2021 食品微生物学(湖南文理学院)1463468477 最新满分章节测试答案

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第1章 绪论 第一章绪论单元测验

1、 问题:在微生物的诸多特点中，最重要的特点是：
选项：
A:个体小、面积大
B:吸收多、转化快
C:生长旺、繁殖快
D:适应强、易变异
答案: 【个体小、面积大】

2、 问题:观察到细菌的第一人是：
选项：
A:巴斯德
B:柯赫
C:列文虎克
D:弗莱明
答案: 【列文虎克】

3、 问题:细菌的大小一般用什么单位来度量：
选项：
A:微米
B:毫米
C:纳米
D:米
答案: 【微米】

4、 问题:德国学者罗伯特 柯赫的贡献包括：
选项：
A:首次观察到了微生物
B:建立了微生物纯培养技术
C:发现了肺结核病的病原菌
D:提出了柯赫氏法则
答案: 【建立了微生物纯培养技术;
发现了肺结核病的病原菌;
提出了柯赫氏法则】

5、 问题:法国学者路易斯巴斯德的贡献包括：
选项：
A:首次观察到了微生物
B:发明巴氏灭菌技术
C:否定了“自然发生学说”
D:免疫学的奠基人
答案: 【发明巴氏灭菌技术;
否定了“自然发生学说”;
免疫学的奠基人】

第2章 原核微生物 第2章 原核微生物单元测验

1、 问题:部分杆菌在形成芽孢时，还能形成一种菱形或正方形的蛋白结晶物，称之为：
选项：
A:孢囊
B:伴胞晶体
C:核蛋白质
D:附加体
答案: 【伴胞晶体】

2、 问题:G-细菌细胞壁中的特有成分是：
选项：
A:肽聚糖
B:磷壁酸
C:脂蛋白
D:脂多糖
答案: 【脂多糖】

3、 问题:细菌的芽胞是：
选项：
A:一种繁殖方式
B:芽孢细菌生长发育的一个阶段
C:一种运动器官
D:一种细菌接合的通道
答案: 【芽孢细菌生长发育的一个阶段】

4、 问题:金黄色葡萄球菌肽聚糖双糖亚单位交联间的肽桥为：
选项：
A:肽键
B:甘氨酸五肽
C:氢键
D:糖苷键
答案: 【甘氨酸五肽】

5、 问题:大肠杆菌个体的平均大小最为可能的是：
选项：
A:0.2μm
B:2.0mm
C:2.0nm
D:2.0μm
答案: 【2.0μm】

6、 问题:鞭毛的化学组分主要是：
选项：
A:多糖
B:脂类
C:蛋白质
D:核酸
答案: 【蛋白质】

7、 问题:下列正确描述放线菌主要繁殖方式的类型是：
选项：
A:出芽繁殖
B:裂殖
C:有性繁殖
D:孢子繁殖
答案: 【孢子繁殖】

8、 问题:下列微生物属于原核微生物的是：
选项：
A:细菌
B:霉菌
C:酵母菌
D:单细胞藻类
答案: 【细菌】

9、 问题:自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是：
选项：
A:球菌
B:螺旋菌
C:放线菌
D:杆菌
答案: 【杆菌】

10、 问题:某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，当这种物质在细胞表面形成一个致密层时，叫做：
选项：
A:粘液层
B:荚膜
C:芽孢
D:菌胶团
答案: 【荚膜】

11、 问题:细菌芽孢的抗性强，下列说法正确的是：
选项：
A:含有聚–ß- 羟基丁酸
B:含有2,6- 吡啶二羧酸
C:芽孢含水量很低
D:含胞壁酸
答案: 【含有2,6- 吡啶二羧酸;
芽孢含水量很低】

12、 问题:描述G-细菌细胞壁的结构正确的说法是：
选项：
A:含有较多的磷壁酸
B:含有较多脂多糖
C:细胞壁较薄
D:细胞壁较厚
答案: 【含有较多脂多糖;
细胞壁较薄】

13、 问题:描述G+细菌细胞壁正确的说法是:
选项：
A:含有较多的肽聚糖
B:含有较多的脂蛋白
C:含有较多的磷壁酸
D:脂多糖
答案: 【含有较多的肽聚糖;
含有较多的磷壁酸】

14、 问题:描述细菌芽孢正确的说法是：
选项：
A:一种繁殖方式
B:细菌生长发育的一个阶段
C:一种运动器官
D:只有部分菌才产生芽孢
答案: 【细菌生长发育的一个阶段;
只有部分菌才产生芽孢】

15、 问题:下列所列细菌中，属于革兰氏阳性菌的是：
选项：
A:痢疾杆菌
B:金黄葡萄球菌
C:链球菌
D:变形杆菌
答案: 【金黄葡萄球菌 ;
链球菌】

16、 问题:荚膜的主要成分是蛋白质，而鞭毛的主要成分是多糖。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】

17、 问题:鞭毛的主要功能是黏附。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】