2020 应用营养学实验(北京联合大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-02到2020-06-19
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【作业】绪论：营养学导论 营养学导论作业：

1、 问题:1.人体需要的营养素有几大类？营养素在人体中发挥怎样的营养作用？试举1例说明。
评分规则: 【 该题答案内容分三部分，总分为10分。第一问3分，第二问6分，第三部分1分。 第一问答案有6项，每项0.5分。 蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素和水。（每一类营养素得0.5分，共3分）
共3项营养作用，每项2分，不一定和标准答案完全一致，意思到就得分。 构成机体组织的组成成分 （2分） 提供人体活动需要的能量 （2分） 调节机体的生理生化反应的作用 （2分
举例 1分。举例中只要属于营养作用范围的都可得分
】

绪论：营养学导论 单元测试-营养学导论

1、 问题:分子营养学与下面哪项无关（ ）？
选项：
A:分子营养学教材的出版
B:发现了更多的植物化学物对健康有益
C:营养与环境中的化学物有关
D:营养素与基因的表达有关系
答案: 【营养与环境中的化学物有关】

2、 问题:新营养学定义中涉及的领域范畴有（ ）。
选项：
A:生物学
B: 社会学
C:环境科学
D:以上全部
答案: 【以上全部】

3、 问题:目前我国的营养现状突出的问题是（ ）。
选项：
A:营养缺乏
B:营养过剩
C:慢性病发病率迅速增加
D:营养知识普及不够
答案: 【慢性病发病率迅速增加】

4、 问题:我国最早的中国居民膳食指南发布时间是（ ）年。
选项：
A:1957
B:1987
C: 1997
D:2007
答案: 【 1997】

5、 问题:公共营养学形成的基础是（ ）。
选项：
A:大量化学元素的发现
B:大量维生素的发现
C:二战期间美国政府的食物的配备制度
D:WHO和FAO 的共同努力
答案: 【二战期间美国政府的食物的配备制度】

6、 问题:谷类食物的营养特点是（ ）。
选项：
A:含丰富的蛋白质
B:含丰富的矿物质
C:含丰富的维生素
D:含丰富的碳水化合物和维生素
答案: 【含丰富的碳水化合物和维生素】

7、 问题:下面哪个食物蛋白质可作为参考蛋白（ ）？
选项：
A:鱼肉蛋白
B:鸡蛋蛋白
C:谷类蛋白
D:大豆蛋白
答案: 【鸡蛋蛋白】

8、 问题:水果蔬菜的营养特点是可提供丰富的（ ）。
选项：
A:水分
B:维生素A
C:维生素C
D:钙
答案: 【维生素C】

9、 问题:钙的最好来源食物是（ ）。
选项：
A:坚果
B:大豆
C:乳类
D:肉类
答案: 【乳类】

10、 问题:谷类食物不宜精加工的原因是（ ）。
选项：
A:谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了
B:谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失
C:谷类食物加工磨粉，破坏了营养素
D:谷类食物营养素分布在糊粉层中，加工中易丢失
答案: 【谷类食物营养素分布在糊粉层中，加工中易丢失】

11、 问题:有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（ ）。
选项：
A:鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高
B:鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低
C:鸡蛋营养素全面，因此营养价值高
D:鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高
答案: 【鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低】

12、 问题:下面哪项关于鱼的营养价值高的描述不正确（ ）？
选项：
A:大鱼高于小鱼
B:深海鱼营养高于淡水鱼
C:鱼肉蛋白质易消化吸收
D:鱼的脂肪多不饱和脂肪酸含量高
答案: 【大鱼高于小鱼】

第一单元：不同生理条件人群的营养 单元测试-不同生理条件人群的营养

1、 问题:孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（ ）。
选项：
A:缺乏维生素B12
B:缺乏功能性铁
C:生理性贫血
D:缺乏叶酸
答案: 【生理性贫血】

2、 问题:孕晚期孕妇膳食能量应在非孕阶段每天增加（ ）kcal。
选项：
A:150
B:250
C:350
D:450
答案: 【450】

3、 问题:孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重应该为（ ）。
选项：
A:6-7kg
B:7-11.5kg
C:11.5-16kg
D:12-18kg
答案: 【11.5-16kg 】

4、 问题:《中国居民膳食指南》建议孕中期膳食蛋白质的RNI增加值为（ ）。
选项：
A:5g
B:10g
C:15g
D:20g
答案: 【15g】

5、 问题:孕妇（ ）营养状况与早产、胎儿宫内发育迟缓及婴儿低出生体重有关。
选项：
A:钙
B:铁
C:维生素A
D:维生素D
答案: 【铁】

6、 问题:孕中晚期钙的摄入量为（ ）。
选项：
A:800mg
B:1000mg
C:1200mg
D:1400mg
答案: 【1000mg】

7、 问题:孕妇在孕晚期膳食铁的需要量为（ ）。
选项：
A:20g
B:25g
C:29g
D:36g
答案: 【29g】

8、 问题:为预防酮症酸中毒对胎儿的危害，孕妇在孕早期每天必须摄取至少（ ）碳水化合物。
选项：
A:100g
B:130g
C:180g
D:250g
答案: 【130g 】

9、 问题:下面哪项不是学龄前儿童膳食中存在的主要问题（ ）？
选项：
A:进餐时注意力分散
B:不专心用餐
C:偏食、挑食
D:用餐摄入过量
答案: 【用餐摄入过量】

10、 问题:学龄前儿童生长发育特点不包括（ ）。
选项：
A:身体发育稳步增加
B:消化系统基本发育完成

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