2021 营养与保健(南京特殊教育师范学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-11-28到2021-12-31
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【作业】第二周 产能营养素 三大产能营养素的功能？

1、 问题:简述三大产能营养素的各自功能有哪些？
评分规则: 【 蛋白质功能：1、构成人体的组织和器官；2、构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体等；3、供给热能。脂类功能：1、提供热能；（2）维持正常体温（3）保护体内器官；（4）构成细胞膜；（5）合成人体重要的活性物质；碳水化合物功能：1、贮存和提供能量；2、是机体的构成成分；3、节约蛋白质；4、抗生酮作用；5、提供膳食纤维，增加粪便体积，促进胃肠蠕动。
】

第二周 产能营养素 第二周 单元测验

1、 问题:碳水化合物是人体的三大产能营养素之一，每克碳水化合物在体内分解大概能产生____左右的能量？
选项：
A:4卡
B:9卡
C:4千卡
D:9千卡
答案: 【4千卡】

2、 问题:下列食物中淀粉含量最高的是：
选项：
A:谷物类
B:豆类
C:根茎类
D:肉类
答案: 【谷物类】

3、 问题:血糖是指血液中______的浓度？
选项：
A:葡萄糖
B:糖原
C:总糖
D:乳糖
答案: 【葡萄糖】

4、 问题:动物性油脂如黄油中，一般含______比较多。
选项：
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:不确定
答案: 【饱和脂肪酸】

5、 问题:植物性油脂如大豆油中，一般含____比较多。
选项：
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:不确定
答案: 【不饱和脂肪酸】

6、 问题:脂肪也是人体的三大产能营养素之一，每克脂肪在体内分解大概能产生____左右的能量？
选项：
A:4卡
B:9卡
C:4千卡
D:9千卡
答案: 【9千卡】

7、 问题:生物体主要以_____形式储存能量？
选项：
A:糖原
B:葡萄糖
C:脂肪
D:蛋白质
答案: 【脂肪】

8、 问题:深海鱼类的鱼油中富含______。
选项：
A:饱和脂肪酸
B:单不饱和脂肪酸
C:多不饱和脂肪酸
D:反式脂肪酸
答案: 【多不饱和脂肪酸】

9、 问题:下列哪些因素可以抑制人体对食物中胆固醇的吸收？
选项：
A:高脂肪膳食
B:高蛋白膳食
C:膳食纤维
D:饱和脂肪酸
答案: 【膳食纤维】

10、 问题:可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？
选项：
A:碳
B:氢
C:氧