2016 咖啡技艺-秋冬学期(四川文化产业职业学院) 最新满分章节测试答案

文章目录[隐藏]

本答案对应课程为:点我自动跳转查看
本课程起止时间为:2016-09-20到2016-12-31
本篇答案更新状态:已完结

任务一维也纳咖啡咖啡文化与历史知识题

1、问题:制作维也纳咖啡的第二步骤：在咖啡的表面均匀挤上发泡鲜奶油，厚度约（）cm。
选项：
A:2
B:1.5
C:1
D:2.5
答案: 【1】

2、问题:威尼斯商人（）年首次将咖啡带入了欧洲。
选项：
A:1675
B:1615
C:1665
D:1625
答案: 【1615】

3、问题:（）年咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也很快进入纽约、费城、波士顿和其他一些北美洲城市。
选项：
A:1768
B:1687
C:1668
D:1678
答案: 【1668】

4、问题:据史料记载（）年咖啡在中国台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展序幕。
选项：
A:1887
B:1668
C:1884
D:1778
答案: 【1884】

5、问题:现今出产在中国本土（）咖啡，以高贵品质，低廉的价格，将成为中国人自己的咖啡品牌。
选项：
A:海南
B:云南
C:台湾
D:福建
答案: 【云南】

6、问题:（）已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量约70%。
选项：
A:巴西
B:哥伦比亚
C:古巴
D:埃塞俄比亚
答案: 【巴西】

7、问题:（）是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量约12%左右。
选项：
A:巴西
B:哥伦比亚
C:古巴
D:印度
答案: 【哥伦比亚】

8、问题:意大利人常点的咖啡叫“Espresso”，意即“快”，泡一杯只需（）秒。
选项：
A:20
B:15
C:10
D:25
答案: 【10】

9、问题:制作维也纳咖啡时在咖啡机的萃取口下方放置好杯子，按下萃取开关,萃取好的咖啡液就会由蒸气管里缓缓流下。从按下按键起开始，22- 28秒时结束。此时杯中的量应该是（）盎司。
选项：
A:0.5
B:3
C:1.5
D:4
答案: 【1.5】

10、问题:"Coffee"一词的来历，专家认为是从咖啡的发源地埃塞俄比亚的Kaffa省命名。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

11、问题:在使用意式半自动咖啡机Espresso将15克一杯咖啡的标准用粉量咖啡粉装入煮制扳手。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【7克】

12、问题:咖啡服务：上咖啡服务操作时要规范、灵活、做到稳、准、快。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、问题:在奥地利的维也纳，茶与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【咖啡于音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”】

14、问题:意式半自动咖啡机Espresso，咖啡粉的研磨度要细粉。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【极细粉】

15、问题:将咖啡放在桌子的适当位置，咖啡杯把和咖啡勺把朝向客人的右边，餐巾纸放在杯子的右边。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

16、问题:意式半自动咖啡机Espresso，选用粉碎程度合适的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉会使水通过的太快，浸取不足，煮出的咖啡又稀又淡。磨得太细的咖啡粉会使水通过太慢，浸取过度，咖啡味道过苦。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

17、问题:维也纳咖啡是一个名叫爱因·舒伯特的马车夫发明的，他是瑞士国家的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【奥地利】

18、问题:制作发泡奶油覆盖在温凉的咖啡上。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【应覆盖在滚烫的咖啡上】

1、问题:世界上大量栽种的主要有两种：（）种和罗布斯塔种。
选项：
A:巴西种
B:印尼种
C:阿拉比卡种
D:罗布斯塔种
答案: 【阿拉比卡种】

2、问题:咖啡树的果实为浆果，有点像（）
选项：
A:樱桃
B:山楂果
C:冬枣
D:海棠
答案: 【樱桃】

3、问题:为了采收方便，农场里的咖啡树通常修剪在1.5～( )米左右高度。
选项：
A:3
B:4
C:2
D:2.5
答案: 【2】

4、问题:罗布斯塔种咖啡豆香气较差，苦味强，酸度又不足，且咖啡因含量是阿拉比卡种的（）倍。
选项：
A:3
B:4
C:2.5
D:2
答案: 【2】

5、问题:咖啡树的花一般是5瓣，也有6瓣及8瓣，呈（）色，有淡淡的茉莉香味。
选项：
A:红
B:白
C:粉
D:黄
答案: 【白】

6、问题:酒精灯座装约（）分满的酒精，并调整灯芯高度(约高出灯座0.5公分)。
选项：
A:8
B:6
C:7
D:9
答案: 【7】

7、问题:蓝山咖啡产于（）西部的蓝山山脉，故此得名。

本门课程剩余章节答案为付费内容
本文章不含期末不含主观题！！
本文章不含期末不含主观题！！
支付后可长期查看
有疑问请添加客服QQ 2356025045反馈
如遇卡顿看不了请换个浏览器即可打开
请看清楚了再购买哦，电子资源购买后不支持退款哦