2020 发酵分析(上海应用技术大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-08-05
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化学分析法 单元测验1

1、 问题:1.烘箱是水分的测定的重要仪器。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

2、 问题:2变质的食品酸度会增高。√
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

3、 问题:3水分测定应将铝合的盖盖紧。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

4、 问题:4．以酚酞为指示剂，用氢氧化钠来测定溶液的酸度
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、 问题:5、高锰酸钾标定时，高锰酸钾本身就是指示剂。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

化学分析3 单元测验2

1、 问题:还原糖测定的重要试剂是
选项：
A:盐酸
B:淀粉
C:碱性酒石酸铜甲液
D:氢氧化钠
答案: 【碱性酒石酸铜甲液】

2、 问题:以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是
选项：
A:溶液由蓝色到蓝色消失
B:溶液由红色到蓝色
C:溶液由红色到黄色
D:溶液由蓝色到红色
答案: 【溶液由蓝色到蓝色消失】

3、 问题:用标准的 2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素 C 溶液， 滴定至溶液呈 15 秒内不褪色为终点
选项：
A:绿色
B:蓝色
C:无色
D:粉红色
答案: 【粉红色】

4、 问题:碱 性 溶 液 可 使 甲 基 红 — 溴 甲 酚 绿 混 合 指 示 剂 呈
选项：
A:蓝色
B:黄色
C:红紫色
D:蓝绿色
答案: 【蓝绿色】

5、 问题:样品水分测定的步骤
选项：
A:将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中
B:将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发
C:将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发
D:将铝合的盖半打开，便于水分的蒸发
答案: 【将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中】

化学分析5 单元测验3

1、 问题:兰色的灰分是正常的颜色。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

2、 问题:盐酸是蛋白质测定的标准溶液。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】