2020 食品安全(安庆师范大学) 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2020-05-26到2020-07-28
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第二章微生物污染第二章单元测试

1、问题:菌落总数的食品卫生学意义之一是（）
选项：
A:反映食品的清洁状态
B:反映食品对人体健康的危害程度
C:反映食品受粪便污染的程度
D:反映食品受致病菌污染的程度
E:反映食品腐败变质的程度
答案: 【反映食品的清洁状态】

2、问题:大肠菌群的食品卫生学意义之一是（）
选项：
A:反映食品的清洁状态
B:反映食品腐败变质的程度
C:作为肠道致病菌污染食品的指示菌
D:反映食品对人体健康的危害程度
E:预测食品的耐保存性
答案: 【作为肠道致病菌污染食品的指示菌】

3、问题:黄曲霉毒素的主要靶器官是
选项：
A:心脏
B:大脑
C:胃
D:肾脏
E:肝脏
答案: 【肝脏】

4、问题:黄曲霉毒素中致癌性最强的是哪个选项？
选项：
A:AFB1
B:AFM1
C:AFG1
D:AFB2
E:AFM2
答案: 【AFB1 】

5、问题:下列食品中最易受黄曲霉毒素B1污染的是哪项？
选项：
A:大豆
B:玉米
C:大米
D:牛奶
E:柑橘
答案: 【玉米】

1、问题:日本水俣湾事件中造成居民健康损害的是食品中（）污染。
选项：
A:铅
B:汞
C:镉
D:二噁英
E:磷
答案: 【汞】

2、问题:哪一类杀虫剂是我国目前使用量最大污染最为广泛的农药？（）
选项：
A:有机氯类
B:有机磷类
C:氨基甲酸酯类
D:拟除虫菊酯类
E:有机砷类
答案: 【有机磷类】

3、问题:“痛痛病”事件中造成居民健康损害的是食品中（）污染。
选项：
A:铅
B:汞
C:镉
D:二噁英
E:磷
答案: 【镉】

4、问题:拟除虫菊酯类农药的毒性机制为：（）
选项：
A:肝脏毒性
B:血液毒性
C:细胞毒性

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