2020 生物化学基础实验(河北工业大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-04-01到2020-08-01
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1.1 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法 面粉中总糖和还原糖的提取及3,5-二硝基水杨酸定糖法单元测验

1、 问题:碘-碘化钾溶液的作用是（ ）。
选项：
A:指示提取物是否完全水解，完全水解显示为蓝色。
B:指示提取物中含有支链淀粉，含有淀粉显示蓝色。
C:指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。
D:指示pH值是否为酸性。
答案: 【指示提取物是否完全水解，完全水解不显示蓝色。】

2、 问题:关于本实验，以下说法正确的是（ ）。
选项：
A:还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。
B:总糖包括还原糖和非还原糖。
C:本实验中测定总糖时需要先在酸性条件下将总糖全部水解为还原糖。
D:需要用若干标准浓度的淀粉作标准曲线。
答案: 【还原糖是具有还原性的糖类，通常含有游离醛基或酮基。;
总糖包括还原糖和非还原糖。】

3、 问题:在进行样品总糖提取时，用浓HCl处理是为了将总糖彻底水解成单糖，而在测定前用NaOH中和至中性则是为了避免浓HCl改变3,5-二硝基水杨酸试剂的碱性环境，影响反应的进行。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

4、 问题:在样品中加入DNS试剂后，沸水浴的时间不需要严格控制。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、 问题:在3,5-二硝基水杨酸试剂中加入结晶酚是为了增强试剂的显色能力。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:在3,5-二硝基水杨酸试剂加入亚硫酸钠可以消除试剂中的溶解氧的影响，起稳定试剂的作用。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:用3,5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是____nm。
答案: 【540】

8、 问题:______：即还原糖与氨基酸/蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应，生成棕/黑色的大分子物质，同时还产生具有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合物，为食品提供诱人的风味和色泽。
答案: 【(以下答案任选其一都对)美拉德反应;
Maillard反应】

9、 问题:在还原糖标准曲线制作过程中，其中空白管中_____（填“要”或“不要”）加入DNS试剂。
答案: 【要】

4.2 蛋白质浓度测定：考马斯亮蓝法和紫外光吸收法 蛋白质浓度测定：考马斯亮蓝法和紫外光吸收法单元测验

1、 问题:蛋白质含量的国际标准测定法是哪种？（ ）
选项：
A:双缩脲法
B:紫外吸收法
C:考马斯亮蓝法
D:凯氏定氮法
答案: 【凯氏定氮法】

2、 问题:采用考马斯亮蓝法检测蛋白质时，以下哪个因素会干扰检测结果？（ ）
选项：
A:钾离子
B:镁离子
C:乙醇
D:TritonX-100
答案: 【TritonX-100】

3、 问题:下列蛋白质测定方法中，不消耗蛋白质样品，测定后蛋白质仍能回收使用的是（ ）。
选项：
A:双缩脲法
B:紫外吸收法
C:Folin-酚试剂法（Lowry法）
D:凯氏定氮法
E:考马斯亮蓝法
答案: 【紫外吸收法】

4、 问题:蛋白质含量测定的方法除了考马斯亮蓝法外还有（ ）。
选项：
A:凯氏定氮法
B:双缩脲法（Biuret法）
C:Folin-酚试剂法（Lowry法）
D:紫外吸收法
答案: 【凯氏定氮法;
双缩脲法（Biuret法）;
Folin-酚试剂法（Lowry法）;
紫外吸收法】

5、 问题:下列哪些氨基酸具有共轭双键？（ ）
选项：
A:酪氨酸
B:色氨酸
C:丙氨酸
D:苯丙氨酸
答案: 【酪氨酸;
色氨酸;
苯丙氨酸】

6、 问题:蛋白质含量测定方法的选择应综合考虑哪些因素？（ ）
选项：
A:待分析蛋白质的性质
B:实验要求的灵敏度和精确度
C:溶液中存在的干扰物质
D:测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案
答案: 【待分析蛋白质的性质;
实验要求的灵敏度和精确度;
溶液中存在的干扰物质;
测定所要花费的时间，以选择合适的蛋白质浓度测定的方案】

7、 问题:使用紫外吸收法测定蛋白质样品时需选用石英比色皿而不采用普通玻璃比色皿。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:使用考马斯亮蓝法测定蛋白质时，待测样品蛋白质含量应在10~100µg之间。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:紫外法可用来鉴定蛋白质的纯度，当蛋白质样品中核酸含量增加时，A280nm/A260nm的值将____（填“增大”或“减小”）。
答案: 【减小】

10、 问题:考马斯亮蓝法测定蛋白质含量时所选用的测定波长是____nm。
答案: 【595】

5. 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质单元测验

1、 问题:醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质常用的电极缓冲液的pH值为（ ）。
选项：
A:4.8