2020 发酵工程(山东科技大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-03-01到2020-05-31
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第七周 发酵动力学（上） 第七周单元测验
1、 问题:单元测试题包括单选题和判断题，每题1分，共10分。
选项：
A:延滞期
B:稳定期
C:衰亡期
D:退化期
答案: 【退化期】
2、 问题:下列哪项不是分批发酵的缺点（ ）
选项：
A:生产过程比连续发酵易于污染
B:存在底物限制或抑制问题
C:非生产时间长，生产率较低
D:养分耗竭快，无法维持菌体继续生长和生产，产量偏低
答案: 【生产过程比连续发酵易于污染】
3、 问题: 哪一项是微生物进入稳定期的特点（ ）
选项：
A:净生长速率降低为0
B:大量微生物死亡、自溶
C:核酸、蛋白质大量合成
D:比生长速率达到最大
答案: 【净生长速率降低为0】
4、 问题:细胞生长特征通常用哪一项表示（ ）
选项：
A:细胞大小
B:细胞比生长速率
C:细胞直径
D:细胞质量
答案: 【细胞比生长速率】
5、 问题:工业发酵按发酵工艺流程来区分，哪一项与其他三项不同（ ）
选项：
A:分批发酵
B:连续发酵
C:有氧发酵
D:流加式补料分批发酵
答案: 【有氧发酵】
6、 问题:发酵工程的目标不包含（ ）
选项：
A:高强度
B:低成本
C:高转化率
D:无污染
答案: 【无污染】
7、 问题:在连续发酵动力学模型中，第二级的比生长速率μ与稀释率D的关系是（ ）
选项：
A:μ=D
B:μ＜D
C:μ＞D
D:μ和D没有关系
答案: 【μ＜D】
8、 问题: 下列哪项不是微生物本征动力学参数？
选项：
A:底物亲和常数KS
B:最大比生长速率μm
C:细胞专一性得率系数YG
D:微生物比生长速率μ
答案: 【微生物比生长速率μ】
9、 问题:无再循环的单级连续发酵的生物量x1与有循环的单级连续发酵x2之间的关系（ ）
选项：
A:x1< x2
B:x1> x2
C:x1= x2
D:两者无关
答案: 【x1< x2】
10、 问题:微生物发酵过程中底物消耗速率取决于多种因素，其中不包括（ ）
选项：
A:细胞生长速率
B:产物生成速率
C:底物消耗用于维持能耗的速率
D:细胞得率
答案: 【细胞得率】
11、 问题:关于产物生成速率与细胞生长速率之间的动态关系分类不正确的是（ ）
选项：
A: 生长相关型
B:生长部分相关型
C:生长少量相关型
D:非生长相关型
答案: 【生长少量相关型】
12、 问题:下列发酵产物属于非生长相关型的是（ ）
选项：
A:柠檬酸
B:氨基酸
C:抗生素
D:丙酮酸
答案: 【抗生素】
13、 问题:下列不是分批发酵优点的是（ ）
选项：
A:周期短
B:操作简单
C:发酵设备外的外围设备利用度高
D:染菌几率低
答案: 【发酵设备外的外围设备利用度高】
14、 问题:关于分批发酵描述不正确的是（ ）
选项：
A:设备利用率高、产品质量稳定
B:发酵周期相对较短，染菌机会相对较少
C:分批发酵属于非稳态过程，只能采用阶段函数描述生长动力学过程
D:较连续发酵而言，发酵过程易于控制
答案: 【设备利用率高、产品质量稳定】
15、 问题:分批发酵衰减期，微生物比生长速率下降到最大比生长速率1/3时，限制性基质浓度为（ ）
选项：
A:S=Ks
B:S=1/2Ks
C:S=1/3Ks
D:S=1/4Ks
答案: 【S=1/2Ks】
16、 问题:下列关于Monod方程说法不正确的是（ ）
选项：
A:KS与μ成反比
B:限制性底物的减少将使微生物比生长速率上升
C:KS越小表示微生物对底物的亲和力越大
D:其数值相当于μ处于μmax一半的数值
答案: 【限制性底物的减少将使微生物比生长速率上升】
17、 问题:以下选项中，哪个不属于微生物表观动力学参数（ ）
选项：
A:底物亲和常数KS
B:细胞得率系数YX/S
C:产物得率系数YP/S
D:底物消耗速率
答案: 【底物亲和常数KS】
18、 问题:下列关于分批发酵的说法错误的是（ ）
选项：
A:分批发酵属于典型的非稳态过程
B:分批发酵过程中碳源耗尽时需进行补料维持发酵
C:分批发酵过程一般分为延滞期、对数生长期、衰减期、稳定期、衰亡期
D:分批发酵一般在稳定期结束后终止发酵收集产物
答案: 【分批发酵过程中碳源耗尽时需进行补料维持发酵】
19、 问题:发酵过程中，培养基从进料口流入发酵罐的同时，培养液从出料口直接流出，进入到产物收集或者分离环节，培养液流出后又流入到下一个发酵罐，这种发酵方式是（ ）
选项：
A:补料分批发酵
B:多级连续发酵
C:细胞回流式单级连续发酵
D:单级连续发酵
答案: 【多级连续发酵】
20、 问题:下列关于连续发酵说法错误的是（ ）
选项：
A:连续发酵比分批发酵更易染菌
B:连续发酵过程中发酵失败可能是生产菌种突变了
C: 连续发酵操作简单，发酵周期短，产量高
D:连续发酵生产稳定，易于实现自动化控制
答案: 【 连续发酵操作简单，发酵周期短，产量高】
21、 问题:单级连续发酵过程中，如果稀释速率D＜比生长速率μ，会导致菌体被洗出。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【当μ大于D时，μ-D大于0，菌体的生长速率dx/dt大于0，菌体大量积累。】
22、 问题:微生物进入衰亡期时，总细胞数呈现零增长。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【此阶段，大量出现微生物死亡、自溶等现象，总细胞数呈负增长，微生物的净生长速率为负值。】
23、 问题:微生物对某种底物的亲和常数Ks、最大比生长速率μm等特征参数，反映的是特定培养条件下该微生物自身所特有的代谢特征。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
24、 问题:连续发酵处于流动状态，不属于稳态过程。
选项：
本文章不含期末不含主观题！！
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