2021 食品微生物学(天水师范学院)1465428455 最新满分章节测试答案

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本课程起止时间为:2021-08-24到2022-01-05
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第1章 绪论 第1章绪论单元测验

1、 问题:细菌个体微小，其大小的测量单位为（ ）
选项：
A:mm
B:nm
C:μm
D:m
答案: 【μm】

2、 问题:微生物是自然界生态系统中的( )，对整个生物圈的能量流动物质循环发挥着独特的不可替代的作用。
选项：
A:合成者
B:分解者
C:消费者
D:产能者
答案: 【分解者】

3、 问题:病毒是一种“超显微微生物”，描述其大小的单位一般用（ ）
选项：
A:nm
B:μm
C:mm
D:cm
答案: 【nm】

4、 问题:微生物发展史上，科学家（ ）利用自制的显微镜，第一个看到了微生物的形态。
选项：
A:路易·巴斯德
B:柯赫
C:弗莱明
D:吕文·虎克
答案: 【吕文·虎克】

5、 问题:1892年科学家（ ）发现烟草花叶病毒，开创了病毒学时代。
选项：
A:伊万诺夫斯基
B:李斯特
C:弗来明
D:路易·巴斯德
答案: 【伊万诺夫斯基】

6、 问题:下列属于原核微生物的是（ ）
选项：
A:大肠杆菌
B:青霉菌
C:乳酸菌
D:放线菌
答案: 【大肠杆菌;
乳酸菌;
放线菌】

7、 问题:微生物的基本特征有（ ）
选项：
A:体积微小，比表面积大
B:繁殖速度快，代谢能力强
C:分布广，种类多
D:易培养，易变异
答案: 【体积微小，比表面积大;
繁殖速度快，代谢能力强;
分布广，种类多;
易培养，易变异】

8、 问题:法国学者路易·巴斯德(Louis pasteur，1822～1895）称为“微生物学之父”，其主要贡献有：
选项：
A:否定“自然发生学说，建立胚种学说
B:建立细菌分离纯化技术
C:建立巴氏消毒法
D:提出接种疫苗预防疫病
答案: 【否定“自然发生学说，建立胚种学说;
建立巴氏消毒法;
提出接种疫苗预防疫病】

9、 问题:下列微生物属于真核微生物的有（ ）
选项：
A:细菌
B:霉菌
C:酵母菌
D:病毒
答案: 【霉菌;
酵母菌】

10、 问题:微生物是对所有( )形体微小，结构简单，单细胞或简单的多细胞，甚至无细胞结构的低等生物的统称。
选项：
A:形体微小，结构简单
B:单细胞或简单的多细胞
C:甚至无细胞结构
D:只能进行无性繁殖
答案: 【形体微小，结构简单;
单细胞或简单的多细胞;
甚至无细胞结构】

11、 问题:微生物是一把十分“锋利的双刃剑”，它们在给人类带来巨大利益的同时也带来“残忍”的破坏。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

12、 问题:凡是有高等生物存在的地方就有微生物存在，没有高等生物的地方也没有微生物存在。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

13、 问题:比表面积大特征有利于微生物和周围环境进行物质、能量、信息的交换。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

14、 问题:病毒是一类原核微生物。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

15、 问题:微生物是自然界生态系统中的分解者，对整个生物圈的能量流动、物质循环发挥着独特的不可替代的作用。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】

【作业】第1章 绪论 论述微生物与人类的关系。

1、 问题:① 论述微生物与人类的关系
评分规则: 【 双刃剑，正反两面展开
】

【作业】第2章 原核微生物 第2章 单元作业

1、 问题:叙述革兰氏染色的方法步骤、原理及意义。
评分规则: 【 染色4个步骤及关键点结合细胞壁区别阐明原理指导意义
】

2、 问题:细菌的基本结构与特殊结构有哪些？请总结各结构的化学组成、功能及其与食品工业的关系。
评分规则: 【 细胞壁、细胞膜等基本结构；芽孢荚膜鞭毛等特殊结构都是学习要点
】

第3章 真核微生物 第3章 真核微生物单元测验

1、 问题:酵母菌在自然界分布很广，主要分布于（ ）的环境中。
选项：
A:碱性有机质丰富
B:偏酸性含糖
C:含淀粉的食品原料
D:含水分高的
答案: 【偏酸性含糖】

2、 问题:掷抱酵母属的酵母通过产生（ ）的方式进行无性生殖。
选项：
A:孢囊孢子
B:厚垣孢子
C:节孢子
D:掷孢子
答案: 【掷孢子】

3、 问题:酿酒酵母的生活史属于典型的（ ）
选项：
A:单倍体型
B:双倍体型
C:单、双倍体型
D:有性无性交替型
答案: 【单、双倍体型】

4、 问题:霉菌是丝状真菌的统称，其在营养基质上生长会形成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的（ ）。
选项：
A:菌丝体
B:子实体
C:无性孢子
D:有性孢子
答案: 【菌丝体】

5、 问题:青霉属菌丝有横隔，分生孢子梗顶端不形成膨大的顶囊，而是形成( )的分生小梗
选项：
A:螺旋状
B:扫帚状
C:囊状
D:球状
答案: 【扫帚状】

6、 问题:下列真核微生物与原核微生物的区别描述正确的有（ ）
选项：