2022 营养与食品卫生学(桂林医学院)1467062449 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2022-03-10到2022-07-01
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（三）食品污染及预防 农药残留及预防 单元测验

1、 问题:以下哪类农产品的农药残留风险更大
选项：
A:水稻 
B:玉米
C:蔬菜
D:花生
答案: 【蔬菜】

2、 问题:有机磷农药中毒的表现是
选项：
A:胆碱酯酶受抑制
B:细胞毒
C:肾脏毒
D:肝脏毒
答案: 【胆碱酯酶受抑制】

3、 问题:食品中农药残留的危害不包括
选项：
A:致突变
B:下一代畸形
C:急性中毒
D:致残疾
答案: 【致残疾】

4、 问题:农药污染食品的主要途径是
选项：
A:施药后直接污染
B:从污染的环境中吸收农药而造成间接污染
C:通过食物链和生物富集造成食品中农药的蓄积
D:不当的烹调方式
答案: 【施药后直接污染;
从污染的环境中吸收农药而造成间接污染;
通过食物链和生物富集造成食品中农药的蓄积】

5、 问题:降低农药残留的措施有
选项：
A:加强农药管理
B:积极贯彻综合防治的方针
C:使用高效、低毒、低残留的农药
D:制定和完善农药残留限量标准，加强监控
答案: 【加强农药管理;
积极贯彻综合防治的方针;
使用高效、低毒、低残留的农药;
制定和完善农药残留限量标准，加强监控】

6、 问题:有机磷农药对人的危害主要是引起急性中毒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:农药残留是农产品施药后的必然现象，农药残留如果不超标，就是安全可控的，不会出现安全问题。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:长期食用农药残留超标的食品，可能会诱发癌症。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:食品中农药残留不会随着时间的延续不断地降解。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:农产品可以从污染的环境（大气、水、土壤等）中吸收农药而造成间接污染。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

（二）营养素与相关疾病预防 肥胖病的营养防治 单元测验

1、 问题:关于基础代谢率的影响因素，描述错误的是
选项：
A:同等条件下，男性高于女性
B:创伤可提高基础代谢率
C:基础代谢与人体的体表面积呈反比
D:对于成年人，同等条件下，年龄越大基础代谢率越低
答案: 【基础代谢与人体的体表面积呈反比】

2、 问题:下列影响人体能量消耗描述不正确的是
选项：
A:活动强度越大，能量消耗越多
B:活动持续时间越久，能量消耗越多
C:工作程度越熟练，能量消耗越多
D:心情越紧张，能量消耗越多
答案: 【工作程度越熟练，能量消耗越多】

3、 问题:以下描述描述错误的是
选项：
A:长期节食会降低机体的基础代谢
B:规律的、中等强度的有氧运动是控制体重的有效方法
C:只有运动30分钟以上，才能得到减脂的目的
D:任何肥胖的膳食治疗方案都应该配合运动
答案: 【只有运动30分钟以上，才能得到减脂的目的】

4、 问题:可以评价肥胖的指标包括
选项：
A:体质指数
B:血压
C:腰臀比
D:腰围
答案: 【体质指数;
腰臀比;
腰围】

5、 问题:减肥患者除了控制总能量外，还应该调整膳食模式。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:用极低热卡减肥法可能会导致PEM。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:在医生评估和指导下，极低热卡减肥对于某些肥胖患者可以有良好的减重效果。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:不管是否控制饮食，运动都应该作为肥胖防治的有机组成部分。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:极低热卡减肥法，是指每日总能量摄入在            kcal以内。
答案: 【800】

10、 问题:减重速度因人而异，通常以每周减重到      kg为宜。
答案: 【0.5~1】

（二）营养素与相关疾病预防 骨质疏松 单元测验

1、 问题:以下哪些行为可以促进钙的吸收？
选项：
A:经常在户外晒太阳
B:经常喝骨头汤
C:经常做理疗
D:多吃绿色蔬菜
答案: 【经常在户外晒太阳】

2、 问题:为保证骨骼肌肉健康，老年人应多摄入的蛋白质类食物是：
选项：
A:大豆类
B:蛋类
C:蔬菜类
D:水果类
答案: 【大豆类】

3、 问题:骨质疏松的严重后果为
选项：
A:椎体骨折
B:髋部骨折
C:脆性骨折
D:腕部骨折
答案: 【脆性骨折】

4、 问题:关于骨质疏松患病风险，描述错误的是
选项：
A:黄种人和白种人患病风险高于黑人
B:随着年龄增高，患病风险增高
C:父母有骨质疏松或脆性骨这的人，更易患骨质疏松
D:30岁以后，是女性骨量丢失迅速超过男性。
答案: 【30岁以后，是女性骨量丢失迅速超过男性。】

5、 问题:钙含量高的食物有
选项：
A:牛奶
B:冬瓜
C:深色叶菜
D:大豆
答案: 【牛奶;
深色叶菜;
大豆】

6、 问题:关于骨质疏松的防治，以下说法正确的是
选项：
A:咖啡的摄入量不宜过多
B:碳酸饮料会加速骨量丢失
C:要注意优质蛋白质的摄入，但摄入量也不宜过高。
D:多喝牛奶及奶制品
答案: 【咖啡的摄入量不宜过多;
要注意优质蛋白质的摄入，但摄入量也不宜过高。;
多喝牛奶及奶制品】

7、 问题:为了提高峰值骨量，可以在哺乳期开始给孩子服用钙剂。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:严格防晒会影响维生素D的合成。
选项：
A:正确