2021 营养与食品卫生学(福建医科大学)1463137445 最新满分章节测试答案

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第一讲 绪论 绪论

1、 问题:下列中，常量元素是
选项：
A:铁
B:铜
C:硫
D:硒
答案: 【硫】

2、 问题:中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年男性分别为：
选项：
A:1400,1600,1800kcal/d
B:1800,2050,2300kcal/d
C:2250,2600,3000kcal/d
D:2500,2850,3200kcal/d
答案: 【2250,2600,3000kcal/d 】

3、 问题:中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年女性分别为：
选项：
A:2000,2300,2550kcal/d
B:1800,2100,2400kcal/d
C:1650,1900,2150kcal/d
D:1250,1450,1650kcal/d
答案: 【1800,2100,2400kcal/d】

4、 问题:下列选项中对食品描述不正确的是：
选项：
A:供人食用的成品和原料
B:供人饮用的成品和原料
C:以治疗为目的的物品
D:按照传统既是食品又是中药材的物品
答案: 【以治疗为目的的物品】

5、 问题:下列哪种氨基酸为人体必需从膳食中获取的氨基酸：
选项：
A:胱氨酸
B:谷氨酸
C:赖氨酸
D:甘氨酸
答案: 【赖氨酸】

6、 问题:膳食中存在的两种必需脂肪酸是：
选项：
A:n-3系列的α-亚麻酸和n-6系列的亚油酸
B:n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸
C:n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
D:n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
答案: 【n-3系列的α-亚麻酸和n-6系列的亚油酸】

7、 问题:不能被人体所消化吸收的碳水化合物是：
选项：
A:乳糖
B:膳食纤维
C:蔗糖
D:果糖
答案: 【膳食纤维】

8、 问题:下列选项中不能产生能量的营养素是：
选项：
A:维生素
B:碳水化合物
C:脂类
D:蛋白质
答案: 【维生素】

9、 问题:可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97％—98％)个体需要量的摄入水平称为
选项：
A:RNI
B:EAR
C:AI
D:DRIs
E:UL
答案: 【RNI】

10、 问题:食品指各种供人：
选项：
A:食用的成品或原料
B:饮用的成品或原料
C:既是食品又是中药材的物品
D:以治疗为目的的物品
答案: 【食用的成品或原料;
饮用的成品或原料;
既是食品又是中药材的物品】

11、 问题:每日平均膳食营养素参考摄入量包括：
选项：
A:平均需要量
B:推荐摄入量
C:适宜摄入量
D:可耐受最高摄入量
答案: 【平均需要量;
推荐摄入量;
适宜摄入量;
可耐受最高摄入量】

12、 问题:关于食品标签下列说法正确的有：
选项：
A:预包装食品就是生产者形成最终销售单元的食品。
B:保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
C:营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
D:生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。
答案: 【预包装食品就是生产者形成最终销售单元的食品。;
保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。;
营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。;
生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。】

13、 问题:膳食中三大产能营养素所占总能量的比值分别为：
选项：
A:维生素 1～3%
B:蛋白质10～15%
C:脂肪20～30%
D:碳水化合物50～65%
答案: 【蛋白质10～15%;
脂肪20～30%;
碳水化合物50～65%】

14、 问题:有利于预防慢性非传染性疾病的指标有
选项：
A:AMDR
B:PI-NCD
C:SPL
D:RNI
E:UL
答案: 【AMDR;
PI-NCD;
SPL】

15、 问题:生产经营的食品中不得添加药品。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

16、 问题:必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食中补充的氨基酸。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

17、 问题:营养失衡将造成机体营养过剩或缺乏的危害。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

18、 问题:营养学是从防止食物对人体健康的危害角度进行研究。
选项：
A:正确