2020 酒水知识鉴赏(南昌工程学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-04-20到2020-07-10
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第二讲威士忌第二讲单元测验

1、问题:威士忌在诞生起源中，最开始被称为什么？
选项：
A:Whisky
B:金色液体
C:生命之水（拉丁语称为aqua vitae）
D:Bourbon
答案: 【生命之水（拉丁语称为aqua vitae）】

2、问题:在加拿大威士忌的发展历史中，以下哪个历史事件促进了加拿大威士忌的快速发展？
选项：
A:调和型威士忌的发明
B:连续式蒸馏器的发明
C:英格兰颁布了消费税令法
D:美国颁布了《禁酒令》
答案: 【美国颁布了《禁酒令》】

3、问题:当今，威士忌的最大消费国是以下哪个国家？
选项：
A:俄罗斯
B:美国
C:加拿大
D:比利时
答案: 【美国】

4、问题:威士忌酒在陈酿的过程中通常选用橡木桶来盛放酒液。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、问题:威士忌的酿造原料通常选用大米、土豆等农作物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

6、问题:威士忌酒是一种43度左右的烈性蒸馏酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

1、问题:日本清酒在口感上可以分为哪两类？
选项：
A:淡香、浓香
B:辛口、甘口
C:辣口、辛口
D:甜口、苦口
答案: 【辛口、甘口】

2、问题:日本清酒的制作工艺中，原料的“精白”是什么意思？
选项：
A:筛选出原料中的杂质
B:漂白原料
C:将原料粉碎
D:把外层打磨掉，留下里层的精华
答案: 【把外层打磨掉，留下里层的精华】

3、问题:日本清酒之所以叫清酒是因为在它的发展历史上，其酒液一直是非常澄清的而因此得名。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

4、问题:在酿制日本清酒的过程中，最后一步要经过蒸馏，所以酒液非常清澈透亮。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【清酒属于酿造酒，不是蒸馏酒，不需要蒸馏这一工序。】

1、问题:白兰地酒的酿制工艺主要包括哪几道？
选项：
A:发酵
B:蒸馏
C:陈酿
D:勾调
答案: 【发酵;
蒸馏;
陈酿;
勾调】

2、问题:酿制白兰地的葡萄原料最好要满足哪几个条件？
选项：
A:糖度低
B:糖度高
C:酸度高
D:无特殊气味或弱中性香型
答案: 【糖度低;
酸度高;
无特殊气味或弱中性香型】

3、问题:现代的白兰地酒起源于法国。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

4、问题:白兰地酒的酿造原料不仅限于葡萄，也可以用各类水果进行酿制，如樱桃白兰地、苹果白兰地等。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、问题:白兰地酒的品质离不开长时间的陈酿，「VO」级别的白兰地酒陈酿时间最长。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

6、问题:白兰地酒其实就是葡萄酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

7、问题:白兰地酒的颜色是来源于葡萄果肉及果皮的颜色。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【发酵的葡萄汁原酒经过蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度从而得到优质的白兰地。】

1、问题:白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？
选项：
A:花果的芳香味
B:柑橘柠檬的水果香
C:剑麻植物的清香味
D:橡木桶的木香味
答案: 【剑麻植物的清香味】

2、问题:龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？
选项：
A:芦荟

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