2020 茶艺与茶道(湖南涉外经济学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-04-13到2020-07-01
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项目一 识茶与选茶 第一周单元测验

1、 问题:1、下列属于绿茶的是
选项：
A:凤凰单枞
B:武夷岩茶
C:碧螺春
D:普洱茶
答案: 【碧螺春】

2、 问题:下列属于绿茶的制茶工艺的是
选项：
A:发酵
B:半发酵
C:渥堆
D:揉捻
答案: 【揉捻】

3、 问题:紧压茶多产于我国
选项：
A:西南边疆地区
B:东北地区
C:东部沿海地区
D:华南沿海地区
答案: 【西南边疆地区】

4、 问题:有“一年茶、三年药、七年宝”之称的是
选项：
A:绿茶
B:白茶
C:黄茶
D:黑茶
答案: 【白茶】

5、 问题:具有天然花香、滋味醇厚的、需半发酵处理的是
选项：
A:红茶
B:青茶
C:绿茶
D:白茶
答案: 【青茶】

6、 问题:湖南不是下列哪些茶叶的主产区
选项：
A:绿茶
B:红茶
C:白茶
D:青茶
E:黄茶
答案: 【红茶;
白茶;
青茶】

7、 问题:黑龙江是绿茶的主产区。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:红茶、青茶和黄茶在制作过程中都需要发酵。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:云南普洱茶和湖南安化黑茶属于同一种茶。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:茶叶审评一般分为干评内质和湿评外形。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

11、 问题:茶叶具有养生、健美、消食、明目、提神、解毒、镇痛的功效。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、 问题:中国的饮茶方式经历了（ ）、饼茶再到散茶的发展过程。
答案: 【生煮引用】

项目二 鉴水与识器 第二周单元测验

1、 问题:泡茶用水最好能用硬度在（ ）以内的水。
选项：
A:7°
B:8°
C:9°
D:10°
答案: 【7°】

2、 问题:泡茶时最好不要用（ ）
选项：
A:山水
B:江水
C:井水
D:自来水
答案: 【自来水】

3、 问题:茶则属于（ ）
选项：
A:煮水器
B:备茶器
C:泡茶器
D:洁涤器
答案: 【备茶器】

4、 问题:下列不属于紫砂壶泡茶的优点的是（ ）
选项：
A:嘴小、盖严，有效防止茶香过早散失
B:透气性能好，但又不透水
C:保温时间长
D:便于观看汤色
答案: 【便于观看汤色】

5、 问题:因宋朝盛行点茶法而兴起的是（ ）
选项：
A:紫砂壶
B:铁壶
C:建盏
D:公道杯
答案: 【建盏】

6、 问题:水与泡茶的关系主要体现在以下（ ）等方面。
选项：
A:水的硬度
B:水的含氧量
C:水中的微生物
D:水中的杀菌剂残留
答案: 【水的硬度;
水的含氧量;
水中的杀菌剂残留】

7、 问题:瓷质茶具因气孔率低、吸水性小而适合冲泡清淡风格的茶叶。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

项目三 茶树与茶叶 第三章单元测验

1、 问题:茶树定型叶叶片长7厘米以下、宽3厘米以下的属于
选项：
A:特大叶型
B:大叶型
C:中叶型
D:小叶型
答案: 【小叶型】

2、 问题:按茶树发芽迟早给茶叶分类的原则，清明前发芽的茶树叶属
选项：
A:早生种
B:中生种
C:晚生种
D:特晚生种
答案: 【早生种】

3、 问题:按季节来分，龙井茶属于
选项：
A:春茶
B:夏茶
C:秋茶
D:冬茶
答案: 【春茶】

4、 问题:高山茶是指海拔（ ）以上的茶园所产的茶
选项：