2020 生物化学(长安大学) 最新满分章节测试答案

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CH2 蛋白质 第三章 蛋白质化学 章节单元测试

1、 问题:蛋白质在280nm有光吸收的原因（ ）
选项：
A:由于其氨基酸具有两性
B:酪氨酸的存在
C:酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸侧链集团中共轭双键体系的存在
D:蛋氨酸的存在
答案: 【酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸侧链集团中共轭双键体系的存在】

2、 问题:关于氨基酸的叙述哪一项是错误的（ ）
选项：
A:酪氨酸和丝氨酸含羟基
B:酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
C:赖氨酸含有两个氨基
D:谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
答案: 【谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基】

3、 问题:下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？（）
选项：
A:脯氨酸
B:苯丙氨酸
C:异亮氨酸
D:赖氨酸
答案: 【赖氨酸】

4、 问题:下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？（）
选项：
A:天然蛋白质多为右手螺旋
B:肽链平面充分伸展
C:每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈
D:通过氢键维持该结构
答案: 【肽链平面充分伸展 】

5、 问题:有一蛋白提取液，所含四种蛋白质的pI分别为4.6.5.3.6.7和7.5，欲使其中三种在电泳中向正极泳动。应选择下列哪种pH值的缓冲液？ （）
选项：
A:5.0
B: 6.0
C:7.0
D: 8.0
答案: 【7.0 】

6、 问题:蛋白质的一级结构是指（ ）
选项：
A:指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
B:指多肽链上的脱氧核苷酸的排列顺序
C:蛋白质的一级结构指的是平面结构，一级结构决定其高级结构。
D:蛋白质的一级结构具有方向性，一般为C末端到N末端的氨基酸的排列顺序
答案: 【指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。】

7、 问题:蛋白质的特异性及功能主要取决于（ ）
选项：
A:各氨基酸的相对含量
B: 氨基酸的种类
C:氨基酸序列
D:非氨基酸物质
答案: 【氨基酸序列】

8、 问题:在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称之为（ ）
选项：
A:三级结构
B:缔合现象
C:四级结构
D:变构现象
答案: 【四级结构】

9、 问题:维持蛋白质四级结构稳定的因素是：（ ）
选项：
A:肽键
B:二硫键
C:离子键
D:次级键
答案: 【次级键】

10、 问题:在近紫外区不具有光吸收的氨基酸是（ ）
选项：
A:色氨酸
B:苯丙氨酸
C:亮氨酸
D:酪氨酸
答案: 【亮氨酸】

11、 问题:维持蛋白质一级结构的主要化学键是( )
选项：
A:疏水键
B:二硫键
C:肽键
D:氢键
答案: 【肽键】

12、 问题:用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的（ ）的不同，因而在电场中移动的方向和速率不同，从而使蛋白质得到分离。
选项：
A:带电性质、带电量多少
B:分子大小、分子形状
C:仅与带电性质有关
D:与凝胶过滤分离蛋白质原理相似
答案: 【带电性质、带电量多少;
分子大小、分子形状】

13、 问题:有关血红蛋白的描述正确的是（ ）
选项：
A:血红蛋白由多个亚基构成
B:血红蛋白为单体蛋白
C:血红蛋白有两个alpha，两个beta亚基组成
D:血红蛋白含有2个亚基
答案: 【血红蛋白由多个亚基构成;
血红蛋白有两个alpha，两个beta亚基组成】

14、 问题:下列有关蛋白质结构与功能的描述正确的是（ ）
选项：
A:蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸残基的排列顺序。一级结构是蛋白质空间机构的基础，包含分子所有的信息，且决定蛋白质高级结构与功能。
B:蛋白质一级结构与功能的关系：例如，同源蛋白质细胞色素C（Cyt c） 的序列可以反映不同种属生物的进化关系
C:天然状态下，蛋白质的多肽链紧密折叠形成蛋白质特定的空间结构，称为蛋白质的天然构象或三维构象。三维构象与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的结构决定功能，功能反映结构。
D:一级结构决定高级机构，当特定构象存在时，蛋白质表现出生物功能；当特定构象被破坏时，即使一级构象没有发生改变，蛋白质的生物学活性丧失。
答案: 【蛋白质的一级结构是指肽链中氨基酸残基的排列顺序。一级结构是蛋白质空间机构的基础，包含分子所有的信息，且决定蛋白质高级结构与功能。;
蛋白质一级结构与功能的关系：例如，同源蛋白质细胞色素C（Cyt c） 的序列可以反映不同种属生物的进化关系;
天然状态下，蛋白质的多肽链紧密折叠形成蛋白质特定的空间结构，称为蛋白质的天然构象或三维构象。三维构象与蛋白质的功能密切相关。蛋白质的结构决定功能，功能反映结构。;
一级结构决定高级机构，当特定构象存在时，蛋白质表现出生物功能；当特定构象被破坏时，即使一级构象没有发生改变，蛋白质的生物学活性丧失。 】

