2020 酒水服务于吧台管理-邵云翔(广西师范大学漓江学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-03-01到2020-07-30
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第七章 走进酒吧 第七章的单元测试

1、 问题:（ ）是衡量和评估每个人工作的依据。
选项：
A:任务书
B:岗位职责
C:薪酬
D:员工能力
答案: 【岗位职责】

2、 问题:酒吧在中国有一种娱乐被“精英化”和“（ ）”的现象。
选项：
A:庸俗化
B:美学化
C:高档化
D:极端化
答案: 【美学化】

3、 问题:酒水托盘的行走方式（ ）。
选项：
A:常步
B:快步
C:碎步
D:垫步
答案: 【快步 ;
碎步;
垫步】

4、 问题:酒吧发展的趋势，表述正确的有（ ）。
选项：
A:求创新
B:求实惠
C:求舒适
D:求变化
E:求宾至如归
答案: 【求创新;
求实惠;
求舒适;
求变化;
求宾至如归】

5、 问题:酒吧文化已经逐渐融入都市人的生活。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:酒吧是一个纯娱乐休闲的场所。各地的酒吧有着自己不同的文化特色，从而造就了性格迥异的酒吧设计。（ ）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第一章 认识鸡尾酒和调酒师 第一章的单元测试

1、 问题:鸡尾酒就是由（ ）以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。
选项：
A:2种或2种‍
B:1种或1种
C:3种或3种
D:其他
答案: 【2种或2种‍】

2、 问题:鸡尾酒的历史可追溯到（ ）时代。
选项：
A:古埃及
B:古希腊
C:古印度
D:古中国
答案: 【古埃及】

3、 问题:以下有关调制鸡尾酒的礼仪正确是有（ ）
选项：
A:顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前
B:调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准
C:在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性
D:在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒
答案: 【顾客点要的鸡尾酒，应该尽快送到顾客面前;
调制鸡尾酒的过程，严格执行卫生标准;
在酒吧为顾客调酒的过程中，应尽量突出调酒的娱乐性;
在力所能及的范围内调出顾客想要的鸡尾酒】

4、 问题:按饮用温度，鸡尾酒可以分为（ ）。
选项：
A:冰镇鸡尾酒
B:常温鸡尾酒
C:热饮鸡尾酒
D:普通鸡尾酒
答案: 【冰镇鸡尾酒;
常温鸡尾酒;
热饮鸡尾酒】

5、 问题:12星座每个星座个性不一样，都有与之相应的色彩和口味的鸡尾酒。（ ）
选项：
A:正确
B:错误