2021 食品安全检测技术(河南城建学院) 最新满分章节测试答案

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01 绪论 新版中华人民共和国食品安全法于（）年10月1日起正式施行。

1、 问题:新版中华人民共和国食品安全法于（）年10月1日起正式施行。
答案: 【2015】

02 食品安全检测基础知识 单元测验

1、 问题:制定和发布食品标准检验体系的国际权威机构不包括（）
选项：
A:ISO
B:AOAC
C:IDF
D:EPO
答案: 【EPO】

2、 问题:精密度是指在相同条件下进行多次测量，测量结果之间的一致程度，反映了测量方法中存在（）的大小。
选项：
A:偶然误差
B:系统误差
C:人为误差
D:其他误差
答案: 【偶然误差】

3、 问题:（）与精密度是对某一检测结果的可靠性进行科学评价的常用指标。
选项：
A:正确度
B:准确度
C:重复性
D:可靠度
答案: 【准确度】

4、 问题:系统误差可以通过采取一定措施而消除或减免，系统误差与测量次数有关，可用增加测量次数的方法使其消除或减小。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

5、 问题:食品安全国家标准不属于强制性标准.
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

6、 问题:实验室认可的实质是对实验室开展的特定的检测/校准项目的认可，并非实验室的所有业务活动。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

7、 问题:样品在运输、保存直至检验期间，应最大限度地保持食品的原有状态。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

8、 问题:实验室认可的要求往往比质量体系认证更高些。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:系统误差可重复出现且向同方向发生，这种误差大小是可测的，所以又叫“可测误差”。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

10、 问题:准确度反映真实性，说明结果好坏；精密度反映重复性，说明测量方法的稳定性；灵敏度反映检测方法的能力。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

03 样品前处理技术 单元测验

1、 问题:萃取溶剂应价廉、易得。常用的萃取剂有（）等。
选项：
A:四氯化碳
B:二氯化碳
C:环己烷
D:甲醇
答案: 【四氯化碳;
二氯化碳;
环己烷;
甲醇】

2、 问题:固相萃取技术中，根据填料保留机理的不同，操作有所不同。填料保留目标化合物分为以下几步完成（）
选项：
A:活化
B:上样
C:淋洗
D:洗脱
答案: 【活化;
上样;
淋洗;
洗脱】

3、 问题:（）和（）是样品净化技术中对目标物具有特异性识别功能的两种技术，也是当前食品安全检测领域研究的热点。
选项：
A:分子印迹技术
B:免疫亲和色谱净化技术
C:抗原抗体特异性结合技术
D:酶-底物相互作用的“锁-钥匙”模型技术
答案: 【分子印迹技术;
免疫亲和色谱净化技术】

4、 问题:根据装置构造及萃取原理的不同可将膜萃取技术分为（）等。
选项：
A:支持液膜萃取
B:为空膜液液萃取
C:中空纤维膜液相微萃取
D:固相膜萃取
答案: 【支持液膜萃取;
为空膜液液萃取;
中空纤维膜液相微萃取;
固相膜萃取】

5、 问题:低温冷冻技术基于不同物质在同一溶剂中的溶解度随温度的不同而不同的原理进行净化分离，适用于净化分离（）或（）目标物。
选项：
A:微量
B:痕量
C:常量
D:超痕量
答案: 【微量;
痕量】

6、 问题:液液分配法有机溶剂消耗量大，对成分复杂样品的净化效果非常好。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

7、 问题:黄曲霉毒素为黄曲霉菌、寄生霉菌的代谢产物，其理化性质极为稳定。该毒素不溶于甲醇、丙酮、氯仿等有机溶剂。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

8、 问题:顶空固相微萃取技术（顶空SPME）适合于任何基质中挥发性、半挥发性有机化合物的萃取。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

9、 问题:在凝胶渗透色谱技术中，相对分子质量大的组分可进入凝胶颗粒的孔内，迁移路径长，通过速率慢，在色谱柱中的滞留时间长，后流出色谱柱。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

10、 问题:免疫亲和色谱（IAC）技术是利用抗原、抗体之间高特异性的亲和力进行分离的方法。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

04 食品中残留危害物质检测技术 第四章测试题

1、 问题:农药按化学成分可分为（）
选项：
A:有机氯农药
B:有机磷农药
C:氨基甲酸酯类农药
D:拟除虫菊酯类农药
E:砷、汞、铜、硫磺等制剂类农药
答案: 【有机氯农药;
有机磷农药;
氨基甲酸酯类农药;
拟除虫菊酯类农药;
砷、汞、铜、硫磺等制剂类农药】

2、 问题:农药按用途可分为（）等。
选项：
A:杀虫剂
B:杀菌剂
C:除草剂
D:植物生长调节剂
E:粮食熏蒸剂
答案: 【杀虫剂;
杀菌剂;
除草剂;
植物生长调节剂;
粮食熏蒸剂】