2020 宴会与会议统筹(上海旅游高等专科学校)1451037457 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2020-03-01到2020-06-30
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【作业】1.宴会设计前准备? 观看食品安全视频
1、 问题:宴会食物中毒的风险在哪里?
评分规则: 【 回答全面给满分
】
1.宴会设计前准备? 实践调研作业: 你所在城市或者地区,能够举办大型宴会或者会议的场馆都有哪些 ?
1、 问题:宴会销售人员的第一素质要求是( )。
选项:
A:具备公关意识
B:品质优良
C:讲究礼貌
D:掌握餐饮知识
答案: 【讲究礼貌】
2、 问题:宴会宣传方案设计中最具实效的宣传方式是( )
选项:
A:广告宣传
B:口碑宣传
C:电话宣传
D:网络宣传
答案: 【口碑宣传】
3、 问题:宴会预订最有效的方法是( )
选项:
A:面谈预订
B:电话预订
C:信函预订
D:中介预订
答案: 【面谈预订】
4、 问题:宴会设计的先决条件是( )
选项:
A:确定宴会主题
B:设计宴会菜单
C:设计宴会环境台面
D:设计宴会服务
答案: 【确定宴会主题 】
5、 问题:具有招待规格高、礼节性强、程序要求严格等特点的宴会是( )
选项:
A:涉外家宴
B:婚宴
C:答谢宴
D:国宴
答案: 【国宴】
6、 问题:有中国古代宴席之最的美誉,一直被餐饮界推崇为中国宴席的经典之作的是
选项:
A:千叟宴
B:诈马宴
C:皇寿宴
D:满汉全席
答案: 【满汉全席】
7、 问题:宴会按饮食风格分可分中餐宴会和西餐宴会。( )
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
8、 问题:宴会策划方案是宴饮活动的计划书,它对宴饮活动、程序、形式等起到了指挥作用。( )
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:宴会坐次按排中,中餐宴会的坐次特别讲究,西式宴会坐次安排可以随意。( )
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析:【考核宴会礼仪】
10、 问题:宴会是社交活动的重要形式,社交性是宴会活动的基本特征。( )
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
11、 问题:中国宴会产生于原始社末期和奴隶社会初期。( )
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
12、 问题:宴会与宴席的含义是不同的,宴席含义广,宴会含义窄。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
13、 问题:我国传统宴会菜肴是以高热量、高脂肪、高胆固醇为主的大鱼、大肉,而维生素、膳食纤维、某些矿物质相对不足。
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
14、 问题:有人对我国的口味表述是“上海甜、湖北咸、福建浙江咸又甜、又辣又麻数四川、广东鲜、江苏淡、山东盐,少数民族不一般”
选项:
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
【作业】1.宴会设计前准备? 调研作业: 因疫情原因,宴会不能如期举办,酒店都是怎么处理的呢? 请就此问题进行调研,
1、 问题:1、酒店案例描述清楚 2、解决方法有评论或者观点
评分规则: 【 实际案例
】
【作业】2. 60岁寿宴策划与设计 寿宴市场调研
小提示:本节包含奇怪的同名章节内容
1、 问题:寿宴的市场调研
评分规则: 【 资料详实
有点评以及分析
】
2、 问题:寿宴市场调研
评分规则: 【 资料详实
有分析或者观点
】
3.中式婚庆宴会策划与设计 单元测验2
1、 问题:乾隆时代的官府菜是( )
选项:
A:千叟宴
B:孔府家宴
C:素席宴
D:红楼宴
答案: 【孔府家宴】
2、 问题:宴会摆菜要求菜肴的看面要对准( )。
选项:
A:主人
B:主宾
C:次主宾
D:次主位
答案: 【主宾 】
3、 问题:在了解宾客喜好与禁忌的过程中,客人的( )必须放在首要位置给予考虑。
选项:
A:国籍民族
B:职业特点
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