15、 问题:有关蛋白质分离分析技术及其基本原理描述正确的是（ ）。
选项：
A:盐析与有机溶剂沉淀：在蛋白质溶液中加入低浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中沉淀析出,称为盐析。常用的中性盐有：硫酸铵.氯化钠.硫酸钠等。凡能与水以任意比例混合的有机溶剂,如乙醇.甲醇.丙酮等,均可引起蛋白质沉淀。其原理在于破坏蛋白质分子表面的水化膜并消除同性电荷的存在。
B:电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。
C:可以采用乙醇等亲水有机溶剂沉淀蛋白质。
D:透析法：利用透析可将大分子物质与小分子物质分离开；
答案: 【电泳法：蛋白质分子在高于或低于其pI的溶液中带净的负或正电荷,因此在电场中可以移动。电泳迁移率的大小主要取决于蛋白质分子所带电荷量、带电性质以及分子大小。;
可以采用乙醇等亲水有机溶剂沉淀蛋白质。;
透析法：利用透析可将大分子物质与小分子物质分离开；】

16、 问题:蛋白质变性作用描述正确的是 （ ）
选项：
A:蛋白质变性后一定会从溶液中沉降出来。
B:蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。
C:有些蛋白质变性后，会在一定的理化因素下复性，其生物学功能也会部分或全部恢复，称为可逆的变性。
D:蛋白质的变性作用涉及或伴随二硫建、肽键的断裂和重新形成。
答案: 【蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下，蛋白质分子的空间构象被破坏，并导致其性质和生物活性改变的现象。;
有些蛋白质变性后，会在一定的理化因素下复性，其生物学功能也会部分或全部恢复，称为可逆的变性。】

17、 问题:蛋白质变性后会发生以下几方面的变化（ ）
选项：
A:生物活性完全丧失；
B:理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；
C:生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。
D:蛋白质变性后由于氢键、离子键、二硫建、肽键的断裂会导致其更容易被生物酶降解。
答案: 【理化性质会改变，包括：溶解度降低，因为疏水侧链基团暴露；分子形状改变，由球状分子变成松散结构，分子不对称性加大；;
生物化学性质的改变，分子结构伸展松散，易被蛋白酶分解。】

18、 问题:下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（ ）
选项：
A:胶体性质
B:两性性质
C:等电点性质
D:双缩脲反应
答案: 【两性性质 ;
等电点性质】

19、 问题:凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上被洗脱下来的蛋白质先后顺序及描述正确是（ ）
选项：
A:分子量大的先洗脱
B:与蛋白质的带电性质无关
C:与蛋白质的分子形状有关
D:与所带电荷的多少无关
答案: 【分子量大的先洗脱;
与蛋白质的带电性质无关;
与所带电荷的多少无关】

20、 问题:以下关于蛋白质分子结构的论述哪一个是错误的（ ）
选项：
A:氨基酸残基在多肽链中从N端到C端的排列顺序称为蛋白质的一级结构；
B:蛋白质的二级结构是指多肽链主链卷曲折叠形成的构象单元，包括α-螺旋、β-片层、β-转角等
C:多肽链中氨基酸侧链基团相互作用以及与环境相互作用，形成完整的二级结构
D:D 球形蛋白质分子表面多为疏水的非极性氨基酸残基，亲水的氨基酸残基多在分子内部
答案: 【多肽链中氨基酸侧链基团相互作用以及与环境相互作用，形成完整的二级结构 ;
D 球形蛋白质分子表面多为疏水的非极性氨基酸残基，亲水的氨基酸残基多在分子内部】

21、 问题: 下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的（ ）
选项：
A:氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
B:带电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相
C:蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一
D:蛋白质的空间结构主要靠二硫键维持
答案: 【氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位;
蛋白质的空间结构主要靠二硫键维持】