2020 舌尖上的化学(安康学院) 最新满分章节测试答案

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第一章绪论第一章单元测验
第二章第二章单元测验
第三章第三章单元测试

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本课程起止时间为:2020-03-19到2035-02-05
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第一章绪论第一章单元测验

1、问题:“病从口入”是指
选项：
A:食用含有毒有害的食物可以引发的食源性疾病
B:食物虽然不含有害物质，但缺乏某类营养素亦可引起营养缺乏治病
C:正常食物的不合理搭配（营养不平衡）及不节制饮食（营养过剩）也可致病
D:包括以上三种情况
答案: 【包括以上三种情况】

2、问题:以下对有氧运动描述不正确的是
选项：
A:是在体内充分供氧产生能量的持续性运动
B:仅指在密闭健身房内跑步机上的运动
C:运动强度要求达到靶心率（170-年龄）
D:运动时间持续30分钟左右
答案: 【仅指在密闭健身房内跑步机上的运动】

3、问题:每当你选择预包装食品时，你应该
选项：
A:仅从颜色、形状及滋味等感官指标进行选择
B:认真阅读食品标签上的内容，并学习读懂食品的质量安全指标
C:选择大品牌、高价格，仅凭感觉
D:结合A和B两项，还要考虑生产厂家及卖场的资质信誉等
答案: 【结合A和B两项，还要考虑生产厂家及卖场的资质信誉等】

4、问题:决定人类健康的四大基石包括
选项：
A:平衡营养
B:适量运动
C:戒烟限酒
D:心理平衡
答案: 【平衡营养;
适量运动;
戒烟限酒;
心理平衡】

第二章第二章单元测验

1、问题:小肠作为最重要的消化吸收器官，描述不正确的是
选项：
A:小肠具有较大的比表面积
B:小肠中含有多种消化腺分泌的消化液
C:小肠含有丰富的血管及淋巴管体液循化系统
D:处于消化道的中部，并且小肠液呈酸性
答案: 【处于消化道的中部，并且小肠液呈酸性】

2、问题:按照消化道保健要求，不好的饮食习惯是
选项：
A: 饥饱有度，不能暴饮暴食
B: 三餐合理分配比例3:4:3
C: 排泄正常，有规律的大小便
D: 食物热的、烫的比温的、凉的好
答案: 【食物热的、烫的比温的、凉的好】

3、问题:对营养素需要的描述正确的是
选项：
A:营养素必须满足种类齐全，每一种的数量在合适的范围
B:只要是营养素就多多益善，不会有害
C: 每种营养素都有相同的适宜值范围和有害剂量阈值
D:膳食营养素推荐摄入量（RNI）是适用于每个个体的值
答案: 【营养素必须满足种类齐全，每一种的数量在合适的范围】

4、问题:当以卡为单位时，蛋白质、脂肪和糖三类营养素的生理能值转化系数为
选项：
A:4、9、4
B:4、4、9
C:9、4、4
D:16.74、37.56、16.84
答案: 【4、9、4 】

5、问题:食物三类产能营养素蛋白质、脂肪和糖的推荐适宜范围是
选项：
A:蛋白质10-15%、脂肪20-30%、糖类55-65%
B:蛋白质20-30%、脂肪55-65%、糖类10-15%
C:蛋白质10-15%、脂肪55-65%、糖类20-30%
D:由于三类产能营养素可以相互替代，仅用任何一种功能即可
答案: 【蛋白质10-15%、脂肪20-30%、糖类55-65%】

6、问题:成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的
选项：
A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
答案: 【10%】