2020 葡萄酒文化(北京联合大学) 最新满分章节测试答案

本答案对应课程为:点我自动跳转查看
本课程起止时间为:2020-03-02到2020-07-02
本篇答案更新状态:已完结

绪论 第一章 葡萄酒基础知识 第一章 葡萄酒基础知识测验

1、 问题:以下酒种属于蒸馏酒的是：
选项：
A:伏特加
B:中国白酒
C:黄酒
D:马奶酒
E:枸杞酒
F:葡萄酒
答案: 【伏特加;
中国白酒】

2、 问题:葡萄酒的含糖量是2g/L，那么这种酒有可能是：
选项：
A:干红葡萄酒
B:干白葡萄酒
C:半干葡萄酒
D:甜葡萄酒
E:半甜葡萄酒
F:甜白葡萄酒
答案: 【干红葡萄酒;
干白葡萄酒】

3、 问题:不属于葡萄酒新世界的国家是：
选项：
A:德国
B:澳大利亚
C:智利
D:中国
答案: 【德国】

4、 问题:以下国家属于葡萄酒新世界国家的有：
选项：
A:智利
B:阿根廷
C:美国
D:中国
E:法国
F:意大利
G:德国
H:西班牙
答案: 【智利;
阿根廷;
美国;
中国】

5、 问题:以下酒种属于配制酒的是？
选项：
A:鸡尾酒
B:鹿茸酒
C:蛇酒
D:虫草酒
E:啤酒
F:黄酒
G:葡萄酒
H:中国白酒
答案: 【鸡尾酒;
鹿茸酒;
蛇酒;
虫草酒】

6、 问题:葡萄酒常见的分类方法有：
选项：
A:按颜色分类
B:按含糖量分类
C:按是否含有二氧化碳气体
D:按是否添加糖
E:按是否添加水
F:按是否有人喜欢
答案: 【按颜色分类;
按含糖量分类;
按是否含有二氧化碳气体】

7、 问题:葡萄酒旧世界国家的葡萄酒分级制度很严格，因此旧世界的葡萄酒一定比新世界的葡萄酒好。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:酿造葡萄酒的过程中可以加入水，以提高产量。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

9、 问题:冰酒、贵腐酒、利口酒都属于——。
答案: 【特种】

10、 问题:按照含糖量分类，含糖50g/L的葡萄酒叫作——。
答案: 【甜】

【作业】第二章 几种特殊的葡萄酒 第二章 几种特殊的葡萄酒作业

1、 问题:在本章白兰地-干邑的视频资料中，Dupuy酒窖的橡木桶塞子处有红色的封印，是谁封上的？目的是什么？
评分规则: 【 是由法国国家干邑管理局封上的。
目的是为了保证该橡木桶中特定年份的酒没有与其他年份的酒混合。
】

2、 问题:在本章冰酒的视频资料中，提到冰酒适合饮用的温度是多少？适合在就餐的什么时间饮用，怎么配餐？
评分规则: 【 6-8℃下饮用
可以作为开胃酒或餐后酒饮用
主要和甜点搭配
】

第二章 几种特殊的葡萄酒 第二章 几种特殊的葡萄酒测验

1、 问题:在法国干邑地区，葡萄发酵后需要经过几次蒸馏才能作为白兰地原酒。
选项：
A:1次
B:2次
C:3次
D:4次
E:5次
答案: 【2次】

2、 问题:哪个国家以生产雪莉葡萄酒而著名
选项：
A:西班牙
B:法国
C:荷兰
D:德国
E:意大利
F:葡萄牙
答案: 【西班牙】

3、 问题:根据本章雪莉酒波特酒的视频资料，雪莉酒生产过程中的什么系统是其特殊之处。
选项：
A:索罗拉
B:Solera
C:索罗门
D:罗索莱
E:来索罗
答案: 【索罗拉;
Solera】

4、 问题:下面哪个酒庄在1855年法国列级酒庄评比中，获得唯一一个超一级酒庄。
选项：
A:滴金酒庄
B:苏玳酒庄
C:玛歌酒庄
D:拉菲酒庄
E:白马酒庄
答案: 【滴金酒庄】

5、 问题:视频中Dupuy酒庄的XO干邑一般采用陈酿多少年的白兰地调制而成。
选项：
A:3-5
B:5-15
C:10-20
D:10-30
E:15-20
答案: 【10-30】

6、 问题:本章起泡酒视频中，非年份的香槟酒需要进行不少于多长时间的陈酿？
选项：
A:12个月
B:13个月
C:14个月
D:15个月
E:16个月
答案: 【15个月】

7、 问题:本章起泡酒视频资料中， 年份香槟必须进行不少于几年的陈酿。
选项：
A:1年
B:2年
C:3年
D:4年
E:5年
答案: 【3年】

8、 问题:起泡酒最终属于干、半干、半甜中某个类型，是由什么阶段决定的？
选项：
A:二次发酵
B:一次发酵
C:大罐发酵
D:补液阶段
E:蒸馏阶段
答案: 【补液阶段】

9、 问题:意大利的Asti是采用哪种发酵方法的典型？
选项：
A:大槽发酵