2020 吃货的营养学修养（2020年秋季选修课）(广西民族大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-07-15到2020-09-15
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第一讲 火锅的正确打开方式 第一讲 单元测试

1、 问题:中国居民平衡膳食宝塔第一层是什么？
选项：
A:蔬菜类
B:肉类
C:奶类
D:谷薯类
答案: 【谷薯类】

2、 问题:一个正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g？
选项：
A:150g 
B:200g  
C:250g
D:300g 
答案: 【300g 】

3、 问题:哪些食物全部都是优质蛋白质来源？
选项：
A:牛奶，酸奶，豆腐
B:牛肉，鱼肉，红豆
C:虾肉，土豆，山药
D:鸡肉，鸡蛋，红薯
答案: 【牛奶，酸奶，豆腐】

4、 问题:一个正常成人每天吃盐不能超过多少g？
选项：
A:4g
B:6g
C:8g
D:10g
答案: 【6g】

5、 问题:一个正常成人每天吃油不能超过多少g？
选项：
A:30g  
B:40g
C:50g
D:60g
答案: 【30g  】

第二讲 来自饮料的暴击 第二讲 单元测试

1、 问题:下列哪个食物中不含添加糖？
选项：
A:苏打夹心饼干
B:可乐
C:市售冰淇淋
D:用茶叶泡的茶水
答案: 【用茶叶泡的茶水】

2、 问题:添加糖的每日摄入量最好不超过多少g？
选项：
A:25g 
B:30g
C:50g
D:60g
答案: 【25g 】

3、 问题:喝200ml的纯果汁，可以替代吃200g水果的健康效应吗？
选项：
A:可以
B:不能
C:-
D:-
答案: 【不能】

4、 问题:站在营养学角度，下列选项中最优质的乳制品是
选项：
A:高钙牛奶
B:优酸乳  
C:乳酸菌饮料
D:巧克力奶
答案: 【**高钙牛奶】

5、 问题:下列不属于我国食品标签上强制标示的营养成分是？
选项：
A:脂肪 
B:钠
C:糖
D:碳水化合物
答案: 【糖】

第四讲 痘痘肌该怎么吃？ 第四讲 单元测试

1、 问题:碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？
选项：
A:氮
B:碳
C:氢
D:氧
答案: 【氮】

2、 问题:下列不属于碳水化合物的是？
选项：
A:淀粉
B:葡萄糖
C:多肽
D:木糖醇
答案: 【多肽】

3、 问题:以下哪一个不是单糖？
选项：
A:乳糖
B:半乳糖
C:果糖
D:葡萄糖
答案: 【乳糖】

4、 问题:下列关于血糖生成指数说法正确的是？
选项：
A:GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖x100%
B:GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
C:GI=某食物在食后1小时血糖/相当含量葡萄糖在食后1小时血糖x100%
D:GI=某食物在食后2小时血糖/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%
答案: 【GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积x100%】

5、 问题:大米饭的GI值为83.0，它属于？
选项：
A:高血糖生成指数食物
B:中血糖生成指数食物
C:低血糖生成指数食物
D:-
答案: 【高血糖生成指数食物】

第五讲 食物相克？不存在的 第五讲 单元测试

1、 问题:关于食物相克，说法正确的是：
选项：
A:食物相克是客观存在的，特定的2种食物在一起吃可能发生中毒，要尽量避免
B:食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本
C:食物相克是中华民族文化传承下来的知识瑰宝
D:少量的相克食物一起食用会产生巨大的影响
答案: 【食物相克理论是没有科学依据的，科学搭配、种类多样的饮食才是饮食健康之本】

2、 问题:下列那种食物搭配不宜食用：
选项：
A:未成熟的柿子与螃蟹
B:成熟的柿子与豆腐
C:成熟的柿子与鱼
D:成熟的柿子与螃蟹
答案: 【未成熟的柿子与螃蟹】

3、 问题:一些人食用了一些食物后确实产生不良反应的原因可能是：
选项：
A:食物中毒或食物过敏
B:乳糖不耐受与个体差异
C:过量服用维生素补充剂或肠道应激症等疾病
D:以上选项均正确
答案: 【以上选项均正确】

4、 问题:哪一种食物搭配是对身体有害无益
选项：
A:豆浆与鸡蛋同吃
B:豆浆冲生鸡蛋
C:豆浆与红糖
D:A与B均正确
答案: 【豆浆冲生鸡蛋】

5、 问题:怎样的食物搭配是最合理的
选项：
A:方便面加火腿肠
B:蛋糕配奶茶
C:土豆丝配米饭
D:馒头+牛奶+鸡蛋
答案: 【馒头+牛奶+鸡蛋】

第六讲 食品安全，懂得越多越安全 第六讲 单元测试

1、 问题:下列关于食品安全的说法哪一种是正确的？
选项：
A:只需要政府严格监管，我们不必了解
B:食品安全可以做到零风险
C:没有食品添加剂就没有现在的食品工业
D:纯天然的食品比加工食品安全
答案: 【没有食品添加剂就没有现在的食品工业】

2、 问题:下列不属于食源性疾病的是：
选项：
A:食物中毒
B:肠道传染病
C:暴食暴饮引起的急性胰腺炎
D:人畜共患病