2020 创意咖啡(云南农业大学) 最新满分章节测试答案

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第一章 鸡尾酒基础知识及其调制工具 鸡尾酒基础知识及其调制工具单元测验

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1、 问题:构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒风格和特色的是_______。
选项：
A:基酒
B:辅料
C:装饰物
D:载杯
答案: 【基酒】

2、 问题:_______在鸡尾酒中起到调香、调缓、调色和调味的作用。
选项：
A:装饰物
B:基酒
C:载杯
D:辅料
答案: 【辅料】

3、 问题:使用时用手掌托起的载杯是___。
选项：
A:鸡尾酒杯
B:酸酒杯
C:葡萄酒杯
D:白兰地杯
答案: 【白兰地杯】

4、 问题:事先选择形状稳定的经典鸡尾酒配方调制而成，放于罐或瓶中销售的鸡尾酒是________。
选项：
A:调制鸡尾酒
B:冲调鸡尾酒
C:预调鸡尾酒
D:长饮类鸡尾酒
答案: 【预调鸡尾酒】

5、 问题:饮用马提尼鸡尾酒使用的载杯是____。
选项：
A:玛格丽特杯
B:飓风杯
C:鸡尾酒杯
D:利口杯
答案: 【鸡尾酒杯】

6、 问题:根据鸡尾酒酒精浓度和分量，鸡尾酒可以分为________。
选项：
A:短饮类
B:长饮类
C:佐餐类
D:餐前类
答案: 【短饮类;
长饮类】

7、 问题:以下载杯一定属于高脚杯的是___。
选项：
A:扎啤杯
B:玛格丽特杯
C:鸡尾酒杯
D:柯林杯
答案: 【玛格丽特杯;
鸡尾酒杯】

8、 问题:利口酒，尤其是香草类利苦酒常常用作餐后鸡尾酒的原料。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:餐前鸡尾酒常常带有甜味或味苦，能够生津开胃。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:三段是调酒壶又称雪克壶。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

11、 问题:叠香槟塔时使用的酒杯是郁金香型香槟杯。