2021 食品免疫学(南京农业大学) 最新满分章节测试答案
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本课程起止时间为:2021-08-30到2021-11-01
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第五章、食物过敏与免疫 第五章、食物过敏与免疫—单元测验
1、 问题:以下哪一种不是注射式过敏原？
选项：
A:青霉素
B:链霉素
C:细菌素
D:异种血清
答案: 【细菌素】
2、 问题:以下哪一个不是食物过敏常见的靶器官？
选项：
A:脑部
B:皮肤
C:呼吸道
D:胃肠道
答案: 【脑部】
3、 问题:以下哪一种物质不是食物过敏激发阶段，刺激肥大细胞释放的物质？
选项：
A:组胺
B:前列腺素
C:白三烯
D:肾上腺素
答案: 【肾上腺素】
4、 问题:关于血清IgE的说法，以下错误的是？
选项：
A:血清总IgE水平一般用国际单位（IU）或者ng表示
B:婴儿脐带血IgE水平小于0.5IU/mL
C:成人血清的IgE水平在10-100IU/mL之间
D:一般认为IgE水平大于333IU/mL（800ng/mL）时为异常升高
答案: 【成人血清的IgE水平在10-100IU/mL之间】
5、 问题:以下关于牛奶过敏原说法不正确的是？
选项：
A:最常为IgE识别的是酪蛋白和β-乳球蛋白
B:酪蛋白通常有α和β两种类型类型
C:所有牛乳蛋白都是潜在的过敏原
D:75%牛乳蛋白过敏的患者对几种蛋白都致敏
答案: 【酪蛋白通常有α和β两种类型类型】
6、 问题:以下关于鸡蛋引起的食物过敏，说法错误的是？
选项：
A:卵类黏蛋白是过敏性最强的一种鸡蛋过敏蛋白
B:溶菌酶是过敏性较强的一种鸡蛋过敏蛋白
C:卵黄球蛋白也是鸡蛋过敏原中的一种
D:鸡蛋过敏可引起过敏性嗜酸细胞食管炎
答案: 【卵黄球蛋白也是鸡蛋过敏原中的一种】
7、 问题:以下关于花生引起的食物过敏，说法错误的是？
选项：
A:通常会引起致命性的过敏反应
B:80%以上的个体会终身过敏
C:10%左右的花生过敏儿童会随着年龄的增长，不断产生耐受性
D:Arah1是花生中过敏原性最强的过敏原
答案: 【Arah1是花生中过敏原性最强的过敏原】
8、 问题:以下关于大豆过敏，说法错误的是？
选项：
A:大豆中的过敏原种类非常复杂
B:Gly m Bd 60K 是β-伴大豆球蛋白的β-亚基
C:成熟的Glym Bd 30K 蛋白至少有 10 个抗原表位
D:N-连接聚糖部分就是大豆Gly m Bd 28K 蛋白的IgE 反应活性决定域
答案: 【Gly m Bd 60K 是β-伴大豆球蛋白的β-亚基】
9、 问题:以下关于麸质过敏原，说法错误的是？
选项：
A:麸质主要包括麦谷蛋白和醇溶蛋白
B:麸质过敏可引起麸质过敏症或乳糜泻
C:玉米中含有麸质
D:国际食品法典委员会于2008年发布的“麸质不耐受人群特殊膳食标准”国际标准
答案: 【玉米中含有麸质】
10、 问题:以下关于食物不耐受，说法错误的是？
选项：
A:出生代谢异常与食物不耐受无关
B:肠粘膜乳糖酶活性测定是检验乳糖不耐症的“金标准”
C:成人型乳糖酶缺乏是所有乳糖不耐症患者中数量最多的
D:乳糜泻会引起继发性乳糖酶缺乏
答案: 【出生代谢异常与食物不耐受无关】
11、 问题:以下属于食物不良反应的是？
选项：
A:食物过敏
B:食物中毒
C:食物不耐受
D:食物腐败
答案: 【食物过敏;
食物中毒;
食物不耐受】
12、 问题:以下种类属于过敏原的是？
选项：
A:吸入式过敏原
B:食入式过敏原
C:接触式过敏原
D:自身组织抗原
答案: 【吸入式过敏原;
食入式过敏原;
接触式过敏原;
自身组织抗原】
13、 问题:以下关于卫生假说，正确的是？
选项：
A:目的是为了解释不断增加的过敏性疾病的发病率
B:家庭规模与过敏呈负相关关系
C:微生物接触有助于刺激Th2的增强
D:同一家庭中年幼儿比年长儿过敏的发生率高
答案: 【目的是为了解释不断增加的过敏性疾病的发病率;
家庭规模与过敏呈负相关关系;
同一家庭中年幼儿比年长儿过敏的发生率高】
14、 问题:以下关于食物过敏原的说法正确的是
选项：
A:食物过敏原之间存在抗原结构的交叉性
B:与食品的加工和制作有密切关系
C:进口和少见的食物过敏较常见
D:严重过敏者与进食量无明显关系
答案: 【食物过敏原之间存在抗原结构的交叉性;
与食品的加工和制作有密切关系;
进口和少见的食物过敏较常见;
严重过敏者与进食量无明显关系】
15、 问题:以下关于母乳喂养说法正确的是？
选项：
A:母乳是低敏的
B:母乳能帮助诱导口服免疫耐受
C:母乳中含有分泌型IgA
D:母乳至少要持续摄入1年才对预防过敏有效果
答案: 【母乳是低敏的;
母乳能帮助诱导口服免疫耐受;
母乳中含有分泌型IgA】
16、 问题:IgE/Th2介导的过敏反应是I型食物过敏反应。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
17、 问题:IgE是五种免疫球蛋白（IgG/IgM/IgA/IgD/IgE）中含量最低的一种。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
18、 问题:Th2应答倾向是过敏性疾病的免疫学基础。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
19、 问题:过敏风险与遗传因素无关，而与过敏食物有关。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
20、 问题:Ⅱ型过敏反应（变态反应）又被称为抗原－抗体复合物调节反应。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
21、 问题:完全水解配方奶粉可以诱导过敏婴儿的口服免疫耐受性。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
22、 问题:通过酶处理技术可以制备脱敏花生。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
23、 问题:酶解大豆配制的婴幼儿乳，可以100%消除儿童对大豆蛋白的过敏。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
24、 问题:氯雷他定是一种拮抗过敏介质作用受体的抗过敏药物。
选项：
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