2020 动物生物化学实验（邓辉）(福建农林大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-05-06到2020-06-10
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1 牛乳中酪蛋白的制备 牛乳中酪蛋白的制备单元测验
1、 问题:牛乳中含量最多的蛋白质是（ ）。
选项：
A:乳清蛋白
B:白蛋白
C:酪蛋白
D:球蛋白
答案: 【酪蛋白】
2、 问题:酪蛋白的等电点是（ ）。
选项：
A:3.0
B:4.7
C:7.0
D:7.6
答案: 【4.7】
3、 问题:干酪素的主要成分是（ ）。
选项：
A:脂肪
B:酪蛋白
C:乳糖
D:乳清蛋白
答案: 【酪蛋白】
4、 问题:关于牛乳中酪蛋白的制备实验，以下说法正确的是（ ）。
选项：
A:酪蛋白是牛乳中含量最多的成分。
B:使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。
C:在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。
D:酪蛋白纯化过程中，不同的洗涤溶剂需按照顺序使用。
答案: 【使用冰醋酸调节牛乳pH值，使溶液达到等电点，蛋白质析出。;
在热处理过程中，也有部分乳清蛋白会析出。;
酪蛋白纯化过程中，不同的洗涤溶剂需按照顺序使用。】
5、 问题:实验提取的酪蛋白含量值高于相应的理论值或实际值的可能原因是什么？（ ）
选项：
A:用冰醋酸调节牛乳pH值时，pH调至3。
B:在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。
C:牛奶变质。
D:洗涤不彻底，造成蛋白质样品中混有其它杂质。
答案: 【在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。;
洗涤不彻底，造成蛋白质样品中混有其它杂质。】
6、 问题:酪蛋白是白色、无味的物质，不溶于水、乙醇等有机溶剂，但溶于碱性溶液。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:本实验中，可以使用浓盐酸替代冰醋酸调节pH。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
8、 问题:为了使pH调得更加精确，最好采用酸度计进行测定。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
9、 问题:当溶液的pH值为蛋白质的等电点时，蛋白质溶解度最____（填“大”或“小”）。
答案: 【小】
10、 问题:在沉淀酪蛋白前，牛乳和醋酸-醋酸钠缓冲液均需在 ____℃的水浴中预热片刻。
答案: 【40】
2 蛋白质浓度测定：考马斯亮蓝法和紫外光吸收法 蛋白质浓度测定：考马斯亮蓝法和紫外光吸收法单元测验
1、 问题:蛋白质含量的国际标准测定法是哪种？（ ）
选项：
A:双缩脲法
B:紫外吸收法
C:考马斯亮蓝法
D:凯氏定氮法
答案: 【凯氏定氮法】
2、 问题:采用考马斯亮蓝法检测蛋白质时，以下哪个因素会干扰检测结果？（ ）
选项：
A:钾离子
B:镁离子
C:乙醇
D:TritonX-100
答案: 【TritonX-100】
3、 问题:下列蛋白质测定方法中，不消耗蛋白质样品，测定后蛋白质仍能回收使用的是（ ）。
选项：
A:双缩脲法
B:紫外吸收法
C:Folin-酚试剂法（Lowry法）
D:凯氏定氮法
E:考马斯亮蓝法
答案: 【紫外吸收法】
4、 问题:蛋白质含量测定的方法除了考马斯亮蓝法外还有（ ）。
选项：
A:凯氏定氮法
B:双缩脲法（Biuret法）
C:Folin-酚试剂法（Lowry法）
D:紫外吸收法
答案: 【凯氏定氮法;
双缩脲法（Biuret法）;
Folin-酚试剂法（Lowry法）;
紫外吸收法】
5、 问题:下列哪些氨基酸具有共轭双键？（ ）
选项：
A:酪氨酸
B:色氨酸
C:丙氨酸
D:苯丙氨酸
答案: 【酪氨酸;
色氨酸;
苯丙氨酸】
6、 问题:蛋白质含量测定方法的选择应综合考虑哪些因素？（ ）
选项：
A:待分析蛋白质的性质
B:实验要求的灵敏度和精确度
C:溶液中存在的干扰物质
D:测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案
答案: 【待分析蛋白质的性质;
实验要求的灵敏度和精确度;
溶液中存在的干扰物质;
测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案】
7、 问题:使用紫外吸收法测定蛋白质样品时需选用石英比色皿而不采用普通玻璃比色皿。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
8、 问题:使用考马斯亮蓝法测定蛋白质时，待测样品蛋白质含量应在10~100µg之间。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
9、 问题:紫外法可用来鉴定蛋白质的纯度，当蛋白质样品中核酸含量增加时，A280nm/A260nm的值将____（填“增大”或“减小”）。
答案: 【减小】
10、 问题:考马斯亮蓝法测定蛋白质含量时所选用的测定波长是____nm。
答案: 【595】
3 动物肝脏DNA的提取和二苯胺法定量 动物肝脏DNA的提取和二苯胺法定量单元测验
1、 问题:DNA与二苯胺试剂在沸水浴的条件下反应，产物呈（ ）。
选项：
A:紫色
B:绿色
C:蓝色
D:黄色
答案: 【蓝色】
2、 问题:肝脏DNA提取时，以下哪种浓度的盐溶液可以最大程度地溶解DNA？（ ）
选项：
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