2020 茶文化与茶艺实训(四川工程职业技术学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-09到2020-06-30
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第4周 茶树植物学特性及茶叶分类 第五单元 测试

1、 问题:茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（ ）之间为最佳。
选项：
A:6.5－7.5
B:5.5－6.5
C:4.5－5.5
D:3.5－4.5
答案: 【4.5－5.5】

2、 问题:茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ ）之间最适宜生长。
选项：
A:10℃-18℃
B:18℃-25℃
C:25℃-30℃
D:30℃-35℃
答案: 【18℃-25℃】

3、 问题:福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ ）。
选项：
A:绿茶
B:乌龙茶
C:黄茶
D:红茶
答案: 【乌龙茶】

4、 问题:灌木型茶树的基本特征是（ ）。
选项：
A:主干明显，分枝稀，树冠大
B:没有明显主干，分枝较密，多离地面处，树冠短小
C:叶大而稀，分枝较密，树冠大
D:分枝较密，树大而稀，树冠小
答案: 【没有明显主干，分枝较密，多离地面处，树冠短小】

5、 问题:茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。
选项：
A:早生早采的特性
B:晚生迟采的特性
C:高产和优质的特性
D:性状和特性
答案: 【性状和特性】

6、 问题:茶树喜温暖、（ ），通常在18——25摄氏度之间最适宜生长。
选项：
A:干燥的环境
B:湿润的环境
C:避光的环境
D:阴冷的环境
答案: 【湿润的环境】

7、 问题:茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间。
选项：
A:中性
B:酸性
C:偏酸性
D:微酸性
答案: 【微酸性】

8、 问题:皖南屯绿内质的品质特点是（ ）。
选项：
A:汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽
B:清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
C:内质清香、汤绿味浓
D:香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
答案: 【香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮 】

9、 问题:不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（ ）。
选项：
A:春茶
B:暑茶
C:秋茶
D:冬片
答案: 【春茶】

10、 问题:具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
选项：
A:小红袍
B:大红袍
C:铁观音
D:白鸡冠
答案: 【铁观音】

11、 问题:红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）。
选项：
A:红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶
B:红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C:红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜
D:红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
答案: 【红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香】

12、 问题:汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（ ）的品质特点。
选项：
A:六安瓜片
B:君山银针
C:黄山毛峰
D:滇红工夫红茶
答案: 【滇红工夫红茶】

13、 问题:六大类成品茶的分类依据是（ ）。
选项：
A:茶树品种
B:生长地带
C:采摘季度
D:加工工艺
答案: 【加工工艺】

14、 问题:具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音( )等。
选项：
A:小红袍
B:黄金桂
C:永春佛手
D:毛蟹
答案: 【黄金桂;
永春佛手;
毛蟹】

15、 问题:以下属于西湖龙井四绝的是（ ）。
选项：
A:色绿
B:味甘
C:香郁
D:扁平
答案: 【色绿;
味甘;
香郁 】

16、 问题:绿茶按干燥方式不同划分的三个种类是（ ）。
选项：
A:炒青
B:滇青
C:烘青
D:晒青
答案: 【炒青;
烘青;
晒青】

17、 问题:属于黄茶类的茶品有哪些（ ）。
选项：
A:六安瓜片
B:君山银针
C:温州黄汤
D:蒙顶黄牙
答案: 【君山银针;
温州黄汤;
蒙顶黄牙】

18、 问题:茶树经过长期进化和选择，变异最大的器官是种子（ ）。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

19、 问题:南方茶树品种北引后，其发芽期推迟（ ）。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

20、 问题:茶树的不同性状其遗传力大小相同（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

21、 问题:芽叶中对夹叶比例大是茶树高产的性状之一（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

22、 问题:大多数茶树品种既能进行有性繁殖，也能进行无性繁殖（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

23、 问题:未成熟的茶树种子重量比成熟种子重（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

【作业】第4周 茶树植物学特性及茶叶分类 请针对白茶、绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶六大类中，只要说明出任何一大类茶叶就行，其主要关键加工制作工序有哪些？关键要点是什么？进行说明