2020 食品分析(喀什大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-02-24到2020-07-16
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第一周 ※样品采集及前处理单元测验

1、 问题:四分法的作用是：
选项：
A:破碎样品
B:分解样品
C:缩分样品
D:掺合样品
答案: 【缩分样品】

2、 问题:对样品进行理化检验时，采集样品必须有：
选项：
A:代表性
B:典型性
C:随意性
D:适时性
答案: 【代表性】

3、 问题:可用“四分法”制备平均样品的是：
选项：
A:苹果
B:蜂蜜
C:鲜乳
D:稻谷
答案: 【稻谷】

4、 问题:采样方法要与分析目的：
选项：
A:一致
B:不一致
C:无关
D:无法确定
答案: 【一致 】

5、 问题:由整批食物的各个部分采集的少量样品称为：
选项：
A:原始样品
B:平均样品
C:检样
D:分析样品
答案: 【检样】

6、 问题:什么样品经处理后再抽取其中一分部即可作为平均样品?
选项：
A:原始样品
B:检样
C:样品
D: 部分检样
答案: 【原始样品 】

7、 问题:代表性采样可在流水线上按一定时间间隔抽样，这样的描述对吗？
选项：
A:正确
B:不正确
C:属随机采样
D:没有代表性
答案: 【正确 】

8、 问题:分样器的作用是:
选项：
A:破碎样品
B:分解样品
C:缩分样品
D:混合样品
答案: 【缩分样品】

9、 问题:罐头食品的取样，应除去以下什么物质后方可取食用的部分?
选项：
A:调味料
B:盐
C:水分
D:脂肪
答案: 【调味料】

10、 问题:新鲜鱼、肉、禽类样品的取样，应先除去什么部分后才取样?
选项：
A:头
B:肝脏
C:心 脏
D:尾巴
答案: 【头】

【作业】第一周 ※样品采集及前处理单元作业1

1、 问题:样品预处理的总原则是什么？
评分规则: 【 A．消除干扰因素；B．完整保留被测组分；C．使被测组分浓缩，以获得可靠结果。3分A．消除干扰因素；B．完整保留被测组分。2分 A．消除干扰因素。1分
】

2、 问题:正确采样在食品分析中有什么重要意义？
评分规则: 【 样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容，样品必须具有代表性。否则即便以后的一系列分析工作再严格、精确，其分析结果也毫无意义，甚至会得出错误的结论。3分样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。所以样品必须具有代表性。2分 样品如果没有代表性，以后的一系列分析工作再严格、精确，其分析结果也毫无意义，甚至会得出错误的结论。1分
】

【作业】第一周 ※样品采集及前处理单元作业2

1、 问题:采样原则是什么？
评分规则: 【 真实性；代表性；准确性 3分 真实性；代表性 2分 真实性；准确性 1分
】

【作业】第一周 第一章作业

1、 问题:样品预处理的总原则是什么？
评分规则: 【 请详细列明
】

2、 问题:正确采样在食品分析中有什么重要意义？
评分规则: 【 请详细说明
】

3、 问题:采样原则是什么？
评分规则: 【 请详细说明
】

第一周 第一章单元测验（样品采集及前处理）

1、 问题:四分法的作用是：
选项：
A:破碎样品
B:分解样品
C:缩分样品
D:掺合样品
答案: 【缩分样品】

2、 问题:对样品进行理化检验时，采集样品必须有：
选项：
A:代表性
B:典型性
C:随意性
D:适时性
答案: 【代表性】

3、 问题:采样方法要与分析目的：
选项：
A:一致
B:不一致
C:无关
D:无法确定
答案: 【一致】

4、 问题:由整批食物的各个部分采集的少量样品称为：
选项：
A:原始样品
B:平均样品
C:检样
D:分析样品
答案: 【检样】

5、 问题:什么样品经处理后再抽取其中一分部即可作为平均样品?
选项：
A:原始样品
B:检样
C:样品
D:部分检样
答案: 【原始样品】

6、 问题:代表性采样可在流水线上按一定时间间隔抽样，这样的描述对吗？
选项：
A:正确
B:不正确
C:属随机采样
D:没有代表性
答案: 【正确】

7、 问题:分样器的作用是:
选项：
A:破碎样品
B:分解样品
C:缩分样品
D:混合样品
答案: 【缩分样品】

8、 问题:罐头食品的取样，应除去以下什么物质后方可取食用的部分?
选项：
A:调味料
B:盐
C:水分
D:脂肪
答案: 【调味料】

9、 问题:新鲜鱼、肉、禽类样品的取样，应先除去什么部分后才取样?
选项：
A:头
B:肝脏
C:心 脏
D:尾巴