2022 科学营养与青年人健康(郑州科技学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2022-04-01到2022-07-03

第一章 营养漫谈 第一章章节测验

1、 问题:合理营养是指        。
选项：
A:全面的营养
B:平衡的营养
C:全面而平衡的营养
D:摄入含有各种营养素的食物
E:摄入食物的量不多不少
答案: 【全面而平衡的营养】

2、 问题:平衡膳食是指        。
选项：
A:膳食中摄入氮等于机体排出氮 
B:膳食中各种氨基酸保持适当的比例
C:膳食中提供的热能和营养素能满足人体需要，且其比例适当
D:由多种食物构成的膳食，且所提供的热能和营养素能满足人体需要
E:膳食中各种营养素的比例适当
答案: 【膳食中提供的热能和营养素能满足人体需要，且其比例适当】

3、 问题:我国成年人膳食脂肪提供能量占全日摄入总能的适宜百分比为        。
选项：
A:5%～10% 
B:20%～25%
C:40%
D:50%～55%
答案: 【20%～25%】

4、 问题:在每日三餐中，推荐午餐摄入能量占一天中总能量的比例为( )
选项：
A:20% 
B:30%
C:40%
D:50%
答案: 【30%】

5、 问题:我国最主要的碳水化合物来源是        
选项：
A:薯类
B:蔗糖
C:肉类与奶类
D:粮谷类
答案: 【粮谷类】

6、 问题:人体能量的主要来源是碳水化合物、蛋白质和脂肪
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:在某食品标签的营养成分表中，反式脂肪酸标注的是0，表示该食品中一定不含反式脂肪酸。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:表皮层没有细胞结构，严格来说它并不是我们皮肤的组成部分，洗脸通常可以去除掉。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

9、 问题:在食用外卖食品时，建议尽量选择熟的加热食品是为了避免细菌和病毒的超标。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:.皮肤分为3个比较大的层块。从内向外依次是皮下组织层，真皮层，表皮层。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】第一章 营养漫谈 第一章作业

1、 问题:通过本章的学习，您对的有关食物营养与健康的认知是否会有改变？为什么？
评分规则: 【 开放型题型，回答合理即可
】

2、 问题:你认为日常饮食中哪些食品不安全？为什么？
评分规则: 【 无标准答案，举例合理即可
】

【作业】第二章 奇妙之旅–人体各系统简介 第二章作业

1、 问题:人体的功能系统有哪些？作用分别是什么？
评分规则: 【 运动系统：包括骨、骨连接以及肌肉，具有运动、保护、支撑功能。（答出五个得5分）消化系统：对食物进行消化、吸收，并排出废物。呼吸系统：摄取氧气、排出二氧化碳。循环系统：提供营养物质、运输代谢产物。泌尿系统：排尿（代谢所产生的终极产物）。生殖系统：产生生殖细胞，从而产生子代个体。神经系统：起主导作用，调节生理机能及人体活动。感觉系统：眼、耳等，接受内外环境刺激，转变为神经冲动。内分泌系统：分泌激素等物质，实现对机体的控制与调节（答出五个得5分） 
】

【作业】第三章 人体动力之源-宏量营养素和水 第三章作业

1、 问题:1.  论述碳水化合物功能及作用。（8分）
评分规则: 【 1、提供能量;每克碳水化合物提供4千卡能量。（1分）2、构成组织结构及生理活性物质:以糖脂、糖蛋白、蛋白多糖的形式参与细胞膜、细胞质和细胞间质的构建;构成软骨、骨骼、角膜、玻璃体的组成成分;构成重要的生理活性物质如抗体、酶、激素等。（2分）3、调节血糖:血糖水平受食物碳水化合物的含量、类型、摄入的总量等的影响。（1分）碳水化合物功能4、节约蛋白质:当碳水化合物不足时，机体为满足对葡萄糖的需要，通过糖原异生作用产生葡萄糖，不需要动用蛋白质;（2分）5、抗生酮作用:膳食碳水化合物不足时，草酰乙酸不足;脂肪供能时不能彻底氧化而产生过多酮体。膳食中充足的碳水化合物可以避免这种情况。（2分）
】

2、 问题:论述蛋白质的功能及作用。
评分规则: 【 1、构成机体组织器官，如心脏、肝脏、肾脏、肌肉。（1分）2、构成机体内重要的生理活性物质:酶、激素、神经递质、免疫蛋白等。（1分）3、构成机体载体:通过血液和淋巴系统把运送脂类、维生素、矿物质、氧气等。（2分）4、维持体液和电解质平衡:维持细胞和血管内液体;（1分）5、维持酸碱平衡:保持血液pH值在7.35-7.45之间;（1分）6、提供能量。（1分）
】

第四章 不可或缺的小群体–微量营养素 第四章测验

1、 问题:脂溶性维生素不包括          。
选项：
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素E
D:维生素K
答案: 【维生素C】

2、 问题:具有预防和治疗脚气病作用的维生素是           。
选项：
A:维生素B6
B:维生素B1
C:尼克酸
D:维生素B2 
答案: 【维生素B1】

3、 问题:引起人类患坏血病的原因是缺乏           。
选项：
A:维生素B1
B:维生素A
C:维生素C
D:维生素D
答案: 【维生素C】

4、 问题:缺乏维生素B2的典型症状是           。
选项：
A:.夜盲症
B:脚气病
C:地图舌
D:坏血病
答案: 【地图舌】

5、 问题:人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是           。
选项：
A:钙    
B:碘
C:锌
D:硒
答案: 【锌】

6、 问题:下列哪一项不是反映机体维生素A缺乏的指标            
选项：
A:出现眼干燥症
B:出现口角炎
C:眼生理盲点扩大
D:出现毛发红糠疹
答案: 【出现口角炎】

7、 问题:下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症 
选项：
A:在成人发生骨软化症
B:在儿童发生癞皮病
C:在婴幼儿发生佝偻病
D:在老年人可发生骨质疏松症
答案: 【在儿童发生癞皮病】

8、 问题:下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血?
选项：
A:锌
B:铁
C:叶酸
D:尼克酸
答案: 【叶酸】

9、 问题:钙的最好来源是
选项：
A:小虾皮
B:各种瓜子
C:奶及奶制品
D:白菜
答案: 【奶及奶制品】

10、 问题:维生素A的主要来源是           。
选项：
A:苹果
B:大白菜
C:胡萝卜
D:动物肝脏
答案: 【动物肝脏】

11、 问题:11、属于脂溶性维生素的是           。
选项：
A:维生素A