2020 酒与酒文化(四川农业大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-22到2020-06-20
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【作业】项目一 悠悠酒史 悠悠酒史单元作业

1、 问题:有关酒的起源有哪些传说？
评分规则: 【 列举4个关于酒的传说。每个2分。
】

项目二 酒中珍品 酒中珍品单元测试

1、 问题:下列不属于我国八大名酒的是（ ）。
选项：
A:茅台
B:五粮液
C:即墨老酒
D:古井贡酒
答案: 【即墨老酒】

2、 问题:下列（ ）是以麦芽做主要原料制成的酒。
选项：
A:啤酒
B:黄酒
C:白酒
D:葡萄酒
答案: 【啤酒】

3、 问题:以下（ ）不属于蒸馏酒。
选项：
A:白酒
B:黄酒
C:朗姆酒
D:伏特加
答案: 【黄酒】

4、 问题:国际上产量最大的饮料酒是 （ ）
选项：
A:白酒
B:啤酒
C:葡萄酒
D:鸡尾酒
答案: 【啤酒】

5、 问题:被称为“葡萄酒之王”的是法国的 （ ）
选项：
A:波尔多红葡萄酒
B:艮地白葡萄酒
C:香槟省香槟
D:玫瑰葡萄酒
答案: 【波尔多红葡萄酒 】

6、 问题:按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:四川泸州老窖属于浓香型。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】项目二 酒中珍品 酒中珍品单元作业

1、 问题:列举你所在省区的名白酒？
评分规则: 【 每列举1个，得2分，共8分
】

【作业】项目一 悠悠酒史 绪论章单元作业

1、 问题:酒文化主要包括哪些内容？
评分规则: 【 （1）历史与起源（2）酒礼酒德酒俗（3）酒与文学（4）酒与政治（5）酒与健康（6）酒与经济（7）其他
】

项目一 悠悠酒史 悠悠酒史单元测试

1、 问题:我国古代早期的酒是用于（ ）。
选项：
A:劳军
B:饮用
C:宴席
D:祭祀
答案: 【祭祀】

2、 问题:下列酒具中，（ ）酒具属于煮酒的器具
选项：
A:壶
B:觥
C:爵
D:尊
答案: 【爵】

3、 问题:据考古发现，我国最早的白酒出现在（ ）。
选项：
A:西汉
B:三国
C:唐朝
D:北宋
答案: 【唐朝】

4、 问题:酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、 问题:传说中的酿酒鼻祖是杜康、仪狄
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】项目三 酒的酿造 酒的酿造单元作业

1、 问题:酿酒原料有哪两大类?
评分规则: 【 (1)淀粉质原料；（2分） (2)糖质原料。（2分）
】

2、 问题:请比较葡萄酒、啤酒、白酒酿造原理上的异同。
评分规则: 【 每点2分，最高分10分。相同之处：都需要利用酵母进行酒精发酵；不同之处：所用原料不同 葡萄酒：葡萄中的糖分；啤酒和白酒：淀粉 原料处理不同 葡萄酒：葡萄酒直接发酵 啤酒和白酒：需要经过淀粉糖化 菌种不同：葡萄酒、白酒：酿酒酵母；白酒：除酿酒酵母外，还有霉菌、细菌等参与 是否蒸馏：葡萄酒、啤酒无需蒸馏，白酒需要蒸馏 发酵方式：葡萄酒、啤酒为液态发酵，白酒为固态发酵。
】

项目三 酒的酿造 酒的酿造单元测试

1、 问题:通常说的烧酒属于蒸馏酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

2、 问题:按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

3、 问题:我国最富有民族特色的酒是黄酒和白酒
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

4、 问题:目前品牌价格最高的饮料酒厂是茅台
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、 问题:白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】项目四 酒礼与酒俗 酒礼与酒俗单元作业

1、 问题:请选取一个少数民族，介绍其特有的民族酒俗。
评分规则: 【 要求介绍清晰，包括其形成历史及具体风俗。
】

项目四 酒礼与酒俗 酒礼与酒俗单元测试

1、 问题:饮用红酒最适合采用的酒具是（ ）
选项：
A:白瓷杯
B:高脚杯
C:金银杯具