2020 酒水管理（周沫）(桂林旅游学院) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-26到2020-07-24
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第七讲 龙舌兰酒 第七讲 单元测验

1、 问题:白色龙舌兰酒的什么味道比较突出？
选项：
A:花果的芳香味
B:柑橘柠檬的水果香
C:剑麻植物的清香味
D:橡木桶的木香味
答案: 【剑麻植物的清香味】

2、 问题:龙舌兰酒的酿造所使用的材料是什么？
选项：
A:芦荟
B:君子兰
C:龙舌兰的果实
D:龙舌兰的鳞茎
答案: 【龙舌兰的鳞茎】

3、 问题:塔奇拉酒（Tequila）的产地在哪里？
选项：
A:墨西哥
B:巴西
C:印度
D:阿根廷
答案: 【墨西哥】

4、 问题:龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，龙舌兰酒是用龙舌兰（agave）为原料制作的一款蒸馏酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

5、 问题:龙舌兰酒都可以被称为塔奇拉酒（Tequila）。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【Tequila是一种龙舌兰酒，Tequila只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。】

6、 问题:白色龙舌兰酒无色透明，是未经陈酿的龙舌兰酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

第六讲 金酒 第六讲 单元测验

1、 问题:金酒(Gin)诞生起源于哪个国家？
选项：
A:英国
B:荷兰
C:法国
D:加拿大
答案: 【荷兰】

2、 问题:金酒的发展、成长主要在哪个国家？
选项：
A:荷兰
B:比利时
C:美国
D:英国
答案: 【英国】

3、 问题:金酒的名称是不是因为它的酒液是金色而得名，通常金酒的颜色看起来是怎样的？
选项：
A:金色
B:琥珀色
C:红色
D:无色透明
答案: 【无色透明】

4、 问题:金酒按口味风格，可分为辣味金酒、老汤姆金酒和哪种金酒？
选项：
A:果味金酒（芳香金酒）
B:添加利金酒
C:干金酒
D:加甜金酒
答案: 【果味金酒（芳香金酒）】

5、 问题:酿制金酒的香料多种多样，如主要的有杜松子、荽子、豆寇、甘草、橙皮等。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【金酒味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。】

7、 问题:添加利金酒是一种英式干金酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
分析：【添加利属英式干金酒，由添加利哥顿公司生产。添加利金酒是金酒种的极品名酿，深厚甘冽，具独特的杜松子及其他香草配料的香味，是美国最著名的进口金酒，广受追捧。】

8、 问题:荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏一次获得的谷物原酒。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
分析：【荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒。】

【作业】第七讲 龙舌兰酒 第七讲 单元作业

1、 问题:龙舌兰酒的饮法可以说是千奇百怪，甚至可以加入你现象不到的一些东西，如芹菜、金枪鱼、西红柿、芒果等等。不像其他的一些烈酒饮法中规中矩，你怎么看待龙舌兰酒千奇百怪的饮法，有机会的话你会尝试吗？
评分规则: 【 此题为开放性题目，言之有理即可得分。
】

第三讲 伏特加 第三讲 单元测验

1、 问题:伏特加酒（vodka wine）是哪个国家的民族符号？
选项：
A:美国
B:俄罗斯
C:法国
D:加拿大
答案: 【俄罗斯】

2、 问题:在伏特加酒的历史发展中，以下哪位名人对伏特加酒的发展作出了巨大贡献？
选项：
A:弗拉基米尔·弗拉基米罗维奇·普京
B:马克·吐温
C:乔治·华盛顿
D:门捷列夫
答案: 【门捷列夫】

3、 问题:伏特加酒的一个最突出特点是什么？
选项：
A:复杂浓醇
B:纯净清冽
C:醇香回甘
D:馥郁深厚
答案: 【纯净清冽】

4、 问题:伏特加酒在制造的过程中，过滤这一道工序非常重要，过滤所选用的材料是。
选项：
A:纱布
B:鹅卵石
C:陶瓷
D:活性炭/木炭
答案: 【活性炭/木炭】

5、 问题:有的伏特加酒没有特殊的香气，而有的伏特加酒有橙子、樱桃或苹果的水果香气。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

6、 问题:伏特加酒的酿造原料不能选择马铃薯等薯类，只能选用一些谷物。
选项：
A:正确