2020 有机酸工艺学(淮阴工学院) 最新满分章节测试答案

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第一章绪论有机酸随堂练习

1、问题:在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
选项：
A:好气性发酵
B:厌气性发酵
C:兼性发酵
D:好厌间歇发酵
答案: 【厌气性发酵】

2、问题:能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是( )。
选项：
A:肠膜状明串珠菌
B:短乳杆菌
C:德氏乳杆菌
D:两歧双歧杆菌
答案: 【短乳杆菌】

3、问题:柠檬酸发酵是（）。
选项：
A:好气性发酵
B:厌气性发酵
C:兼性发酵
D:好厌间歇发酵
答案: 【好气性发酵】

4、问题:与柠檬酸发酵有关的微生物是（）。
选项：
A:醋酸杆菌
B:黑曲霉
C:米曲霉
D:乳酸链球菌
答案: 【黑曲霉】

5、问题:该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是( )。
选项：
A:细菌
B:霉菌
C:放线菌
D:酵母菌
答案: 【霉菌】

1、问题:我国最早建立生物工程专业的科学家教育家是
选项：
A:陈坚
B:周德荣
C:陈騊声
D:金其荣
答案: 【陈騊声】

2、问题:下列哪种有机酸是全球第二大有机酸
选项：
A:葡萄糖酸
B:柠檬酸
C:乳酸
D:苹果酸
答案: 【葡萄糖酸】

3、问题:哪种特点是高分子量一元羧酸不具备的？
选项：
A:溶于水
B:酸性
C:发生取代反应
D:发生脱羧反应
答案: 【溶于水】

4、问题:有助于维持水泥缓慢凝结的有机酸是
选项：
A:乳酸
B:苹果酸
C:柠檬酸
D:葡萄糖酸
答案: 【葡萄糖酸】

1、问题:最早通过向果汁添加哪种化学物质提取柠檬酸
选项：
A:氢氧化钠
B: 碳酸钙
C:氯化钙
D:石灰乳
答案: 【石灰乳】

2、问题:目前工业化生产柠檬酸主要采用哪种发酵方式？
选项：
A:浅盘发酵
B:液体深层发酵
C:固体发酵
D: 厌氧发酵
答案: 【液体深层发酵】

3、问题:柠檬酸使得水溶液的凝固点和沸点怎样变化？
选项：
A:下降、下降
B:上升、上升
C:上升、下降
D:下降、上升
答案: 【下降、上升】

4、问题:柠檬酸的哪种衍生物具有抗凝血的功能？
选项：
A:柠檬酸钙
B:柠檬酸钠
C:柠檬酸钾
D:柠檬酸锰
答案: 【柠檬酸钠】

5、问题:柠檬酸类物质在工业领域不可以用作哪种试剂？
选项：
A:金属净化剂
B:去垢剂
C:电镀剂
D:混凝土缓凝剂
答案: 【混凝土缓凝剂】

1、问题:下列哪种霉菌是柠檬酸工业发酵用菌株？
选项：
A:泡盛曲霉
B:黑曲霉

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