2020 制茶学(四川农业大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-02-20到2020-06-07
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第二章 鲜叶 第二章单元测试
1、 问题:鲜叶的物理性状不包括以下哪一项
选项：
A:鲜叶重量
B:鲜叶色泽
C:鲜叶形状
D:鲜叶大小
答案: 【鲜叶重量】
2、 问题:鲜叶中水分含量比例大约是以下哪一项
选项：
A:75%-78%
B:80%-85%
C:65%-70%
D:55%-60%
答案: 【75%-78%】
3、 问题:普通鲜叶中茶多酚占叶片干物质含量比例一般为
选项：
A:20%-35%
B:40%-55%
C:65%-70%
D:55%-60%
答案: 【20%-35%】
4、 问题:芳香类物质占叶片干物质含量比例一般为
选项：
A: 0.005%-0.03%
B:0.1%-0.5%
C:1%-5%
D:5%-10%
答案: 【 0.005%-0.03%】
5、 问题:叶片水分是制茶工艺主要技术指标，一般干茶成品茶水分含量为
选项：
A:4%-6%
B:1%-3%
C:7%-10%
D:0
答案: 【4%-6%】
6、 问题:多酚类化合物组成中不含下列哪一项
选项：
A:咖啡碱
B:儿茶素
C:花青素
D:花黄素
答案: 【咖啡碱】
7、 问题:鲜叶质量三个标准不包含以下哪一项
选项：
A:等级
B:嫩度
C:匀净度
D:新鲜度
答案: 【等级】
8、 问题:鲜叶变质的主要影响因素不包括以下哪一项
选项：
A:水分
B:高温
C:机械损伤
D:外界污染
答案: 【水分】
9、 问题:鲜叶适制性与下列哪个因素关系不大
选项：
A:鲜叶重量
B:鲜叶化学成分
C:鲜叶色泽
D:鲜叶采摘季节
答案: 【鲜叶重量】
10、 问题:关于鲜叶等级与质量的关系以下说法错误的是
选项：
A:鲜叶质量高等级也高
B:鲜叶等级标准可以划分鲜叶好坏
C:西湖龙井要求高等级高等级的鲜叶
D: 一芽三四叶的鲜叶有可能是质量好，等级高的鲜叶
答案: 【鲜叶质量高等级也高】
11、 问题:以下不属于鲜叶管理措施的是
选项：
A:日光曝晒
B:加湿降温
C:薄摊鼓风
D:防止污染
答案: 【日光曝晒】
第一章 概述 第一章单元测试
1、 问题:我国历史上最早出现蒸青是在哪个历史时期
选项：
A:唐朝
B:三国时期
C:宋朝
D:明朝
答案: 【唐朝】
2、 问题:我国唐代陆羽编写的最著名的的茶叶经典著作是哪一部
选项：
A:茶经
B:茶录
C:大观茶论
D:茶疏
答案: 【茶经】
3、 问题:《北苑别录》记载的宋代最有代表性茶叶产品是以下哪一项
选项：
A:龙凤团茶
B:煎茶
C:蒸青
D:龙井
答案: 【龙凤团茶】
4、 问题:中国炒青绿茶在哪个历史时期制法基本完善
选项：
A:明朝
B:宋朝
C:唐朝
D:三国时期
答案: 【明朝】
5、 问题:中国六大茶类制法在哪个历史时期基本全部发展成型
选项：
A:清朝
B:明朝
C:宋朝
D:唐朝
答案: 【清朝】
6、 问题:红茶起源于中国哪个历史时期
选项：
A:明末
B:清末
C:元末
D:民国
答案: 【明末】
7、 问题:按实际发展时间划分，清代属于茶叶加工发展史四个时期中哪一个时期
选项：
A:第三个时期
B:第一个时期
C:第二个时期
D:第四个时期
答案: 【第三个时期】
8、 问题:红碎茶C.T.C揉切机最先出现在哪个国家
选项：
A:印度
B:中国
C:印尼
D:日本
答案: 【印度】
9、 问题:世界第二大产茶国是哪一个国家
选项：
A:印度
B:中国
C:印尼
D:肯尼亚
答案: 【印度】
10、 问题:我国提出并完善六大茶类分类法的人是
选项：
A:陈橼
B:陆羽
C:蔡襄
D:赵佶
答案: 【陈橼】
11、 问题:下列哪一类茶不包含与六大茶类中
选项：
A:花茶
B:绿茶
C:黑茶
D:白茶
答案: 【花茶】
12、 问题:下列不属于传统历史名茶的是
选项：
A:南京雨花茶
B:西湖龙井
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