2021 咖啡(青岛酒店管理职业技术学院) 最新满分章节测试答案

2025年3月18日 分类:免费网课答案 作者:网课帮手

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本课程起止时间为:2021-03-02到2021-07-20
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二、咖啡制作 单元测验二

1、 问题:虹吸式冲煮法是利用何种原理
选项:
A:对流
B:大气压
C:蒸气
D:咖啡表面的高压
答案: 【大气压

2、 问题:Espresso Coffee是采用哪一种咖啡机调制而成
选项:
A:过滤式
B:压力式
C:水滴式
D:蒸馏式
答案: 【压力式

3、 问题:意大利式咖啡(Espresso)所使用的咖啡豆是
选项:
A:摩卡豆
B:巴西豆
C:综合豆
D:蓝山豆
答案: 【综合豆

4、 问题:使用意大利式(蒸气、压力)咖啡机来调制热奶泡,以下何者为最恰当温度
选项:
A:35~40度
B:45~50度
C:65~70度
D:80~85度
答案: 【65~70度

5、 问题:每杯意式咖啡萃取量为45ml,最适当的咖啡粉量为多少克
选项:
A:6—9
B:10—14
C:15—19
D:20—25
答案: 【6—9

6、 问题:浓缩咖啡(Espresso)主要借助压力,将填紧的咖啡极速萃取所产生浓稠的咖啡,制作浓缩咖啡任何咖啡机都可以。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

7、 问题:拉花是将打发的牛奶与浓缩咖啡液Espresso 充分融合。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

8、 问题:越南咖啡有冷饮和热饮两种制作方法,也可随个人口味加入炼奶或糖饮用。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

9、 问题:冰滴咖啡又称荷兰式水滴咖啡冲泡法。以约10℃的冷水,平均10秒滴8-10滴的速度浸泡咖啡粉所得的咖啡液。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确

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