答案: 【鲜度;
重量】

9、 问题:果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法，由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式，所以目前在我国的运用并不普遍。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法，这种方式虽然速度可能稍慢于一些主动降温的方式，但由于该方法操作简单、成本低廉，目前在我国运用非常普遍。】

10、 问题:若水产品本身鲜度不足，则可进一步通过水煮试验对其风味以及汤汁情况进行测评，以达到对品质准确识别的目的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

11、 问题:对于水产品来说，如何在捕捞后迅速采取措施，推迟僵硬过程的到来时间以及延长僵硬过程的持续时间，是保证其新鲜度与品质的有效方法。