2020 茶与茶文化(宁波城市职业技术学院)1461923468 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-09-24到2021-01-17
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第4周 茶区和浙江省主要茶品 第六单元 测试

1、 问题:我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（     ）。
选项：
A:四川省
B:福建省
C:广东省
D:云南省
答案: 【云南省】

2、 问题:信阳毛尖是（    ）茶的代表。    
选项：
A: 绿茶
B:红茶
C:花茶
D:黑茶
答案: 【 绿茶】

3、 问题:世界三大高香茶是（      ）印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
选项：
A:西湖龙井
B:祁门红茶
C:安溪铁观音
D:台湾冻顶乌龙
答案: 【祁门红茶】

4、 问题:西湖龙井外形的品质特点是（    ）。 
选项：
A:外形扁平光滑，形如“碗钉”
B:条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C:外形细、圆紧、直、光、多白毫
D:外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
答案: 【外形扁平光滑，形如“碗钉”】

5、 问题:相传苏东坡非常喜欢杭州（       ）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了 标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
选项：
A:茯苓泉
B:观音泉
C:甘露泉
D:玉女泉
答案: 【玉女泉】

6、 问题:茶室插花一般（     ）。  
选项：
A:简约朴实
B:热烈奔放
C:花繁页茂
D:摆设在高处
答案: 【简约朴实】

7、 问题:龙井茶艺的（     ）是寓意向嘉宾三致意。    
选项：
A:金狮三呈祥
B:祥龙三叩首
C:凤凰三点头
D:孔雀三清声
答案: 【凤凰三点头】

8、 问题:茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（     ）。 
选项：
A:舌品 
B:喉品
C:口品
D:鼻品
答案: 【口品】

9、 问题:鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（    ），的褒义术语。 
选项：
A:香气
B:滋味 
C:外形
D:嫩度
答案: 【滋味 】

10、 问题:炒青、烘青、晒青是（     ）按干燥方式不同划分的三个种类。
选项：
A:绿茶
B:红茶
C:青茶
D:白茶
答案: 【绿茶】

11、 问题:中国的茶道源自远古的茶图腾信仰（     ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、 问题:2013 年习近平主席在俄罗斯发表重要演讲， 其中提到 17 世纪联通中俄两国的万里茶路 ，并将其与当今的“世纪动脉”并列（   ）。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

13、 问题:闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。(     )
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

14、 问题:太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。(     )
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

15、 问题:泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。（    ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

16、 问题:玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。(   )
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】第4周 茶区和浙江省主要茶品 请写出我国白茶、绿茶和红茶各一款代表茶品，及品质特征：外形、冲泡后汤色、香气、滋味、叶底

1、 问题:请写出我国比较有代表性的一款绿茶、红茶和白茶茶品，并说明它们的品质特征：外形、冲泡后汤色、香气、滋味和叶底
评分规则: 【 1、绿茶、白茶、红茶茶品名称各一3分2、绿茶茶叶品质特征2分、红茶品质特征2分、白茶品质特征2分3、整体状况，是否有图片？1分
】

第1周、《茶艺》课程简介 第一单元测试

1、 问题:世界上第一部茶书的书名是(      )。    
选项：
A:《品茶要录》
B:《茶具图赞》
C:《榷茶》 
D:《茶经》
答案: 【《茶经》】

2、 问题:明代茶具的代表(    )。  
选项：
A:青花瓷器
B:景瓷宜陶
C:彩釉瓷器
D:金属茶具
答案: 【景瓷宜陶】

3、 问题:古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(    )。   
选项：
A:茶叶下沉，新鲜度提高
B:茶叶下沉，新鲜度下降
C:茶浮水面，鲜爽味减弱
D:茶浮水面，鲜爽味提高
答案: 【茶叶下沉，新鲜度下降】

4、 问题:判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(     )、净度来看。
选项：
A:韵味
B:叶底
C:品种
D:香气
答案: 【香气】

5、 问题:密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(     )的优点。 
选项：
A:陶土茶具
B:漆器茶具
C:玻璃茶具
D:金属茶具
答案: 【金属茶具】

6、 问题:茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、(     )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。    
选项：
A:简捷的提问
B:郑重的语气 
C:提议的问话
D:直接的话语
答案: 【提议的问话】

7、 问题:茶艺师职业道德的基本准则，就是指（     ）。  
选项：
A:遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B:精通业务，不断提高技能水平
C:努力钻研业务，追求经济效益第一
D:提高自身修养，实现自我提高
答案: 【遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量】

8、 问题:茶艺的主要内容是（    ）。 
选项：