2020 宴会设计(湖南交通工程学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-06-24
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1.宴会设计前准备？单元测验1

1、问题:宴会销售人员的第一素质要求是（）。
选项：
A:具备公关意识
B:品质优良
C:讲究礼貌
D:掌握餐饮知识
答案: 【讲究礼貌】

2、问题:宴会宣传方案设计中最具实效的宣传方式是（）
选项：
A:广告宣传
B:口碑宣传
C:电话宣传
D:网络宣传
答案: 【口碑宣传】

3、问题:宴会预订最有效的方法是（）
选项：
A:面谈预订
B:电话预订
C:信函预订
D:中介预订
答案: 【面谈预订】

4、问题:宴会设计的先决条件是（）
选项：
A:确定宴会主题
B:设计宴会菜单
C:设计宴会环境台面
D:设计宴会服务
答案: 【确定宴会主题】

5、问题:具有招待规格高、礼节性强、程序要求严格等特点的宴会是（）
选项：
A:涉外家宴
B:婚宴
C:答谢宴
D:国宴
答案: 【国宴】

6、问题:有中国古代宴席之最的美誉，一直被餐饮界推崇为中国宴席的经典之作的是
选项：
A:千叟宴
B:诈马宴
C:皇寿宴
D:满汉全席
答案: 【满汉全席】

7、问题:宴会按饮食风格分可分中餐宴会和西餐宴会。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、问题:宴会策划方案是宴饮活动的计划书，它对宴饮活动、程序、形式等起到了指挥作用。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

9、问题:宴会坐次按排中，中餐宴会的坐次特别讲究，西式宴会坐次安排可以随意。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【考核宴会礼仪】

10、问题:宴会是社交活动的重要形式，社交性是宴会活动的基本特征。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

11、问题:中国宴会产生于原始社末期和奴隶社会初期。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、问题:宴会与宴席的含义是不同的，宴席含义广，宴会含义窄。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

13、问题:我国传统宴会菜肴是以高热量、高脂肪、高胆固醇为主的大鱼、大肉，而维生素、膳食纤维、某些矿物质相对不足。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

14、问题:有人对我国的口味表述是“上海甜、湖北咸、福建浙江咸又甜、又辣又麻数四川、广东鲜、江苏淡、山东盐，少数民族不一般”
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

1、问题: 乾隆时代的官府菜是（）。
选项：
A:千叟宴
B:素席宴
C:红楼宴
D:孔府家宴
答案: 【孔府家宴】

2、问题:宴会宣传方案设计中最具实效的宣传方式是（）
选项：
A:口碑宣传

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