2021 咖啡(青岛酒店管理职业技术学院) 最新满分章节测试答案

本答案对应课程为:点我自动跳转查看
本课程起止时间为:2021-03-02到2021-07-20
本篇答案更新状态:已完结

二、咖啡制作 单元测验二

1、 问题:虹吸式冲煮法是利用何种原理
选项：
A:对流
B:大气压
C:蒸气
D:咖啡表面的高压
答案: 【大气压】

2、 问题:Espresso Coffee是采用哪一种咖啡机调制而成
选项：
A:过滤式
B:压力式
C:水滴式
D:蒸馏式
答案: 【压力式】

3、 问题:意大利式咖啡（Espresso）所使用的咖啡豆是
选项：
A:摩卡豆
B:巴西豆
C:综合豆
D:蓝山豆
答案: 【综合豆】

4、 问题:使用意大利式（蒸气、压力）咖啡机来调制热奶泡，以下何者为最恰当温度
选项：
A:35~40度
B:45~50度
C:65~70度
D:80~85度
答案: 【65~70度】

5、 问题:每杯意式咖啡萃取量为45ml，最适当的咖啡粉量为多少克
选项：
A:6—9
B:10—14
C:15—19
D:20—25
答案: 【6—9】

6、 问题:浓缩咖啡（Espresso）主要借助压力，将填紧的咖啡极速萃取所产生浓稠的咖啡，制作浓缩咖啡任何咖啡机都可以。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:拉花是将打发的牛奶与浓缩咖啡液Espresso 充分融合。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:越南咖啡有冷饮和热饮两种制作方法，也可随个人口味加入炼奶或糖饮用。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:冰滴咖啡又称荷兰式水滴咖啡冲泡法。以约10℃的冷水，平均10秒滴8-10滴的速度浸泡咖啡粉所得的咖啡液。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】